La stérilisation en conteneur est largement utilisée pour les crèmes et les desserts lactés afin d'obtenir une stérilité commerciale et de prolonger la durée de conservation après conditionnement. Les produits sont traités à l'intérieur de conteneurs hermétiques, tels que des coupes, des boîtes ou des bocaux, à l'aide d'autoclaves, où un contrôle précis de la température et de la pression garantit des résultats constants. Les solutions JBT Marel assurent une répartition homogène de la chaleur tout en préservant la texture, la structure et le goût. Conçus pour les produits à haute viscosité, ces systèmes réduisent au minimum les dommages causés au produit et garantissent une qualité stable tout au long de la production.
Stérilisation en conteneur
Stérilisation contrôlée pour les desserts laitiers à haute viscosité
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