Достижение вершин в области многослойной обработки

Только верхняя часть

Руи Креспо, генеральный директор компании Ovolider, говорит: «Мы увидели перспективу на этом рынке, поскольку у нас имеется значительный объем несушек, для которых ранее не было подходящего решения. Совместное содержание стада несушек и обычных бройлеров никогда не является идеальным вариантом для любого перерабатывающего предприятия, поэтому создание специализированного цеха по переработке несушек стало для нас лучшим решением». 
Расположившись на вершине холма в Бойсе, компания Ovolider стремится занять лидирующие позиции на рынке. Директор проекта Марко Баррос добавляет: «Так же, как мы являемся лидером на европейском рынке яиц, наша цель — стать ведущим европейским переработчиком яиц от несушек. Для достижения этой цели мы постоянно ищем лучшие доступные технологии и партнеров, способных соответствовать этим стандартам. Так же, как мы сотрудничаем с ведущими поставщиками в области сортировки и упаковки яиц, мы решили сотрудничать с JBT Marel, поскольку эта компания зарекомендовала себя как наиболее технологически продвинутая и надёжная в отрасли переработки мяса птицы».

Решить эту проблему

Какие особые меры по переработке требуются для несушек по сравнению с бройлерами? Марко Баррос отвечает: «Конечно, наши отслужившие несушки значительно отличаются от обычных бройлеров по весу и форме — у них, например, более тонкие ножки. Это более взрослые куры с более жесткими тушками и полностью развитыми яичниками. Хотя они находятся на закате своей продуктивной жизни, яйценоскость продолжается, и это особенно заметно в отделе потрошения. Мы следовали советам Марко Соллевельда и Карины Португал из компании JBT Marel, с которыми в тесном сотрудничестве разработали полный комплекс технических решений».

Адаптированная обработка

Линия отличается специальными модификациями, предназначенными для переработки несушек. Оборудование JBT Marel обеспечивает обработку живой птицы, оглушение в водяной ванне, убой, обескровливание, ошпаривание, ощипку и повторную подвеску. Для ошпаривания был выбран режим низкотемпературного ошпаривания, при этом особое внимание уделяется сохранению эпидермиса — ключевой характеристике внешнего вида португальской птицепродукции.

Линия по выпотрошению включает в себя резак VC-16 Vent Cutter и машину для гигиенического вскрытия VO-20, за которыми следует выпотрошитель Nuova CoreTech, адаптированный для переработки яиц, который аккуратно удаляет внутренние органы, включая яичники. Далее линия включает в себя систему проверки кожи шеи NIC, устройство для разлома шеи, FIM RotoVac и моечную установку I/O.

Цельный продукт или разделанный

Затем продукция автоматически перемещается через весовую перевешивательную установку TR-EC/G, а её движение по всей линии отслеживается с помощью системы PDS-XL. Как продукция, так и субпродукты охлаждаются в воздушном охладителе DownFlow Plus, что позволяет компенсировать потери выхода. После охлаждения продукция проходит через станцию сортировки по качеству QS-3 и, в зависимости от веса и качества, направляется на линию по переработке целых тушек или на линию по разделке. Целые тушки разгружаются по весу на станциях сброса, а отобранные продукты поступают в систему разделки ACM-NT, где производятся половинки тушек, крылышки, грудные чашки и четвертинки окорочков. Компания Ovolider реализует свою куриную продукцию как целой, так и в виде разделочных частей, в свежем и замороженном виде.