No processamento posterior da carne suína, o achatamento é fundamental para obter espessura consistente em produtos como o schnitzel, cortes de carne suína fatiados ou outras porções de valor agregado. Ao proporcionar espessura e formato uniformes, o achatamento garante um desempenho confiável nas etapas subsequentes, incluindo o porcionamento, o empanamento, o cozimento, a fritura e o congelamento.
O achatamento também contribui para a eficiência em linhas de processamento de alta capacidade, proporcionando uma distribuição de peso previsível e tamanhos consistentes. Isso resulta em maior rendimento, menor variabilidade do produto e qualidade confiável do produto final em toda a produção de carne bovina em grande escala.
