En La Carlota, en la región española de Córdoba, el Grupo Aviserrano está construyendo una nueva planta de procesamiento sostenible y eficiente que entrará en funcionamiento en 2026. Alfonso Serrano, propietario y CEO, y Moisés Montero, Director Técnico, hablan de la trayectoria y las expectativas vinculadas a este proyecto totalmente nuevo.
La instalación, de 30 000 m2, se construirá en un terreno industrial de 102 000 m2. La innovadora planta contará con la tecnología más avanzada de JBT Marel para garantizar una producción eficiente y sostenible. Las instalaciones incluirán una línea de procesamiento de pavos con una capacidad de 2.500 pph y una línea de pollos de engorde con una capacidad de 10.500 aph. El edificio está diseñado para permitir una fácil ampliación a 15.000 aph.
La línea de pollos de engorde de la planta de procesamiento de La Carlota está totalmente equipada con sistemas JBT Marel. Comienza con el ATLAS Live Bird Handling System y CAS SmoothFlow para el aturdimiento. En la estación de enganche, el transportador aéreo Sigma comienza su recorrido por todas las etapas: escaldado, desplumado y electroestimulación. Al principio del proceso, incluso antes de quitar las plumas, la SmartWeigher DF pesa los pollos para hacer un seguimiento desde el principio.
La Nuova-i destaca como la pieza central de la línea de evisceración, trabajando junto con la Cortadora de Cloacas de JBT Marel, la Máquina Abridora y las máquinas de las etapas finales. Aviserrano también ha especificado un completo sistema de vacío JBT Marel para plumas, despojos y subproductos.
El túnel de refrigeración por aire de La Carlota se ha diseñado para permitir la futura ampliación del sistema DownFlow+ en línea. En la misma cámara frigorífica se enfrían los menudillos en cintas transportadoras. Tras el enfriamiento, la línea de selección utiliza los sistemas de pesaje y clasificación SmartWeigher e IRIS junto con el software de distribución JBT Marel PDS para clasificar los productos para su envasado en trozos o enteros para parrillas.
La línea de despiece Sistema de Troceado ACM-NT incluye las últimas tecnologías de JBT Marel, como el módulo anatómico de medias alas WingMaster y el procesador de muslos anatómicos ALPINE , seguidos del Sistema de Fileteado de Contramuslos. Las pechugas enteras se direccionan a dos sistemas de deshuesado AMF-i. Cada línea de fileteado, ya sea para contramuslos, solomillos o filetes de pechuga, está equipada con un sistema de detección de huesos SensorX.
Elegimos JBT Marel por su amplia experiencia y sus soluciones para el 100 % de la línea de producción.
Moisés Montero
Director Técnico Grupo Aviserrano
La línea de evisceración de pavos que se instalará en el edificio de La Carlota también incluye todos los sistemas de JBT Marel, como la máquina abridora, el cortacuellos y la inspectora final. Los nuevos sistemas de la línea para pavos son una línea de selección con SmartWeigher y la primera línea de despiece ACM-T para pavos de diseño renovado del mundo.
Moisés Montero, Director Técnico, afirma: "Conocemos JBT Marel desde los inicios de nuestra empresa. Desde nuestros primeros planes para una nueva planta en 2021, elegimos JBT Marel para equipar la planta debido a su fuerte capacidad de desarrollo, amplia experiencia y la capacidad de suministrar líneas de producción completas. Siempre que hemos tenido ideas nuevas o mejoras, el equipo de JBT Marel nos proporciona su ayuda. Ofrecen buenas soluciones tecnológicas, como la Nuova-i. Tenemos grandes expectativas puestas en el rendimiento de este eviscerador. Todavía no hemos empezado a trabajar con estas nuevas soluciones, pero el ATLAS Live Bird Handling System y el sistema de aturdido CAS SmoothFlow parecen muy prometedores. De hecho, también estamos instalando un sistema ATLAS en nuestra planta existente de Purullena, donde la mayor parte de los restantes equipos también son de JBT Marel".
Su propietario, Alfonso Serrano, añade: "Temas como el bienestar animal, la sostenibilidad, el agua y la energía representan retos constantes, impulsados por las normativas cambiantes. En Aviserrano, el bienestar animal y la sostenibilidad no son esfuerzos adicionales, sino partes esenciales e integrales de la empresa. En España, la mano de obra está siendo cada vez más difícil de conseguir, y presenta menor calidad, habilidades y compromiso con el trabajo. Esto aumenta la necesidad de automatización, que es la opción correcta cuando la inversión se justifica sin complicar los procesos".
Alfonso Serrano concluye: "Nuestro mercado nacional representa la mayor parte de nuestra actividad. En España, la gente aprecia mucho la carne de pollo por su precio asequible y beneficios nutricionales. Aunque el consumo sigue creciendo, observamos cambios constantes en los hábitos de compra, ya que atendemos a distintos segmentos de población. Cada vez son más las recetas que aparecen en los menús de los restaurantes. Actualmente, contamos con una base de clientes muy diversificada: desde minoristas y mayoristas hasta grandes cadenas de supermercados, con un papel especialmente importante para Mercadona. Estamos en proceso de expansión hacia el sector HORECA. Para satisfacer la demanda del mercado, procesamos distintos tipos de pollo y pavos machos y hembras en carne en todas sus formas: entera, despiezada, procesada posteriormente, fresca y congelada".
El bienestar animal y la sostenibilidad no se ven como un esfuerzo adicional, sino como algo necesario y esencial.
Alfonso Serrano
Propietario / CEO Grupo Aviserrano
Aviserrano nace de la unión de Avinatur, Jovi Serrano y Paviso Alimentación. Hoy en día, el Grupo Aviserrano es una organización integrada verticalmente con Alfonso Serrano como CEO, con el objetivo de ser una referencia en la industria alimentaria. El Grupo Aviserrano está formado por la sede principal Paviso Alimentación (Sevilla), la planta de procesamiento Joviserrano (Valencia), diversas plantas de producción como Avinatur Producciones Avícolas (Granada) y la empresa logística Logialcor (Sevilla). Aviserrano tiene su propia marca comercial con el nombre de Naturavia.
Con el nuevo proyecto, se espera que la facturación del Grupo supere los 1000 millones de euros en 2030, consolidando su posición como uno de los líderes del sector.
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