Les fours industriels linéaires et à spirale permettent un traitement en continu, tandis que les cuiseurs à contact et les équipements de saisie ou de marquage au grill confèrent texture et attrait visuel aux produits. La cuisson par lots permet de traiter de petites quantités pour une large gamme de produits finis tels que les soupes, les sauces et les trempettes. Que vous effectuiez la production de snacks au fromage, de bouchées à la viande, d'amuse-bouches au poisson, de produits à base de légumes ou de protéines alternatives, nos solutions s'adaptent aussi bien à des configurations autonomes qu'à des lignes complètes, garantissant des résultats constants, un rendement maximal et un débit élevé.
Quels que soient votre produit fini et vos besoins opérationnels, nos experts vous conseilleront sur la solution de cuisson industrielle la mieux adaptée.
Un rendement inégalé dans le secteur, garantissant un résultat constant, lot après lot
Des équipements de pointe qui vous préparent pour l'avenir en vous offrant la flexibilité nécessaire pour vous adapter à l'évolution des besoins
La cuisson linéaire et la cuisson en spirale sont toutes deux des solutions de cuisson en continu conçues pour garantir une qualité constante des produits tout en optimisant le rendement et en minimisant les pertes d'humidité, grâce à un contrôle du point de rosée, de la température, du débit d'air et de la vitesse du tapis sur plusieurs zones. La principale différence réside dans leur configuration et leur encombrement.
Les fours à spirale optimisent le débit grâce à l'utilisation de plusieurs niveaux de convoyeurs dans un encombrement vertical réduit, ce qui en fait la solution idéale lorsque l'espace au sol est limité.
Les fours linéaires, quant à eux, offrent un processus de cuisson simple et hautement prévisible, le long d'un parcours de production horizontal. En fonction des caractéristiques de vos produits, de vos objectifs de production et de l'espace disponible dans votre usine, une solution de cuisson linéaire ou en spirale peut s'avérer la plus adaptée à votre activité.
Explore our spiral ovens Explore our linear ovens
La cuisson par contact est une méthode de cuisson très efficace qui transfère la chaleur directement au produit grâce à un contact continu avec des surfaces chauffantes réglables en hauteur. Les produits sont cuits entre deux tapis antiadhésifs, ce qui permet d'appliquer la chaleur simultanément par le haut et par le bas pour une cuisson, un brunissage et une saisie rapides et homogènes.
Ce process de conduction directe permet de conserver les jus et les graisses naturels, ce qui se traduit par un rendement élevé, une excellente qualité gustative et des pertes à la cuisson minimales, tandis que les bandes solides et antiadhésives garantissent un aspect lisse du produit, sans marques de tapis.
Explore our contact cooking ovens
La saisie et les marques de grillade permettent d'obtenir un brunissement uniforme de la surface et un aspect « grillé » authentique, ce qui apporte une valeur ajoutée à vos produits. Le process peut être mis en œuvre en amont d'une ligne de cuisson au four ou de manière autonome sur des éléments plats et de faible épaisseur. La fonction de saisie utilise une flamme contrôlée pour cuire rapidement la surface d'une grande variété de produits, notamment, mais sans s'y limiter, les protéines entièrement cuites ainsi que les légumes. La fonction de marquage au grill produit des marques de grillade simulées sur un seul côté afin d’améliorer l’aspect des éléments entièrement cuits.
Explore our searing- and grill marking ovens
Nos technologies de cuisson en lot offrent une flexibilité maximale aux transformateurs qui souhaitent cuire, rôtir, cuire à la vapeur, saisir, mélanger ou refroidir des produits dans un environnement contrôlé. Les systèmes de cuisson et de mélange combinent plusieurs étapes de transformation au sein d'une même unité, permettant ainsi une préparation efficace de sauces, de soupes, de farces et de plats prêts, tandis que la cuisson à râtelier utilise un râtelier tournant et un flux d'air contrôlé pour assurer une cuisson, un rôtissage, une cuisson au four ou une cuisson à la vapeur homogènes sur l'ensemble d'un lot.
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Grâce à notre vaste gamme d'équipements de cuisson industrielle, nous vous recommanderons le système le mieux adapté aux exigences spécifiques de vos produits et de vos procédés. Et nous ne nous limitons pas aux équipements de cuisson : notre gamme complète de solutions de transformation offre des options pour chaque étape du processus, en amont comme en aval.
De la préparation au formage, du contrôle à la découpe, du enrobage à la friture et à la surgélation, jusqu’au scellage des barquettes et à l’automatisation en fin de ligne, nous proposons les solutions adaptées, sous forme d’unités autonomes ou entièrement intégrées dans des systèmes en ligne. Quels que soient vos besoins, nous sommes là pour vous aider à obtenir des résultats constants et de haute qualité, et à assurer la réussite de vos opérations.