7 sorprendentes oportunidades que ofrece la trazabilidad digital

2. Mejorar el control de calidad

El control de calidad supervisa la seguridad, higiene y trazabilidad de los productos. Cuando funciona a pleno rendimiento, garantiza la reputación de la marca y cumple las exigencias de autoridades, clientes y consumidores.

El software de control de calidad recopila e integra de forma fiable los datos de inspección de control de calidad, para que pueda aumentar la calidad, la coherencia y el valor de sus procesos y productos. Con la correlación cruzada de múltiples flujos de datos, obtendrá medios rápidos y rentables de asegurar la calidad, totalmente sin papeles y automatizados.

Los procesos inteligentes basados en datos pueden abordar cualquier incidencia de calidad de forma inmediata, para que no tenga que ocuparse de los problemas más adelante o al finalizar un pedido. Y puede mejorar aún más la eficiencia con un sistema de control de calidad que supervise el rendimiento y responda rápidamente ante cualquier desviación.

3. Líneas de producción flexibles y adaptables

Las tendencias de los productos cambian con rapidez, lo que obliga a los procesadores a ser más flexibles y adaptables para seguir siendo relevantes en el mercado.

Al mejorar la agilidad, también aumentará el tiempo de actividad y el rendimiento de su fábrica al minimizar los cambios y permitir una programación flexible. Si integra un software de análisis en su procesamiento, podrá investigar los datos en tiempo real y tomar decisiones inmediatas fundamentadas para perfeccionar sus sistemas de producción.

4. Productos fácilmente trazables

Los datos de trazabilidad son necesarios para cumplir la legislación alimentaria y la normativa de control. Cada vez más, los reguladores, auditores y socios de la cadena de suministro presionan para que los datos sean accesibles digitalmente. De este modo, se reduce el tiempo necesario para rastrear los productos, minimizando así los posibles casos de contaminación.

La tecnología que permite cumplir estos requisitos de forma eficaz no solo mejora la seguridad alimentaria, sino que también ofrece a los procesadores la oportunidad de comercializar sus productos a precios más elevados, al proporcionar información detallada sobre cada producto en etiquetas claras y legibles que también cumplen con los requisitos específicos de los clientes y las marcas.

Con un motor de trazabilidad integrado en su proceso, puede registrar cada paso del recorrido de un producto, desde el origen hasta el punto de venta. 

5. Dejar atrás las imprecisiones

Unos datos precisos y fiables pueden revelar los "puntos débiles" de su fábrica y ayudarle a identificar oportunidades de mejora. El software de procesamiento de alimentos recopila, almacena y gestiona los datos generados en las líneas de producción y más allá.

Los sistemas automatizados reducen la manipulación manual, lo que mejora así la seguridad alimentaria. Se encargan de las tareas pesadas y de las operaciones intensas que entrañan riesgos elevados para la salud y la seguridad. Además, agilizan la formación y las tareas de corte manual con una supervisión y unas instrucciones precisas, lo que simplifica el mantenimiento de la consistencia del producto incluso durante los cambios de personal.

7. Reducir mermas de producto

¿Está aprovechando al 100 % su materia prima? ¿Su producción se centra en un solo producto de primera calidad, mientras que el resto se vende a bajo precio o se desperdicia?

Todas las líneas de procesamiento, desde el procesamiento primario hasta los sistemas de deshuesado, desde el porcionado hasta el fileteado, pueden diseñarse para obtener gramos adicionales por producto y añadir valor a los recortes de cada pieza de carne, aves o pescado.

Cada detalle contribuye a obtener resultados positivos

La producción sostenible de alimentos no solo beneficia a los procesadores, sino que también proporciona a los consumidores alimentos seguros, de calidad y asequibles. La tecnología innovadora, que incluye automatización, robótica y software, trabaja conjuntamente para resolver los retos de los procesadores y garantizar que no solo cumplen los requisitos normativos en materia de trazabilidad y seguridad alimentaria, sino que también aumenten el rendimiento y la rentabilidad.

El valor de aprovecharlo todo no es un concepto nuevo. Carniceros, pescadores y agricultores han trabajado con este mantra desde el principio de los tiempos.
JBT Marel entiende y respeta esta herencia, por lo que seguimos desarrollando nuevas formas de transformar el futuro de los alimentos, proporcionando a los procesadores las herramientas para ver y actuar sobre los detalles que marcan la diferencia con facilidad, precisión y resultados excepcionales.

Procesadores de alimentos que aprovechan al máximo cada detalle: