Der „AeroScalder“ von Shannon Vale ist effizient und nachhaltig

Die Entscheidung für die Installation des einzigartigen AeroScalder beruhte auf ökologischen, betrieblichen und qualitätsbezogenen Erwägungen.

Geringere Umweltbelastung

Aus Sicht der Nachhaltigkeit spielte das Abwassermanagement eine entscheidende Rolle bei der Entscheidung von Shannon Vale, den AeroScalder zu installieren. „Am Ende der Produktion wird keine große Menge stark kontaminiertes, geruchsbeladenes Wasser mit einer Temperatur von 55 Grad mehr direkt in die Kläranlage eingeleitet. Der AeroScalder leitet zwar weiterhin Abwasser ab, aber es handelt sich um eine sehr geringe Menge, die gleichmäßig über den Tag verteilt ist, was die Aufbereitung für die Kläranlage erheblich vereinfacht“, sagt Kieran O’Regan. „Auch der Verbrauch an Wasser und Energie wird reduziert. Das ist wichtig, denn Nachhaltigkeit ist heute für alle Geflügelverarbeiter von entscheidender Bedeutung, und der AeroScalder leistet einen wesentlichen Beitrag dazu, dies zu erreichen.“

Konsistente Ergebnisse

Shannon Vale Foods setzt auf schonendes Brühverfahren mit besonderem Fokus auf die Qualität des ganzen Geflügels. „Die Hautqualität sollte intakt bleiben, mit möglichst wenigen Rissen oder Brandspuren“, fährt Kieran O’Regan fort. Der AeroScalder sorgt genau dafür. Shannon Vale stellt keinen erkennbaren Unterschied in der Endproduktqualität im Vergleich zum Tauchbrühen fest, während die Gleichmäßigkeit beim Rupfen aufgrund der strengen Temperaturkontrolle des AeroScalder deutlich höher ist. „Die Temperatureinstellungen lassen sich über den HMI-Bildschirm sehr einfach verwalten und können schnell eingestellt werden, wobei die Reaktion sofort erfolgt.“

Einfacher Betrieb

Was den Betrieb angeht, betont Kieran O’Regan: „Die Benutzerfreundlichkeit war ein weiterer entscheidender Vorteil. Vom Start bis zum Erreichen der Produktionstemperatur benötigt das System etwa 40 bis 50 Minuten. Es gibt eine Schnellstartfunktion, die bei Bedarf auch über die HMI genutzt werden kann, um diese Zeit drastisch zu verkürzen. Die HMI macht die Inbetriebnahme sehr einfach und verfügt über bedienerfreundliche, nützliche Einstellungen.“

Ein entscheidender Unterschied

„Der ökologische Nutzen ist enorm, sowohl im Inneren des Gebäudes als auch im Außenbereich. Der Arbeitsbereich hat sich im Vergleich zum herkömmlichen Brühverfahren im Wasserbad komplett verändert, insbesondere was den mit diesem Prozess verbundenen Geruch betrifft“, erklärt Kieran O’Regan. Er nennt weitere wesentliche Vorteile des AeroScalder, insbesondere in Bezug auf die Hygiene: „Die Kreuzkontamination wurde stark reduziert und nahezu beseitigt. Die Reinigung des Systems nach dem Betrieb ist unkompliziert; man kann den AeroScalder gefahrlos betreten und alle Bereiche erreichen. Der AeroScalder verfügt über einen sehr guten CIP-Modus, der die obere Kammer gründlich reinigt und gleichzeitig größere Rückstände in der Hauptkammer auflöst. Die Modi für die Chemikalien-Ergänzung und die Reinigung sind für alle Bediener sehr einfach zu handhaben.“

Ein umfassenderes Projekt

Der „AeroScalder“ von Shannon Vale ist Teil einer umfassenderen Investition in die Technologie von JBT Marel. „Wir haben kürzlich in Schlachtlinien und Bratfertiglinien von JBT Marel investiert“, sagt Kieran O’Regan. „Die Prozesse der Produktion und Hygiene laufen sehr effizient, und durch die Gewinnung weiterer essbarer Organe im Rahmen des Ausweidungsprozesses wurde ein zusätzlicher Wert geschaffen. Wir freuen uns, dies in Zusammenarbeit mit JBT Marel erreicht zu haben.“

Langjährige Partnerschaft

Die Zusammenarbeit zwischen Shannon Vale Foods und JBT Marel besteht bereits seit mehr als 15 Jahren. „Wir haben in dieser Zeit sehr eng mit JBT Marel zusammengearbeitet, zunächst im Bereich der Weiterverarbeitung, dann bei der äußerst erfolgreichen Installation des ATLAS-Systems zur Lebendvogelverarbeitung und nun kürzlich bei der Installation unserer neuen Schlacht- und Bratfertiglinien. Wir sind mit dem Ergebnis äußerst zufrieden und können JBT Marel jedem wärmstens empfehlen. Wir freuen uns bereits darauf, gemeinsam an mehreren neuen Projekten zu arbeiten und unsere Partnerschaft in Zukunft weiter auszubauen.“

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Kieran O’Regan äußert sich erneut zufrieden mit der Installation: „Trotz des sehr engen Zeitplans hat alles geklappt, und die Zusammenarbeit mit unseren Ingenieuren vor Ort verlief sehr gut. Das Installationsteam von JBT Marel vor Ort war kompetent, hilfsbereit und stets zuvorkommend und höflich. Sie machen dem Unternehmen alle Ehre. Die Produktion läuft sehr gut. Die hervorragende Installation ist eine großartige Werbung sowohl für JBT Marel als auch für Shannon Vale.“

Über Shannon Vale Foods

Shannon Vale Foods ist ein familiengeführtes Geflügelverarbeitungsunternehmen mit Sitz in Clonakilty in der Nähe von Cork in Irland. Das Unternehmen betreibt den Betrieb in einer hochmodernen Anlage und verarbeitet wöchentlich 200.000 Tiere. Es beschäftigt rund 180 Mitarbeiter. Obwohl der Schwerpunkt auf Masthühnern liegt, verarbeitet Shannon Vale auch Bio- und Freilandgeflügel. Die Endprodukte von Shannon Vale sind ganze Hühner und Teilstücke, darunter auch Halal-Produkte, die zu einem umfassenden Sortiment an frischen, tiefgekühlten und weiterverarbeiteten Produkten verarbeitet werden. Das Unternehmen beliefert große irische Einzelhandelsketten, Gastronomiekunden, lokale Geschäfte und Restaurants.