Em La Carlota, na região de Córdoba, na Espanha, o Grupo Aviserrano está construindo uma nova planta de processamento sustentável e eficiente, que deverá entrar em operação em 2026. O proprietário e CEO, Alfonso Serrano, e o diretor técnico, Moises Montero, discutem a jornada rumo a esse novo projeto, juntamente com as expectativas associadas a ele.
A instalação de 30.000 m2 será construída em um terreno industrial de 102.000 m2. A planta de última geração contará com a mais recente tecnologia da JBT Marel para garantir uma produção eficiente e sustentável. A instalação contará com uma linha de processamento de perus com capacidade de 2.500 tph e uma linha de frangos de corte com capacidade de 10.500 bph. O edifício foi projetado para permitir uma expansão fácil para 15.000 bph.
A linha de frangos de corte na planta de processamento de La Carlota é equipada totalmente com sistemas JBT Marel. Tudo começa com o sistema ATLAS de manuseio de aves vivas e o CAS SmoothFlow para atordoamento. Na estação de enganchamento, o transportador suspenso Sigma inicia sua trajetória por todos os estágios, escaldagem, depenagem e eletroestimulação. No início do processo, mesmo antes de remover as penas, o SmartWeigher DF pesa os frangos para monitorá-los desde o início.
A Nuova-i se destaca como a peça central da linha de evisceração, trabalhando em conjunto com o JBT Marel Vent Cutter, a Opening Machine e as máquinas de back-end. A Aviserrano também estabeleceu um sistema abrangente de vácuo JBT Marel para penas, vísceras e subprodutos.
O túnel de resfriamento de ar em La Carlota foi projetado para permitir a expansão futura do sistema DownFlow+. Na mesma câmara fria, as vísceras presentes nas esteiras transportadoras são resfriadas. Após o resfriamento, a linha de seleção utiliza os sistemas de pesagem e classificação SmartWeigher e IRIS , juntamente com o software de distribuição JBT Marel PDS , para classificar os produtos para embalagem em pedaços ou grelhados inteiros.
A linha de corte ACM-NT inclui as mais recentes tecnologias da JBT Marel, como o módulo anatômico de asa média WingMaster e o processador anatômico de perna ALPINE , seguido pelo Sistema de Filetagem de Sobrecoxa. Os peitos são direcionados para dois sistemas de desossa AMF-i. Cada linha de filetagem, seja para coxas, sassamis ou filés de peito, é equipada com um sistema de detecção de ossos SensorX.
Escolhemos a JBT Marel por sua ampla experiência e suas soluções para formar 100% da linha de produção.
Moises Montero
Diretor Técnico do Grupo Aviserrano
A linha de evisceração de perus a ser instalada no prédio de La Carlota também conta com todos os sistemas da JBT Marel, como a máquina de abertura, o quebrador de pescoço e a máquina de inspeção final. Os novos sistemas na linha de perus são uma linha de seleção com SmartWeigher e a primeira linha de corte ACM-T reprojetada do mundo para perus.
O Diretor Técnico Moises Montero afirma: “Conhecemos a JBT Marel desde o começo da nossa empresa. Desde nossos primeiros planos para a planta, em 2021, escolhemos a JBT Marel para equipar a planta devido à sua forte capacidade de desenvolvimento, longa experiência e capacidade de fornecer linhas de produção completas. Sempre que apresentamos novas ideias ou melhorias, a equipe da JBT Marel foi muito prestativa. A empresa oferece boas soluções tecnológicas, como a Nuova-i. Temos grandes expectativas quanto ao desempenho dessa evisceradora. Ainda não começamos a trabalhar com essas novas soluções, mas o sistema ATLAS de manuseio de aves vivas e o sistema de atordoamento CAS SmoothFlow parecem muito promissores. Na verdade, também estamos instalando um sistema ATLAS em nossa planta existente em Purullena, na qual a maioria dos outros equipamentos também é da JBT Marel”.
O proprietário Alfonso Serrano acrescenta: “Tópicos como bem-estar animal, sustentabilidade, água e energia são desafios constantes, impulsionados por mudanças nas regulamentações. Na Aviserrano, o bem-estar animal e a sustentabilidade não são esforços extras, mas, sim, partes essenciais e integrais da empresa. Na Espanha, está cada vez mais difícil se obter mão de obra, pois há menos qualidade, habilidade e comprometimento com o trabalho. Isso aumenta a necessidade de automação, que é a escolha certa quando o investimento é justificado sem a complicação dos processos”.
Alfonso Serrano conclui: “Nosso mercado doméstico é responsável pela maior parte. Na Espanha, as pessoas gostam muito de carne de frango devido ao seu preço e benefícios nutricionais. Embora o consumo esteja crescendo, vemos os hábitos dos compradores mudarem continuamente, pois atendemos a diferentes segmentos da população. Cada vez mais, receitas variadas estão aparecendo nos cardápios dos restaurantes. Atualmente, temos uma base de clientes altamente diversificada, desde varejistas e atacadistas, até grandes redes de supermercados, com um papel particularmente importante para o Mercadona. Estamos em processo de expansão para os setores de hospitalidade e alimentação fora de casa. Para atender à demanda do mercado, diferentes tipos de frango e perus machos e fêmeas são transformados em carne em todos os formatos: inteiros, cortados, processados, frescos e congelados”.
O bem-estar e a sustentabilidade dos animais não são vistos como um esforço extra, mas como algo necessário e essencial.
Alfonso Serrano
Proprietário/CEO do Grupo Aviserrano
A Aviserrano nasceu da união da Avinatur, Jovi Serrano e Paviso Alimentación. Atualmente, o Grupo Aviserrano é uma organização verticalmente integrada, com Alfonso Serrano como CEO, e com o objetivo de ser uma referência no setor de alimentos. O Grupo Aviserrano é composto pela sede principal, Paviso Alimentación (Sevilha), pela planta de processamento Joviserrano (Valência), por várias plantas de produção, como a Avinatur Producciones Avícolas (Granada), e pela empresa de logística Logialcor (Sevilha). A Aviserrano tem sua própria marca comercial com o nome de Naturavia.
Com o novo projeto, espera-se que o faturamento da Aviserrano ultrapasse 1.000 milhões de euros até 2030, consolidando sua posição como uma das líderes do setor.
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