Alcançando o topo no processamento de galinhas poedeiras

Somente o melhor

Rui Crespo, Diretor geral da Ovolider, Grupo CAC, diz: “Vimos uma oportunidade nesse mercado porque temos um volume significativo de galinhas poedeiras para as quais não tínhamos a solução adequada. A produção simultânea de um lote de galinhas poedeiras e de frangos em qualquer unidade de processamento nunca é a situação ideal, por isso, uma linha de processamento exclusiva para galinhas poedeiras foi para nós a melhor opção.”

Do alto da colina na Boiça, a Ovolider ambiciona estar no topo do mercado. O diretor do projeto, Marco Barros, acrescenta: “Assim como somos líderes no mercado europeu de ovos, a nossa ambição é tornar-nos um dos principais processadores de galinhas poedeiras da Europa. Para isso, buscamos continuamente as melhores tecnologias disponíveis e parceiros que possam atender a esses padrões. Como trabalhamos com fornecedores líderes em classificação e embalagem de ovos, optamos por colaborar com a JBT Marel porque provaram ser a empresa mais avançada tecnologicamente e mais fiável no setor de processamento de aves.”

Abordagem do problema

Que medidas especiais de processamento são necessárias para as galinhas poedeiras em comparação com os frangos Marco Barros responde: “ Naturalmente, as nossas galinhas poedeiras em fim de ciclo diferem significativamente dos frangos convencionais, nomeadamente em termos de peso e forma, apresentando por exemplo pernas mais finas. São galinhas mais velhas, com carcaças mais resistentes e ovários totalmente desenvolvidos. Embora estejam no final de suas vidas produtivas, a produção de ovos continua, e isso é especialmente visível no departamento de evisceração. Seguimos o aconselhamento de Marco Solleveld e Carina Portugal, da JBT Marel, com quem desenvolvemos, em estreita colaboração, a totalidade das soluções técnicas”.

Processamento adaptado

O restante da linha apresenta adaptações sob medida para o processamento de poedeiras. Os equipamentos da JBT Marel destinam-se ao manuseamento de aves vivas, atordoamento em banho de água, abate, sangria, escalda, depena e transferência automática. Para a escalda, foi escolhido um regime de baixa temperatura, com atenção especial à preservação da epiderme, uma característica fundamental na apresentação dos produtos avícolas portugueses.

A linha de evisceração inclui uma cortadora de cloacas VC-16 e uma máquina de abertura VO-20 para abertura higiénica, seguida pela evisceradora Nuova CoreTech, adaptada para o processamento de galinhas poedeiras, que remove cuidadosamente as vísceras, incluindo os ovários. A linha continua com a Unidade de Inspeção da pele do pescoco NIC, a quebrador de pescoço, a FIM RotoVac e uma lavadora interior/exterior.

Produtos inteiros ou cortados

Posteriormente, os produtos são transferidos automaticamente por meio de uma transferidora com pesagem TR-EC/G, sendo rastreados ao longo de toda a linha de refrigeração através do sistema PDS-XL. Tanto os produtos como os miúdos são refrigerados em túnel de ar frio DownFlow Plus, com sistema de compensação de perdas de rendimento. Após a refrigeração, os produtos passam por uma estação de classificação de qualidade QS-3 e são direcionados, com base no peso e na qualidade, para o processo de aves inteiras ou cortadas. As aves inteiras são descarregadas por peso nas estações de descarga, enquanto os produtos selecionados são transferidos automaticamente para um sistema de corte ACM-NT, que produz corte ao meio, asas, peitos e quartos de pernas. A Ovolider comercializa os seus produtos inteiros e cortados, de modo fresco e congelados.