Sedima cumple los estándares más exigentes

Ahora que su nueva planta de construcción en blanco en Dakar, la capital de Senegal, está plenamente operativa, Sedima constituye un excelente ejemplo de empresa avícola industrial profesional y de gran capacidad en África Occidental. La planta ha sido diseñada para una capacidad de 4.000 aves por hora (66 aves por minuto) y está preparada para ampliarse hasta alcanzar los 6.000 aves por hora (100 aves por minuto).

La puesta en marcha de la nueva planta en enero de 2017 supuso un hito importante para Sedima. A continuación, el proceso se optimizó paso a paso, lo que permitió a la empresa aprovechar todo el potencial de las soluciones automatizadas de JBT Marel instaladas.

Altamente automatizado

La nueva planta de Sedima está equipada con soluciones de JBT Marel, que abarcan desde la manipulación de aves vivas y el aturdimiento eléctrico hasta el escaldado, el desplume, el eviscerado, el enfriamiento en agua y la clasificación. Desde el principio, la línea está altamente automatizada. Los pollos de engorde que llegan se cuelgan en la línea y se aturden eléctricamente en un baño de agua. A continuación, la línea describe una curva en dirección a La Meca y pasa por la estación de sacrificio, donde se realiza un corte halal manual. Esto cumple con los requisitos del mercado local, ya que el 95 % de la población de Senegal es musulmana.

Desplumado

A continuación, los productos pasan por el escaldador por inmersión, seguido del desplumado automatizado en línea. «Estamos muy satisfechos con el equipo de desplumado de JBT Marel. Ahora que hemos ajustado la temperatura y los parámetros, el escaldado y el desplumado funcionan muy bien, dejando exactamente la cantidad adecuada de epidermis, algo que nuestro mercado valora mucho», afirma Khaly Sarr, director de mantenimiento de Sedima. Aún colgados del transportador aéreo, los productos se trasladan al departamento de evisceración. Tras la apertura y el corte manuales de la abertura abdominal, la evisceración es totalmente automatizada, lo que constituye una primicia en África Occidental.

Nuova CoreTech

La JBT Marel Nuova es reconocida en todo el mundo como un sistema de evisceración líder. Sedima se decantó específicamente por la Nuova CoreTech, una versión de 20 unidades que no vuelve a colgar el paquete de vísceras en una percha separada, sino que lo cuelga sobre la espalda del pollo. Posteriormente, los menudillos pueden retirarse y procesarse manualmente. La versión CoreTech de la evisceradora Nuova ofrece la opción de pasar a una Nuova con todas las funciones sin tener que sustituir la máquina completa. 

El proceso automatizado de la línea aérea de Sedima se supervisa mediante el software de control de producción e información PDS, que recopila todos los datos relevantes del producto para controlar la producción y generar paneles de control.

Calificación

Tras ser refrigerados fuera de la línea de producción en un enfriador de tornillo, los productos se cuelgan manualmente en la línea de distribución y selección. Los productos enteros se clasifican según tres criterios: peso, calidad de la plumilla e inspección visual. Los productos enteros clasificados como «A» se destinan directamente al mercado, mientras que el resto se trocean manualmente.

En funcionamiento

Sedima buscaba unos estándares de procesamiento y una calidad del producto final de primer nivel. La decisión de optar por JBT Marel fue el resultado de esa búsqueda. La Sra. Anta Babacar Ngom, directora general de Sedima, afirma: «Estamos muy satisfechos de tener a Marel como nuestro principal proveedor. Su personal experimentado nos apoyó desde los primeros planos de nuestra fábrica. Ahora que todo está en marcha, es gratificante ver que el equipo que Marel ha instalado funciona realmente bien. También valoramos mucho los cursos de formación, como el curso sobre el software PDS, impartidos a nuestro personal».

Empresario con visión de futuro

Sedima, una empresa de integración vertical, fue fundada en 1976 por su actual presidente, el Sr. Babacar Ngom, y es la mayor empresa agrícola privada de Senegal. Abarca todas las actividades de la cadena de producción avícola, incluyendo incubadoras, granjas de cría, una fábrica de piensos y una planta de procesamiento de alimentos. Además, es líder del mercado en la producción de huevos gracias a sus propias granjas de gallinas ponedoras.

Sedima es una empresa moderna y vanguardista, dotada de un gran dinamismo y una filosofía clara, lo que la convierte en una empresa única en África. La higiene, la seguridad, el medio ambiente, el personal cualificado, los procedimientos y las infraestructuras gozan de gran prestigio y son muy respetados.

La avicultura es un sector prometedor

Sedima es una organización eficaz y eficiente que ha convertido al sector avícola en una de las industrias más prometedoras para reducir la pobreza y estimular el crecimiento en Senegal.

La Sra. Anta Babacar Ngom afirma: «Estamos cambiando la forma de concebir el procesamiento avícola en África Occidental y demostrando cómo la automatización puede contribuir a ello». Sedima sigue creciendo y la exportación de productos avícolas a los países vecinos —Mauritania, Gambia y Malí— ocupa un lugar destacado entre sus prioridades. Además, el mercado nacional senegalés, con una población de 15 millones de habitantes, también ofrece un gran potencial.

Una oportunidad para el sector avícola

El consumo de carne de ave en Senegal está creciendo de forma constante; los supermercados y las cadenas de alimentación están ganando terreno, lo que sin duda impulsará el sector avícola. Sedima está aprovechando esta oportunidad para poner en marcha su nueva planta de procesamiento avícola en Dakar, preparada para afrontar los retos del futuro.