Por que a rastreabilidade dos alimentos é importante e como você pode implementar um sistema de rastreabilidade eficiente e confiável que minimize os riscos de contaminação e fortaleça a confiança na sua marca?
A rastreabilidade já é um termo muito em voga no setor há algum tempo, mas o que isso significa na prática? Em termos simples, é a capacidade de acompanhar e rastrear alimentos e outros produtos agrícolas em todas as etapas da cadeia de abastecimento. No entanto, os sistemas de rastreabilidade trazem muito mais benefícios para os processadores de alimentos do que apenas a conformidade regulatória, como maior rendimento, análise comparativa de fornecedores e muito mais.
O básico
Os órgãos reguladores exigem que todas as empresas do setor de produção de alimentos rastreiem um passo para trás e um passo à frente na cadeia de abastecimento. Para os processadores, isso significa saber de onde vêm as matérias-primas e para onde elas vão. Contar com um processo confiável para registrar a origem de todos os ingredientes e o destino de todos os produtos ajuda os processadores a acessar dados históricos de estoque para a tomada de decisões estratégicas.
Embora os sistemas tradicionais baseados em papel ainda sejam utilizados, quando ocorre uma contaminação e é necessário um recall, eles podem ser lentos e complicados. Isso muitas vezes resulta no desperdício de um dia inteiro de produção, no não atendimento de pedidos e na prejudicação da reputação.
