A Sedima atende aos mais altos padrões

Com sua nova fábrica construída do zero em Dacar, capital do Senegal, agora em pleno funcionamento, a Sedima é um excelente exemplo de uma empresa profissional de processamento avícola de alta capacidade na África Ocidental. A fábrica foi projetada para uma capacidade de 4.000 aves por hora (66 aves por minuto) e está preparada para uma expansão para 6.000 aves por hora (100 aves por minuto).

A entrada em operação da nova fábrica em janeiro de 2017 foi um marco importante para a Sedima. O processo foi então otimizado passo a passo, permitindo que a empresa aproveitasse todo o potencial das soluções automatizadas da JBT Marel instaladas.

Altamente automatizado

A nova fábrica da Sedima está equipada com soluções da JBT Marel, desde o manuseio de aves vivas e o atordoamento elétrico até o escaldamento, a depena, a evisceração, o resfriamento em água e a classificação. Desde o início, a linha é altamente automatizada. Os frangos que chegam são pendurados na linha e atordoados eletricamente em um banho de água. Em seguida, a linha faz uma curva na direção de Meca e passa pela estação de abate, onde é aplicado um corte manual de abate halal. Isso está em conformidade com os requisitos do mercado local, já que 95% da população do Senegal é muçulmana.

Depenagem

Os produtos passam então pelo escaldador por imersão, seguido pela depenagem automatizada em linha. “Estamos muito satisfeitos com o equipamento de depenagem da JBT Marel. Agora que ajustamos a temperatura e as configurações, o escaldamento e a depenagem funcionam muito bem, deixando exatamente a quantidade certa de epiderme, o que é apreciado pelo nosso mercado”, afirma Khaly Sarr, diretor de manutenção da Sedima. Ainda suspensos na linha de transporte aéreo, os produtos seguem para o departamento de evisceração. Após a abertura e o corte manual da abertura abdominal, a evisceração é totalmente automatizada, sendo a primeira do tipo na África Ocidental.

Nuova CoreTech

O JBT Marel Nuova é reconhecido mundialmente como um sistema de evisceração líder de mercado. A Sedima optou especificamente pelo Nuova CoreTech, uma versão de 20 unidades que não recoloca o pacote de vísceras em um gancho separado, mas o suspende sobre a parte traseira do frango. Posteriormente, as miúdos podem ser removidas e processadas manualmente. A versão CoreTech do eviscerador Nuova oferece a opção de atualizar para um Nuova com todas as funções sem precisar substituir a máquina inteira. 

O processo automatizado de trilhos suspensos da Sedima é monitorado pelo software de controle de produção e informações PDS, que coleta todos os dados relevantes do produto para controlar a produção e fornecer painéis de controle.

Avaliação

Após serem resfriados fora da linha de produção em um resfriador de parafuso, os produtos são pendurados manualmente na linha de distribuição/seleção. Os produtos inteiros são classificados com base em três critérios: peso, qualidade da penugem e inspeção visual. Os produtos inteiros classificados como A são encaminhados diretamente para o mercado, enquanto todos os demais são cortados manualmente.

Em pleno funcionamento

A Sedima buscava padrões de processamento e qualidade do produto final de nível internacional. A decisão de optar pela JBT Marel foi o resultado dessa busca. A Sra. Anta Babacar Ngom, Gerente Geral da Sedima, afirma: “Estamos muito satisfeitos por ter a Marel como nosso principal fornecedor. Sua equipe experiente nos apoiou desde os primeiros planos para nossa fábrica. Agora que tudo está em pleno funcionamento, é bom ver que os equipamentos instalados pela Marel estão funcionando muito bem. Também apreciamos muito os cursos de treinamento, como o curso do software PDS, ministrados ao nosso pessoal.”

Empresário inovador

A Sedima, uma empresa de integração vertical, foi fundada em 1976 pelo seu atual presidente, o Sr. Babacar Ngom, e é a maior empresa agrícola de capital privado do Senegal. Abrange todas as atividades da cadeia de produção avícola, incluindo incubadoras, granjas de reprodução, uma fábrica de ração e uma fábrica de processamento de alimentos. É também líder de mercado na produção de ovos, com suas próprias granjas de poedeiras.

A Sedima é uma empresa moderna e inovadora, dotada de grande dinamismo e de uma filosofia bem definida, o que a torna uma empresa única na África. Higiene, segurança, meio ambiente, pessoal qualificado, procedimentos e infraestrutura são aspectos altamente valorizados e respeitados.

A avicultura é promissora

A Sedima é uma organização eficaz e eficiente, transformando o setor avícola em uma das indústrias mais promissoras para a redução da pobreza e o estímulo ao crescimento no Senegal.

A Sra. Anta Babacar Ngom afirma: “Estamos mudando a forma de pensar sobre o processamento de aves na África Ocidental e mostrando como a automação pode contribuir para isso.” A Sedima continua em crescimento, e a exportação de produtos avícolas para os países vizinhos — Mauritânia, Gâmbia e Mali — figura entre suas principais prioridades. Além disso, o mercado interno senegalês, com uma população de 15 milhões de habitantes, também oferece um grande potencial.

Uma oportunidade para o setor avícola

O consumo de carne de aves no Senegal vem crescendo de forma constante; os supermercados e as redes de fast-food estão ganhando espaço, o que certamente impulsionará o setor avícola. A Sedima está aproveitando essa oportunidade para inaugurar sua nova fábrica de processamento de aves em Dakar, que está preparada para os desafios futuros.