El AeroScalder de Shannon Vale es eficiente y sostenible

La decisión de instalar el exclusivo AeroScalder se basó en consideraciones medioambientales, operativas y de calidad.

Menor impacto medioambiental

Desde el punto de vista de la sostenibilidad, la gestión de las aguas residuales desempeñó un papel clave en la decisión de Shannon Vale de instalar el AeroScalder. «Al finalizar la producción, ya no se realiza la descarga directa de una gran cantidad de agua muy contaminada y maloliente a 55 grados a la planta de tratamiento de efluentes. El AeroScalder sigue realizando la descarga de aguas residuales, pero se trata de una cantidad muy pequeña y distribuida de forma uniforme a lo largo del día, lo que facilita enormemente su gestión por parte de la planta de tratamiento», afirma Kieran O’Regan. «También se reduce el consumo de agua y energía. Esto es importante, porque la sostenibilidad es fundamental para todas las empresas de procesamiento avícola hoy en día, y el AeroScalder contribuye de manera significativa a que esto sea posible».

Resultados consistentes

Shannon Vale Foods realiza un escaldado suave prestando encarecidamente atención a la calidad del ave entera. «La calidad de la piel debe permanecer intacto, con un mínimo de descamaciones o marcas de quemaduras», continúa Kieran O’Regan. El AeroScalder ofrece precisamente eso. Shannon Vale no aprecia ninguna diferencia apreciable en la calidad del producto final en comparación con el escaldado por inmersión, mientras que la uniformidad en el desplume es significativamente mayor, gracias al estricto control de temperatura del AeroScalder. «Los ajustes de temperatura son muy fáciles de gestionar a través de la pantalla HMI y se pueden modificar rápidamente con una respuesta inmediata».

Facilidad de uso

En cuanto a la facilidad de uso, Kieran O’Regan destaca: «La facilidad de uso fue otra ventaja clave. Desde el arranque hasta alcanzar la temperatura de producción, el sistema tarda entre 40 y 50 minutos. Existe una función de arranque rápido que también se puede utilizar a través de la HMI para reducir drásticamente ese tiempo cuando sea necesario. La HMI facilita mucho el arranque y cuenta con ajustes útiles y fáciles de manejar para el operador».

Una diferencia transformadora

«El beneficio medioambiental es espectacular, tanto en el interior del edificio como en el exterior. La zona principal se ha transformado por completo en comparación con el escaldado tradicional en baño de agua, sobre todo en lo que respecta al olor asociado a ese proceso», explica Kieran O’Regan. Menciona además otras ventajas significativas del AeroScalder, especialmente en materia de higiene: «La contaminación cruzada se ha reducido en gran medida y casi se ha eliminado. La limpieza del sistema tras su uso es un proceso sencillo; se puede entrar con total seguridad en el AeroScalder y acceder a todas las zonas. El AeroScalder cuenta con un modo CIP muy eficaz que limpia a fondo la cámara superior, al tiempo que ablanda los residuos más importantes de la cámara principal. Los modos de adición de productos químicos y de limpieza son muy sencillos de manejar para todos los operarios».

Un proyecto de mayor alcance

El AeroScalder de Shannon Vale forma parte de una inversión más amplia en tecnología de JBT Marel. «Recientemente hemos invertido en líneas de sacrificio y evisceración de JBT Marel», afirma Kieran O’Regan. «Los procesos de producción e higiene funcionan con gran eficiencia, y se ha generado valor añadido gracias a la obtención de más órganos comestibles a partir del proceso de evisceración. Estamos encantados de haberlo conseguido en colaboración con JBT Marel».

Colaboración a largo plazo

La relación de Shannon Vale Foods con JBT Marel se remonta a más de 15 años. «Hemos colaborado muy estrechamente con JBT Marel a lo largo de este tiempo, primero en el procesamiento posterior, luego con la instalación, con gran éxito, del sistema ATLAS para la manipulación de aves vivas y, más recientemente, con la instalación de nuestras nuevas líneas de sacrificio y evisceración. Estamos muy satisfechos con el resultado y recomendamos encarecidamente a JBT Marel a todo el mundo. Ya estamos deseando trabajar juntos en varios proyectos nuevos y seguir consolidando nuestra relación en el futuro».

Anuncio

Kieran O’Regan vuelve a expresar su satisfacción con la instalación: «A pesar de unos plazos tan ajustados, todo salió a la perfección y la colaboración con nuestros ingenieros locales funcionó muy bien. El equipo de instalación de JBT Marel que trabajó en sus instalaciones demostró tener amplios conocimientos, fue de gran ayuda y se mostró en todo momento educado y cortés. Son un orgullo para la empresa. La línea de producción funciona muy bien. La excelente instalación es una magnífica publicidad tanto para JBT Marel como para Shannon Vale».

Acerca de Shannon Vale Foods

Shannon Vale Foods es una empresa familiar dedicada al procesamiento avícola, situada en Clonakilty, cerca de Cork, en Irlanda. La empresa, que opera desde unas instalaciones ultramodernas, procesa 200 000 aves a la semana y da empleo a unas 180 personas. Aunque se centra principalmente en los pollos de engorde comerciales, Shannon Vale también procesa aves ecológicas y de corral. Los productos finales de Shannon Vale son aves enteras y porciones, también halal, que se transforman en una gama completa de productos frescos, congelados y transformados, y que se suministran a las principales cadenas minoristas irlandesas, clientes del sector de la restauración, tiendas locales y restaurantes.