Sedima erfüllt die höchsten Standards

Mit seinem neuen Werk in Dakar, der Hauptstadt Senegals, das nun voll im Betrieb ist, ist Sedima ein hervorragendes Beispiel für einen professionellen Geflügelverarbeitungsbetrieb mit hoher Kapazität in Westafrika. Das Werk ist für eine Kapazität von 4.000 Stück pro Stunde (66 Stück pro Minute) ausgelegt und für eine Erweiterung auf 6.000 Stück pro Stunde (100 Stück pro Minute) vorbereitet.

Die Installation der neuen Anlage im Januar 2017 war ein wichtiger Meilenstein für Sedima. Der Prozess wurde anschließend Schritt für Schritt optimiert, sodass das Unternehmen das volle Potenzial der installierten automatisierten Lösungen von JBT Marel ausschöpfen konnte.

Hochautomatisiert

Die neue Sedima-Anlage ist mit Maschinen von JBT Marel ausgestattet, die von der Verarbeitung von Geflügel über die Elektrik zur Betäubung bis hin zum Brühbad, zur Entfedern, zum Ausweiden, zur Kühlung und zur Sortierung reichen. Die Anlage ist von Anfang an hochautomatisiert. Die ankommenden Masthähnchen werden an die Linie gehängt und in einem Wasserbad elektrisch betäubt. Anschließend macht die Linie eine Kurve in Richtung Mekka und passiert die Schlachtstation, wo ein manueller Halal-Schlachtschnitt vorgenommen wird. Dies entspricht den Anforderungen des lokalen Marktes, da 95 % der Bevölkerung im Senegal muslimisch sind.

Entfedern

Anschließend durchlaufen die Produkte den Tauchbrüher, gefolgt von einer automatisierten Inline-Rupfmaschine. „Wir sind sehr zufrieden mit den Entfederungsmaschinen von JBT Marel. Nachdem wir Temperatur und Einstellungen eingestellt haben, funktionieren das Brühen und Rupfen sehr gut, sodass genau die richtige Menge an Haut zurückbleibt, was unser Markt sehr schätzt“, sagt Khaly Sarr, Leiter der Wartung bei Sedima. Die Produkte werden, noch an der Transporthängebahn hängend, zur Ausweidungsabteilung transportiert. Nach dem manuellen Öffnen und Schneiden der Bauchöffnung erfolgt die Ausweidung vollautomatisch – eine Premiere in Westafrika.

Nuova CoreTech

JBT Marel Nuova gilt weltweit als führendes Ausweidungssystem. Sedima entschied sich speziell für die Nuova CoreTech, eine 20-Einheiten-Version, bei der das Innereienbündel nicht in einen separaten Haken eingehängt, sondern über den Rücken des Broilers gehängt wird. Anschließend können die Innereien manuell entnommen und weiterverarbeitet werden. Die CoreTech-Version der Nuova-Bratfertigmaschine bietet die Möglichkeit, auf eine voll funktionsfähige Nuova-Anlage umzusteigen, ohne die gesamte Maschine austauschen zu müssen. 

Der automatisierte Bandprozess von Sedima wird durch die Software für Produktionssteuerung und Information PDS überwacht, die alle relevanten Produktdaten erfasst, um die Produktion zu steuern und Dashboards bereitzustellen.

Benotung

Nachdem die Produkte in einem Schraubenkühler offline gekühlt wurden, werden sie manuell an die Verteilungs-/Sortierlinie gehängt. Die ganzen Produkte werden anhand von drei Kriterien sortiert: Gewicht, Flockqualität und visuelle Prüfung durch den Menschen. Ganze Produkte der Klasse A gelangen direkt auf den Markt, während alle anderen Produkte manuell zerlegt werden.

In Betrieb

Sedima strebte Verarbeitungsstandards und eine Qualität der Produkte von Weltklasse an. Die Entscheidung für JBT Marel war das Ergebnis dieses Strebens. Frau Anta Babacar Ngom, Geschäftsführerin von Sedima, sagt: „Wir freuen uns sehr, Marel als unseren Hauptlieferanten zu haben. Die erfahrenen Mitarbeiter des Unternehmens haben uns bereits bei den ersten Planungen für unsere Fabrik unterstützt. Jetzt, da alles in Betrieb ist, ist es schön zu sehen, dass die von Marel installierten Maschinen wirklich gut funktionieren. Wir schätzen auch die Schulungen, wie zum Beispiel den PDS-Softwarekurs, die für unser Personal angeboten werden, sehr.“

Fortschrittlicher Unternehmer

Sedima, ein vertikal integriertes Unternehmen, wurde 1976 von seinem derzeitigen Präsidenten, Herrn Babacar Ngom, gegründet und ist das größte landwirtschaftliche Privatunternehmen im Senegal. Es deckt alle Bereiche der Geflügelproduktion ab, darunter Brütereien, Zuchtbetriebe, eine Futtermühle und eine Lebensmittelverarbeitungsanlage. Mit seinen eigenen Legehennenbetrieben ist es zudem Marktführer in der Eierproduktion.

Sedima ist ein modernes und fortschrittliches Unternehmen mit großem Tatendrang und einer klaren Philosophie, was es zu einem einzigartigen Unternehmen in Afrika macht. Hygiene, Sicherheit, Umwelt, qualifiziertes Personal, Arbeitsabläufe und Infrastruktur genießen hohes Ansehen und werden sehr geschätzt.

Geflügel ist vielversprechend

Sedima ist ein leistungsfähiges und effizientes Unternehmen, das den Geflügelsektor zu einer der vielversprechendsten Branchen für die Armutsbekämpfung und die Förderung des Wachstums im Senegal macht.

Frau Anta Babacar Ngom sagt: „Wir verändern die Denkweise in Bezug auf die Geflügelverarbeitung in Westafrika und zeigen, welche Rolle die Automatisierung dabei spielen kann.“ Sedima wächst weiter, und der Export von Geflügelprodukten in die Nachbarländer Mauretanien, Gambia und Mali steht ganz oben auf der Prioritätenliste. Darüber hinaus bietet auch der senegalesische Heimatmarkt mit seinen 15 Millionen Einwohnern großes Potenzial.

Eine Chance für die Geflügelbranche

Der Verbrauch an Geflügelfleisch im Senegal steigt stetig an; Supermärkte und Lebensmittelketten gewinnen an Boden, was der Geflügelindustrie sicherlich Auftrieb geben wird. Sedima nutzt diese Gelegenheit, um seine brandneue Geflügelverarbeitungsanlage in Dakar in Betrieb zu nehmen, die für zukünftige Herausforderungen gerüstet ist.