Os nossos congeladores por impacto Frigoscandia ADVANTEC™ estabelecem o padrão no congelamento de crosta para porcionamento de carne suína e bovina. Eles proporcionam um congelamento de crosta uniforme e ultrarrápido para estabilização da superfície, facilitando o porcionamento, o corte em fatias, em cubos e o manuseio de toras e outros formatos de porcionamento.
Adequado para produtos de até 200 mm, o ADVANTEC suporta um processo em linha suave, reduzindo a necessidade de etapas manuais entre o resfriamento e o corte.
Se você ainda depende do congelamento com gás criogênico, a ADVANTEC oferece uma alternativa moderna que pode igualar ou superar os resultados criogênicos com um custo operacional muito menor e com mais flexibilidade. Ela se integra perfeitamente à sua linha de porcionamento, ajudando a maximizar o rendimento do porcionamento e melhorar a utilização, a consistência e o rendimento.
Os processadores de carne nos disseram que queriam os benefícios e o desempenho do congelamento por impacto sem crosta, mas precisavam de um freezer mais simplificado que pudesse se encaixar em layouts mais apertados.
ADVANTEC Narrow é a nossa resposta. Mantém a alta capacidade e o desempenho excepcional de impacto do nosso congelador ADVANTEC padrão, ao mesmo tempo que reduz o espaço ocupado para facilitar a integração nas linhas de porcionamento e fatiamento existentes. Se você está abandonando os equipamentos criogênicos, este é o passo ideal para um método mais moderno e de menor custo, projetado para uma operação contínua e de alto rendimento.
Mesmo o congelamento da crosta garante cortes bonitos e limpos
Economize espaço valioso com o novo ADVANTEC Narrow
O congelamento rápido mantém sua linha em movimento e os produtos dentro das especificações
Estamos extremamente orgulhosos pelo fato de o ADVANTEC Narrow oferecer todo o desempenho de impacto ADVANTEC em um espaço menor - ajudando os processadores a reduzir custos, manter a qualidade e adicionar congelamento moderno, mesmo quando o espaço é pequeno.
Torbjörn Persson, Diretor de Suporte Global de Vendas e Gerenciamento de Linha de Produtos da Frigoscandia Freezers
JBT Marel
Fomos pioneiros no congelamento por impacto na década de 1990 para um processador líder de QSR nos Estados Unidos que precisava de uma maneira melhor de congelar hambúrgueres de forma rápida, consistente e com menor custo do que o gás criogênico. Essa mesma inovação ainda é uma das melhores maneiras de proporcionar uma remoção rápida e uniforme do calor para o processamento de alto rendimento atualmente.
O impacto funciona direcionando milhares de jatos de ar de alta velocidade para as superfícies superior e inferior do produto. Esses jatos removem a camada isolante de ar que retém o calor ao redor dos alimentos. A transferência de calor aumenta drasticamente e o congelamento ocorre em uma fração do tempo que você esperaria de sistemas de ar convencionais.
O resultado é uma qualidade em velocidade que iguala ou supera muitos resultados criogênicos, com mais flexibilidade, maior controle de higiene e custos operacionais mais baixos.
O congelamento criogênico pode ser rápido, mas o custo contínuo do gás aumenta rapidamente. Ao mudar para um sistema de impacto ADVANTEC com eficiência energética, você substitui essa despesa variável com gás por um custo operacional mais estável e controlável.
Os congeladores ADVANTEC podem reduzir os custos operacionais em até 75% em comparação com o congelamento por gás criogênico. Essa mudança reflete diretamente nos seus resultados financeiros, ao mesmo tempo em que contribui para operações mais sustentáveis.
O congelamento da crosta ajuda o equipamento de porcionamento a funcionar melhor. A crosta certa proporciona cortes mais limpos, pesos de porções mais consistentes e menos lentidão no corte e no fatiamento.
Ao remover o calor rapidamente sem causar estresse ao produto, a desidratação é minimizada e o rendimento é protegido. Você obtém um produto mais comercializável, resultados mais consistentes e a confiança para operar com alto rendimento sem comprometer a qualidade.
Nossos freezers ADVANTEC são projetados para se integrarem perfeitamente à sua linha completa de porcionamento. Eles se conectam facilmente a outros equipamentos da JBT Marel, para que você possa construir seu processo em linha ideal que proporciona rendimento máximo, higiene rigorosa e qualidade consistente das porções do início ao fim.
Por exemplo, o ADVANTEC é uma opção natural para nossa série TREIF V-Cut de máquinas de porcionamento volumétrico, ajudando a estabilizar a matéria-prima para um corte mais limpo e preciso em alta velocidade. Fatiadores e cortadores como o TREIF FALCON evolution e o TREIF HAWK também se beneficiam da carne suína ou bovina congelada com crosta para melhorar o controle e a consistência.
A escolha de uma plataforma de congelamento de crostas é uma decisão de longo prazo, e os resultados dependem de mais do que apenas a máquina. Com mais de 60 anos de experiência em congelamento, ajudamos você a transformar desempenho em resultados reais de porcionamento.
Desde a avaliação inicial e integração da linha até a instalação, treinamento e serviço contínuo, nossas equipes oferecem suporte em cada etapa. Você recebe orientação prática, manutenção ágil e know-how proveniente da construção e do avanço do congelamento por impacto para processadores do mundo real.
Solicite uma reunião com nossos especialistas e vamos conhecer seus objetivos, desafios e configuração atual. Em seguida, recomendaremos a solução ADVANTEC adequada e calcularemos quanto você poderia economizar ao mudar para o ADVANTEC ou ADVANTEC Narrow. Se desejar obter mais detalhes primeiro, você também pode baixar o folheto ou ler o artigo.
