Os fornos industriais lineares e em espiral permitem o fluxo contínuo, enquanto os cozedores por contato e os equipamentos de selagem ou marcação na grelha proporcionam textura e apelo visual. O cozimento em lotes permite a produção de pequenas quantidades para uma ampla variedade de produtos finais, como sopas, molhos e patês. Seja na produção de petiscos de queijo, pedaços de carne, aperitivos de peixe, produtos à base de vegetais ou proteínas alternativas, nossas soluções se adaptam tanto a configurações independentes quanto a linhas completas, garantindo resultados consistentes, rendimento máximo e alta produtividade.
Seja qual for o seu produto final e suas necessidades operacionais, nossos especialistas irão orientá-lo sobre a solução de cozimento industrial mais adequada
Rendimento líder do setor que garante o mesmo resultado, lote após lote
Equipamentos líderes do setor que preparam você para o futuro, oferecendo flexibilidade para se adaptar às novas necessidades
Tanto o cozimento linear quanto o espiral são soluções de cozimento contínuo projetadas para garantir uma qualidade consistente do produto, ao mesmo tempo em que otimizam o rendimento e minimizam a perda de umidade, oferecendo controle sobre o ponto de orvalho, a temperatura, o fluxo de ar e a velocidade da esteira em várias zonas. A principal diferença reside em sua configuração e ocupação de espaço.
Os fornos em espiral maximizam a produtividade ao utilizarem várias camadas de esteiras transportadoras em um espaço vertical compacto, o que os torna ideais para locais onde a área útil é limitada.
Os fornos lineares, por outro lado, oferecem um processo de cozimento simples e altamente previsível ao longo de um percurso de produção horizontal. Dependendo das características do seu produto, das metas de produção e do espaço disponível na fábrica, tanto uma solução de cozimento linear quanto uma em espiral pode ser a mais adequada para a sua operação.
Explore our spiral ovens Explore our linear ovens
O cozimento por contato é um método altamente eficiente que transfere calor diretamente ao produto por meio do contato contínuo com superfícies aquecidas e ajustáveis em altura. Os produtos são cozidos entre duas esteiras antiaderentes, permitindo que o calor seja aplicado simultaneamente pela parte superior e inferior, garantindo um cozimento rápido e uniforme, além de douramento e selagem.
Esse processo de condução direta ajuda a reter os sucos e gorduras naturais, resultando em alto rendimento, excelente qualidade gustativa e perdas mínimas durante o cozimento, enquanto as correias sólidas e antiaderentes garantem uma aparência uniforme do produto, sem marcas das correias.
Explore our contact cooking ovens
A selagem e as marcas de grelha proporcionam um douramento uniforme da superfície e uma aparência autêntica de grelhado, agregando valor aos seus produtos. O processo pode ser realizado antes de uma linha de fornos ou de forma independente em itens planos e de perfil baixo. A função de selagem utiliza uma chama controlada para atingir e selar a superfície de uma variedade de produtos, incluindo, entre outros, itens proteicos totalmente cozidos, bem como vegetais. A função de marcação de grelha produz marcas simuladas de grelha em um único lado para melhorar a aparência de itens totalmente cozidos.
Explore our searing- and grill marking ovens
Nossas tecnologias de cozimento em lote oferecem máxima flexibilidade para processadores que desejam cozinhar, assar, cozinhar no vapor, selar, misturar ou resfriar produtos em um ambiente controlado. Os sistemas de cozimento e mistura combinam várias etapas do processo em uma única unidade, permitindo a preparação eficiente de molhos, sopas, recheios e refeições prontas, enquanto o cozimento com grelha rotativa utiliza uma grelha giratória e fluxo de ar controlado para proporcionar cozimento, assado, cozimento no forno ou cozimento a vapor uniformes em todo o lote.
Explore our batch cookers
Com nosso amplo portfólio de equipamentos de cozimento industrial, recomendaremos o sistema que melhor atenda às suas necessidades específicas de produto e processo. E não nos limitamos apenas aos equipamentos de cozimento — nossa linha completa de soluções para processamento posterior oferece opções para cada etapa do processo, tanto a montante quanto a jusante.
Desde a preparação até a moldagem, da inspeção ao corte, do revestimento à fritura e ao congelamento, passando pela selagem de bandejas e pela automação no final da linha, oferecemos as soluções certas, seja como unidades independentes ou totalmente integradas em sistemas de linha de produção. Sejam quais forem suas necessidades, estamos aqui para ajudá-lo a alcançar resultados consistentes e de alta qualidade, além de impulsionar o sucesso operacional.