Bei der Weiterverarbeitung von Schweinefleisch ist das Auswalzen entscheidend für eine gleichmäßige Dicke bei Produkten wie Schnitzeln, in Scheiben geschnittenem Schweinefleisch oder anderen veredelten Teilen. Durch die Herstellung einer einheitlichen Dicke und Form gewährleistet das Auswalzen eine zuverlässige Verarbeitung in den nachfolgenden Schritten, darunter Portionieren, Panieren, Garen, Braten und Frosten.
Das Abflachen trägt zudem zur Effizienz in Verarbeitungslinien mit hoher Kapazität bei, da es für eine vorhersehbare Gewichtsverteilung und einheitliche Größen sorgt. Dies führt zu einer verbesserten Ausbeute, geringeren Schwankungen der Produkte und einer zuverlässigen Endproduktqualität in der groß angelegten Rindfleischproduktion.
