Ubago, preparado para el futuro con soluciones integradas

El Grupo Ubago produce pescado ahumado de alta calidad, consistente y seguro, incluido el salmón. Su fuerte enfoque en la calidad la ha convertido en una de las marcas más reconocidas en España, suministrando a grandes supermercados, hoteles, restaurantes y servicios de catering, así como a un mercado de exportación en expansión. Ubago ha confiado en la tecnología avanzada de JBT Marel para garantizar que sus líneas de procesamiento respalden esta reputación.

«Nos conocemos desde hace más de 20 años, y la colaboración siempre es excelente», afirma Karim El Ogbani, responsable Técnico de Procesos de la División de Pescado Ahumado de Ubago. «Lo que más nos gusta es que JBT Marel nos escucha. Se esfuerzan por encontrar soluciones para nosotros. Y vemos una mejora continua en nuestros procesos.»

Incluso cuando la demanda de productos de pescado ahumado aumenta, la disponibilidad de mano de obra ha disminuido. Este es un desafío particular durante la temporada principal de producción, cuando los procesadores necesitan un gran número de operarios temporales.

«Es especialmente complicado en una ciudad turística como Málaga, donde los jóvenes pueden encontrar fácilmente empleo en restaurantes», comenta Ernesto Planas Román, Key Account Manager en JBT Marel.

Para abordar este desafío general de la industria, mejorar la eficiencia de las líneas de producción y aumentar la capacidad, Ubago ha estado invirtiendo en un proyecto a largo plazo con JBT Marel. Cuando esté completado, ambas plantas de procesamiento en España estarán preparadas para el futuro, con mayor automatización y conectividad, lo que no solo respalda el crecimiento continuo de Ubago, sino que también apoya a operarios y responsables.

Estar preparados para el futuro en el procesamiento de pescado va más allá del equipamiento avanzado; también requiere conectividad digital para proporcionar información en tiempo real que permita la toma de decisiones, la supervisión operativa y el control. Todo ello conduce a mejores rendimientos, menos desperdicio y mayor eficiencia.

A medida que Ubago ha ido instalando equipamiento, también ha integrado el software de JBT Marel, optimizando el control de producción y logrando productos finales consistentes y de alta calidad que mantienen la reputación de la marca Ubago.

Ambas instalaciones funcionarán finalmente con la misma tecnología y capacidad, lo que facilita una gestión del cambio positiva que apoya a operarios y responsables a medida que se introducen nuevos sistemas; la instalación se realiza por fases y cada etapa cuenta con el apoyo del equipo de JBT Marel mediante la formación adecuada.

Mayor rendimiento de fileteado con menos intervención humana

Para seguir siendo competitivos en el mercado actual, los procesadores deben ofrecer productos finales de buena calidad a buen precio. Las líneas de fileteado de Ubago cuentan ahora con los equipos más recientes, incluyendo la descabezadora MS 3208 y la máquina de fileteado MS 2750, automatizando el descabezado y el fileteado del salmón para alcanzar un nuevo nivel de eficiencia y calidad fiable.

Aunque cada máquina ofrece una precisión extraordinaria por separado, juntas optimizan aún más el rendimiento de cada pescado.

La descabezadora MS 3028 mide cada pez desde el ojo para asegurar que cada corte genere el máximo valor. Los peces descabezados se introducen automáticamente en la MS 2750 con la alineación adecuada para maximizar la precisión del fileteado.

La automatización de esta tarea repetitiva aumenta el tiempo de actividad y el flujo productivo, liberando operarios que pueden reasignarse a tareas más variadas.

El software AXIN Salmon Filleting Process Solution utiliza tecnología de visión y monitorización en tiempo real para optimizar el proceso de fileteado. Los datos permiten mejorar el aprovechamiento de la materia prima y aumentar la rentabilidad.

Ernesto Planas subraya otro de los retos que resuelve este nivel de automatización: 
«A medida que crece la demanda, necesitas producir más kilos de producto final por operario. Automatizar la línea de fileteado incrementa la producción sin necesidad de encontrar más trabajadores.»

Lonchea a medida

La última incorporación a las líneas de procesamiento de Ubago es la loncheadora para retail I-Slice 3400 con empaquetado automatizado. Permite lonchear, dosificar y envasar salmón y salmón ahumado según el tamaño de envase y los pesos objetivo-definidos.

La I-Slice 3400 ayuda a garantizar que los pedidos de los clientes se cumplan con precisión, minimizando al mismo tiempo el desperdicio de materia prima valiosa.

Un paso hacia un futuro sólido con software integrado

Al elegir a JBT Marel como socio tecnológico, el equipamiento y el software se integran perfectamente para aumentar la supervisión, el control y la escalabilidad.

Los datos valiosos se recopilan automáticamente y se presentan en paneles e informes accesibles, facilitando la trazabilidad para cumplir con los exigentes requisitos normativos tanto en mercados nacionales como de exportación. Esto hace que las auditorías sean más rápidas y precisas, y permite mejoras operativas continuas.

En JBT Marel estamos orgullosos de continuar nuestra larga colaboración con Ubago, proporcionando soporte y soluciones avanzadas que les ayudan a avanzar hacia el futuro con confianza.

«Siempre buscamos formas de aportar valor a nuestros productos, por lo que tratamos de estar a la vanguardia y encontrar las mejores tecnologías del mercado. Salir de nuestra zona de confort y mejorar nos ayuda en nuestro trabajo diario», afirma Karim El Ogbani.

Acerca del Grupo Ubago

Ubago es un proveedor líder de bacalao, pescado en conserva, ahumado y salado para mercados nacionales e internacionales. Empresa española con centros de producción en España, Marruecos, Cabo Verde y Portugal, sus operaciones se centran en ofrecer productos de alta calidad mediante procesos sostenibles, innovadores y automatizados.

Company website: Ubago Group