Ubago – mit integrierten Lösungen bereit für die Zukunft

Die Ubago Groupo produziert hochwertigen, gleichbleibend guten und sicheren Räucherfisch, darunter auch Lachs. Dank ihres starken Fokus auf Qualität hat sich das Unternehmen zu einer der bekanntesten Marken in Spanien entwickelt und beliefert große Supermarktketten, Hotels, Restaurants und Catering-Unternehmen sowie einen wachsenden Exportmarkt. Ubago vertraut auf die fortschrittliche Technologie von JBT Marel, um sicherzustellen, dass seine Verarbeitungslinien diesem Ruf gerecht werden.

„Wir kennen uns seit mehr als 20 Jahren, und die Zusammenarbeit ist stets hervorragend“, sagte Karim El Ogbani, Technischer Leiter der Abteilung für die Verarbeitung von Räucherfisch bei Ubago. „Was uns am besten gefällt, ist, dass JBT Marel uns zuhört. Sie bemühen sich, Lösungen für uns zu finden. Und wir verzeichnen bei diesen Prozessen kontinuierliche Verbesserungen.“

Während die Nachfrage nach Räucherfischprodukten steigt, ist das verfügbare Arbeitskräfteangebot zurückgegangen. Dies stellt insbesondere während der Hauptphase der Produktion eine Herausforderung dar, wenn die Verarbeitungsbetriebe eine große Zahl von Aushilfskräften als Bediener benötigen. „In einer Touristenstadt wie Málaga, wo junge Arbeitskräfte leicht Jobs in Restaurants finden können, ist das besonders schwierig“, sagte Ernesto Planas Roman, Key Account Manager bei JBT Marel.

Um diese branchenweite Herausforderung zu bewältigen, die Effizienz der Produktionslinien zu verbessern und die Produktionskapazität zu steigern, hat Ubago in ein langfristiges Projekt mit JBT Marel investiert. Nach Fertigstellung werden beide spanischen Verarbeitungsanlagen zukunftsfähig sein und über eine verbesserte Automatisierung und Vernetzung verfügen, die nicht nur das weitere Wachstum von Ubago unterstützt, sondern auch die Bediener und Führungskräfte entlastet.  

Um in der Fischverarbeitung für die Zukunft bereit zu sein, bedarf es mehr als nur modernster Maschinen – es ist auch ein digitaler Anschluss erforderlich, um Echtzeit-Einblicke zu gewinnen, die Entscheidungsfindung, Betriebsüberwachung und -steuerung ermöglichen und letztendlich zu besseren Erträgen, weniger Abfall und mehr Effizienz führen. Im Zuge der Installation der Maschinen hat Ubago auch die Software von JBT Marel integriert und damit die Steuerung der Produktion optimiert. Das Ergebnis sind gleichbleibend hochwertige Produkte, die den guten Ruf der Marke Ubago sichern.

Beide Anlagen werden letztendlich mit derselben Technologie und Kapazität betrieben, um einen reibungslosen Veränderungsprozess zu gewährleisten, der Bediener und Führungskräfte bei der Einführung neuer Systeme unterstützt; die Installation erfolgt schrittweise, und jede Phase wird vom JBT Marel-Team durch entsprechende Schulungen begleitet.

Höhere Filetierausbeute bei geringerem Personalaufwand

Um auf dem heutigen Markt wettbewerbsfähig zu bleiben, müssen Verarbeitungsbetriebe in der Lage sein, gute Produkte zu einem guten Preis anzubieten. Die Filetierlinien von Ubago haben nun eine moderne Installation mit den neuesten Maschinen erhalten, darunter den Kopfentferner MS 3208 und die Filetiermaschine MS 2750, die das Entfernen der Köpfe und das Filetieren von Lachs automatisieren und so ein neues Maß an Verarbeitungseffizienz und zuverlässiger Qualität ermöglichen. Zwar bietet jede Maschine für sich genommen bereits eine unglaubliche Präzision, doch bei der Installation wird die Ausbeute pro Fisch noch weiter optimiert.

Der Entkopferer MS 3028 misst jeden Fisch vom Auge aus, um sicherzustellen, dass jeder Schnitt den höchstmöglichen Wert erzielt. Die entkopften Fische werden nahtlos und in der richtigen Ausrichtung in die MS 2750 eingespeist, um die Genauigkeit beim Filetieren zu maximieren. Die Automatisierung dieser sich wiederholenden Aufgabe erhöht die Betriebszeit und den Produktionsfluss und entlastet wertvolle Bediener, die dadurch für abwechslungsreichere Aufgaben eingesetzt werden können.

Die Software „AXIN Salmon Filleting Process Solution“ nutzt Bildverarbeitungstechnologie und Echtzeitüberwachung, um den Filetierungsprozess zu optimieren. Datengestützte Erkenntnisse tragen dazu bei, die Rohstoffausnutzung zu verbessern und den Gewinn zu steigern. Ernesto Planas hebt die anderen Herausforderungen hervor, denen dieses Automatisierungsniveau begegnet: „Mit steigender Nachfrage muss pro Bediener eine höhere Menge an Endprodukt in Kilogramm erzeugt werden. Die Automatisierung der Filetierlinie steigert die Produktion, ohne dass zusätzliche Bediener eingestellt werden müssen.“

Auf Bestellung schneiden

Die neueste Ergänzung der Ubago-Verarbeitungslinien ist der Retail-Pack-Slicer I-Slice 3400 mit Roboterverpackung. Er schneidet Lachs und Räucherlachs in Scheiben und verpackt sie in Verpackungsgrößen und mit festgelegten Zielgewichten. Der I-Slice 3400 trägt dazu bei, dass Kundenaufträge präzise erfüllt werden und gleichzeitig die Verschwendung von wertvollem Rohmaterial minimiert wird.

Ein Schritt in Richtung einer starken Zukunft mit integrierter Software

Durch die Wahl von JBT Marel als Technologiepartner lassen sich Maschinen und Software nahtlos integrieren, um die Übersicht, Kontrolle und Skalierbarkeit zu verbessern. Wertvolle Daten werden automatisch erfasst und in übersichtlichen Dashboards und Berichten dargestellt. Dies vereinfacht die Rückverfolgbarkeit, um strenge gesetzliche Anforderungen für den Inlands- und Exportmarkt zu erfüllen, ermöglicht schnelle und präzise Audits und sorgt für kontinuierliche Verbesserungen im Betrieb. Wir bei JBT Marel sind stolz darauf, unsere langjährige Partnerschaft mit Ubago fortzusetzen und das Unternehmen mit Unterstützung und fortschrittlichen Lösungen dabei zu begleiten, zuversichtlich in die Zukunft zu blicken.

„Wir suchen stets nach Möglichkeiten, unseren Produkten einen Wert zu verleihen. Deshalb sind wir stets bestrebt, an vorderster Front zu stehen und die besten Technologien auf dem Markt zu finden. Das hilft uns bei unserer täglichen Arbeit, unsere Komfortzone zu verlassen und uns weiterzuentwickeln“, sagte Karim El Ogbani.

Über die Ubago-Gruppe

Ubago ist ein führender Anbieter von Kabeljau sowie Fischkonserven, geräuchertem und gesalzenem Fisch für nationale und internationale Märkte. Das spanische Unternehmen mit Betrieben in Spanien, Marokko, Kap Verde und Portugal konzentriert sich darauf, hochwertige Produkte unter Einsatz nachhaltiger, innovativer und automatisierter Verfahren anzubieten.

Unternehmenswebsite: Ubago Group