Ubago, prêt pour l'avenir grâce à des solutions intégrées

Le groupe Ubago produit du poisson fumé de haute qualité, homogène et sûr, notamment du saumon. Son engagement sans faille en faveur de la qualité en a fait l’une des marques les plus reconnues d’Espagne, fournissant les grands supermarchés, les hôtels, les restaurants et les services de restauration, tout en développant son marché à l’exportation. Ubago a fait confiance à la technologie de pointe de JBT Marel pour s'assurer que ses lignes de transformation soient à la hauteur de cette réputation.

« Nous nous connaissons depuis plus de 20 années, et notre collaboration est toujours excellente », a déclaré Karim El Ogbani, responsable technique de la transformation au sein de la division Poisson fumé d’Ubago. « Ce que nous apprécions le plus, c’est que JBT Marel est à notre écoute. Ils s’efforcent de trouver des solutions adaptées à nos besoins. Et nous constatons une amélioration continue de ces processus. »

Alors même que la demande en produits à base de poisson fumé ne cesse de croître, la main-d'œuvre disponible a diminué. Cela représente un défi particulier pendant la haute saison de production, lorsque les transformateurs ont besoin d'un grand nombre d'opérateurs temporaires. « C'est particulièrement difficile dans une ville touristique comme Malaga, où les jeunes travailleurs peuvent facilement trouver un emploi dans la restauration », explique Ernesto Planas Roman, responsable grands comptes chez JBT Marel.

Pour relever ce défi commun à l'ensemble du secteur, améliorer l'efficacité des lignes de production et accroître la capacité de production, Ubago s'est engagé dans un projet à long terme en collaboration avec JBT Marel. Une fois ce projet achevé, les deux sites de production espagnols seront prêts pour l'avenir, grâce à une automatisation et une connectivité accrues qui permettront non seulement de soutenir la croissance continue d'Ubago, mais aussi d'accompagner les opérateurs et les responsables.  

Pour être prêt à affronter l'avenir dans le secteur de la transformation du poisson, il ne suffit pas de disposer d'équipements de pointe ; il faut également une connectivité numérique permettant d'obtenir des informations en temps réel qui facilitent la prise de décision, la supervision et le contrôle opérationnels, ce qui se traduit par de meilleurs rendements, moins de déchets et une efficacité accrue. Parallèlement à l’installation de ses équipements, Ubago a également intégré le logiciel JBT Marel, optimisant ainsi le contrôle de la production. Cela permet d’obtenir des produits finis homogènes et de haute qualité, qui contribuent à maintenir la réputation de la marque Ubago.

À terme, les deux sites fonctionneront selon la même technologie et avec la même capacité, afin de faciliter une gestion du changement positive qui accompagne les opérateurs et les responsables lors de la mise en place des nouveaux systèmes ; l'installation se fait par étapes, et chacune d'entre elles bénéficie du soutien de l'équipe JBT Marel, qui dispense les formations adaptées.

Des rendements de filetage plus élevés avec moins d'intervention humaine

Pour rester compétitifs sur le marché actuel, les transformateurs doivent être en mesure de fournir des produits finis de bonne qualité à un prix avantageux. Les lignes de filetage Ubago sont désormais installées avec les machines les plus récentes, notamment la décapiteuse MS 3208 et la machine à fileter MS 2750, qui automatisent le décapitage et le filetage du saumon afin d’atteindre un nouveau niveau d’efficacité de transformation et de qualité fiable. Si, prises individuellement, ces machines offrent chacune une précision exceptionnelle, leur installation conjointe permet d’optimiser encore davantage le rendement de chaque poisson.

La décapiteuse MS 3028 mesure chaque poisson à partir de l'œil afin de garantir que chaque découpe offre la meilleure valeur possible. Les poissons décapités sont acheminés sans à-coups vers la MS 2750, dans un alignment parfait, afin d'optimiser la précision du filetage. L'automatisation de cette tâche répétitive permet d'augmenter le temps de fonctionnement et le flux de production, tout en libérant des opérateurs précieux qui peuvent ainsi être réaffectés à des tâches plus variées.

Le logiciel « AXIN Salmon Filleting Process Solution » utilise la technologie de vision et la surveillance en temps réel pour optimiser le processus de filetage. Les analyses basées sur les données permettent d’optimiser l’utilisation des matières premières et d’augmenter les bénéfices. Ernesto Planas souligne les autres défis auxquels ce niveau d’automatisation apporte une réponse : « À mesure que la demande augmente, il faut produire davantage de kilos de produits finis par opérateur. L’automatisation de la ligne de filetage permet d’augmenter la production sans avoir à recruter davantage d’opérateurs. »

Découpe sur commande

Le dernier complément des lignes de transformation d'Ubago est la trancheuse pour conditionnement de détail I-Slice 3400, équipée d'un système d'emballage robotisé. Elle permet de trancher, de doser et de conditionner le saumon et le saumon fumé selon la taille des emballages et les poids cibles définis. L'I-Slice 3400 contribue à garantir le respect précis des commandes des clients tout en minimisant le gaspillage de cette matière première précieuse.

Un pas vers un avenir solide grâce à des logiciels intégrés

En choisissant JBT Marel comme partenaire technologique, les équipements et les logiciels s’intègrent de manière transparente pour renforcer la supervision, le contrôle et l’évolutivité. Des données précieuses sont automatiquement collectées et présentées sous forme de tableaux de bord et de rapports faciles d’accès, ce qui simplifie la traçabilité afin de répondre aux exigences réglementaires strictes des marchés nationaux et d’exportation, accélère la réalisation d’audits précis et permet des améliorations opérationnelles constantes. Chez JBT Marel, nous sommes fiers de poursuivre notre partenariat de longue date avec Ubago, en lui apportant notre soutien et en lui proposant des solutions de pointe qui l’aident à aborder l’avenir en toute confiance.

« Nous cherchons sans cesse à apporter une valeur ajoutée à nos produits ; c’est pourquoi nous nous efforçons toujours d’être à la pointe et de dénicher les meilleures technologies disponibles sur le marché. Sortir de notre zone de confort et nous améliorer nous aide dans notre travail au quotidien », a déclaré Karim El Ogbani.

À propos du groupe Ubago

Ubago est l'un des principaux fournisseurs de morue, de poisson en conserve, fumé et salé sur les marchés nationaux et internationaux. Entreprise espagnole disposant de sites de production en Espagne, au Maroc, au Cap-Vert et au Portugal, elle concentre ses activités sur la fourniture de produits de haute qualité grâce à des procédés durables, innovants et automatisés.

Site web de l'entreprise : Ubago Group