O AeroScalder, da Shannon Vale, é eficiente e sustentável

A decisão de instalar o exclusivo AeroScalder foi motivada por considerações ambientais, operacionais e de qualidade.

Menor impacto ambiental

Do ponto de vista da sustentabilidade, a gestão de águas residuais desempenhou um papel fundamental na decisão da Shannon Vale de instalar o AeroScalder. “Ao final da produção, não se descarrega mais uma grande quantidade de água altamente contaminada e com odor forte, a 55 graus, diretamente na estação de tratamento de efluentes. O AeroScalder ainda descarrega águas residuais, mas trata-se de uma quantidade muito pequena e distribuída uniformemente ao longo do dia, o que torna muito mais simples o processamento pela estação de tratamento”, afirma Kieran O’Regan. “O consumo de água e energia também é reduzido. Isso é importante, pois a sustentabilidade é vital para todas as empresas de processamento de aves atualmente, e o AeroScalder é um dos principais fatores que contribuem para que isso seja possível.”

Resultados consistentes

A Shannon Vale Foods realiza o escaldamento suave com grande ênfase na qualidade da ave inteira. “A qualidade da pele deve permanecer intacta, com o mínimo possível de descamação ou marcas de queimadura”, continua Kieran O’Regan. O AeroScalder proporciona exatamente isso. A Shannon Vale não observa nenhuma diferença perceptível na qualidade do produto final em comparação com o escaldamento por imersão, enquanto a consistência na depenação é significativamente maior, resultado do rigoroso controle de temperatura do AeroScalder. “As configurações de temperatura são muito fáceis de gerenciar pela tela HMI e podem ser ajustadas rapidamente, com reação imediata.”

Facilidade de operação

Quanto à facilidade de operação, Kieran O’Regan destaca: “A usabilidade operacional foi outro benefício fundamental. Da inicialização até a temperatura de produção, o sistema leva cerca de 40 a 50 minutos. Há um recurso de inicialização rápida que também pode ser usado pela IHM para reduzir drasticamente esse tempo quando necessário. A IHM facilita muito a inicialização e possui configurações úteis e intuitivas para o operador.”

Uma diferença transformadora

“O benefício ambiental é notável, tanto no interior do prédio quanto externamente. A área principal está completamente transformada em comparação com a escaldagem tradicional em banho-maria, especialmente no que diz respeito ao odor associado a esse processo”, explica Kieran O’Regan. Ele menciona outras vantagens significativas do AeroScalder, especialmente no que diz respeito à higiene: “A contaminação cruzada foi bastante reduzida e quase eliminada. A limpeza do sistema após a operação é um processo simples; é possível entrar com segurança no AeroScalder e acessar todas as áreas. O AeroScalder possui um modo CIP muito bom, que limpa completamente a câmara superior enquanto amolece quaisquer resíduos importantes na câmara principal. Os modos de adição de produtos químicos e de limpeza são muito fáceis de usar para todos os operadores.”

Um projeto mais abrangente

O AeroScalder da Shannon Vale faz parte de um investimento mais amplo na tecnologia da JBT Marel. “Recentemente, investimos em linhas de abate e evisceração da JBT Marel”, afirma Kieran O’Regan. “Os processos de produção e higiene estão funcionando com muita eficiência, e foi gerado valor agregado por meio da recuperação de mais órgãos comestíveis no processo de evisceração. Estamos felizes por termos alcançado isso em parceria com a JBT Marel.”

Parceria de longo prazo

A parceria da Shannon Vale Foods com a JBT Marel já dura mais de 15 anos. “Trabalhamos em estreita colaboração com a JBT Marel ao longo desse tempo, inicialmente na área de processamento avançado, depois na instalação, com grande sucesso, do sistema ATLAS para manuseio de aves vivas e, mais recentemente, na instalação de nossas novas linhas de abate e evisceração. Estamos extremamente satisfeitos com o resultado e recomendamos vivamente a JBT Marel a todos. Já estamos ansiosos para trabalhar juntos em vários novos projetos e continuar fortalecendo nosso relacionamento no futuro.”

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Kieran O’Regan mais uma vez expressa sua satisfação com a instalação: “Mesmo com um prazo tão apertado, tudo deu certo e a colaboração com nossos engenheiros locais funcionou muito bem. A equipe de instalação da JBT Marel no local demonstrou conhecimento, disponibilidade e sempre se mostrou educada e cortês. Eles são um orgulho para a empresa. A linha de produção está funcionando muito bem. A excelente instalação é uma ótima propaganda tanto para a JBT Marel quanto para a Shannon Vale.”

Sobre a Shannon Vale Foods

A Shannon Vale Foods é uma empresa familiar de processamento de aves localizada em Clonakilty, perto de Cork, na Irlanda. Operando em instalações ultramodernas, a empresa processa 200.000 aves por semana e emprega cerca de 180 pessoas. Embora seu foco principal sejam os frangos de corte comerciais, a Shannon Vale também processa aves orgânicas e criadas ao ar livre. Os produtos finais da Shannon Vale são aves inteiras e porções, inclusive halal, transformadas em uma linha completa de produtos frescos, congelados e de processamento posterior, abastecendo as principais redes de varejo irlandesas, clientes do setor de serviços alimentícios, lojas locais e restaurantes.