Informação
Crocantes por fora e suculentos por dentro, os nuggets de frango à tempura estão entre as opções favoritas de alimentos prontos para consumo em todo o mundo. Com décadas de experiência, a JBT Marel conhece todos os detalhes de uma produção consistente e de alta qualidade de nuggets saborosos e dourados.
Nossa solução para nuggets de frango à tempura abrange todo o processo de produção, desde a preparação e modelagem até o congelamento, a embalagem e todas as etapas intermediárias. Isso reduz a dependência de fornecedores, ao mesmo tempo em que garante uma integração perfeita e uma colaboração ideal entre as máquinas ao longo de toda a linha de produção.
Mistura e moagem
Uma massa de carne uniforme é essencial para um processamento ideal e uma boa aderência do revestimento. Nossos sistemas industriais de moagem e mistura produzem misturas homogêneas com controle preciso de umidade e tempero, prontas para o processamento posterior.
Os gostos regionais e as preferências dos consumidores variam significativamente de um mercado para outro; é por isso que oferecemos especialização em diversos tipos de revestimento. Com base no seu produto final, nossos especialistas podem indicar o tipo de revestimento mais adequado.
Conformação
A massa de carne resfriada com a viscosidade adequada pode ser moldada tanto com nosso moldador de tambor rotativo RevoPortioner quanto com nossa máquina de moldagem com placas Alco. Nosso abrangente portfólio de soluções de moldagem oferece opções para uma ampla gama de requisitos de produção, equilibrando as considerações de CAPEX e OPEX para alcançar o custo total de propriedade ideal.
Revestimento clássico
O empanado comum, ou clássico, para nuggets de tempura começa com uma massa fina (mistura à base de leite), seguida por uma camada de farinha. Para finalizar o empanado, o produto é passado por uma máquina de empanar tempura, o que confere a aparência típica dos nuggets.
Revestimento inovador
Ao contrário dos processos convencionais de revestimento, nos quais o revestimento é aplicado por completo antes do tratamento térmico, essa abordagem inovadora começa com a aplicação de uma camada de pré-pó, seguida do tratamento térmico. Após o cozimento, aplica-se uma segunda camada de pré-pó e o processo é concluído com a imersão dos nuggets na massa de tempura.
Nosso amplo portfólio de revestimentos oferece soluções para todos os orçamentos e escalas de produção, garantindo a opção ideal para qualquer aplicação.
Fritar, cozinhar, congelar e embalar
Para obter uma cor dourada, uma textura crocante e um sabor apetitoso, os nuggets são primeiro pré-fritos em uma de nossas fritadeiras industriais antes de serem totalmente cozidos em um forno linear ou espiral.
Na etapa final do processo, soluções avançadas de processamento garantem que os produtos sejam congelados rapidamente e dosados e embalados com precisão, preservando a qualidade do produto e mantendo um manuseio cuidadoso ao longo de todo o processo. O resultado é um produto pronto para o varejo e para o QRS, com aparência, textura e rendimento ideais.
