16 Juli 2026
Prod Atlantique wurde 2019 als Tochterunternehmen von Réseau Le Saint gegründet. Das Unternehmen beliefert sowohl den Einzelhandel als auch die Gastronomie in ganz Frankreich mit hochwertigen Fisch- und Meeresfrüchteprodukten. Prod Atlantique ist stetig gewachsen und vertreibt mittlerweile jährlich rund 2.600 Tonnen verarbeitete Meeresfrüchteprodukte. Als das Unternehmen automatisierte Maschinen einführen wollte, die den Anforderungen des Marktes gerecht werden und gleichzeitig den handwerklichen Charakter der Fischverarbeitung bewahren sollten, entschied es sich für JBT Marel als technischen Partner.
Wir haben uns mit Romain Capet und Christian Pérou zusammengesetzt, um zu erfahren, wie sie diesen Wandel ein Jahr nach Abschluss der Installation erleben.
Als Romain Capet im Jahr 2020 als Industrieleiter der Produktion des Produktionsstandorts zu Prod Atlantique kam, bestand seine Aufgabe darin, das Werk von einem hochspezialisierten Betrieb für Lachsportionen in einen vielseitigeren Betrieb mit einer breiteren Produktpalette, insbesondere an frischen, in Eis verpackten Produkten, umzugestalten. „Wir spezialisieren uns auf Nischenmärkte, nutzen Chancen und wollen unsere Kunden begeistern. Das ist unsere Stärke, erfordert aber außergewöhnliche Flexibilität“, erklärte uns Romain Capet. „Der erste Teil meiner Arbeit bestand darin, die Maschinen zu modernisieren, die Ergonomie zu verbessern und den Standort an die Anforderungen der Branche hinsichtlich Produktivität, Produktionsvolumen und Wettbewerbsfähigkeit anzupassen.“
Ausgehend von den wichtigsten Prioritäten – Optimierung der Rohstoffausbeute, Verbesserung der Energieeffizienz, Maximierung des Werts von Meeresfrüchten als zunehmend knappe und teure Ressource sowie Verbesserung der Ergonomie am Arbeitsplatz – als Leitlinien für den Wandel begann Prod Atlantique mit der Suche nach Technologieanbietern zur Automatisierung seiner handwerklichen Produktion.
„Unsere Gespräche mit JBT Marel verliefen im Laufe der Zeit sehr gut. Wir haben über die wirtschaftlichen Aspekte und die Vorführungen Ihrer Maschinen gesprochen. Die Unterstützung begann schon sehr früh mit Versuchen in Dänemark, bei denen wir unseren eigenen Fisch verwendeten. Die Ergebnisse waren beeindruckend: Innerhalb weniger Minuten konnten Ihre Techniker die Maschine einstellen, ganze Fische einführen und auf Anhieb wunderschöne Filets produzieren – ganz gleich, ob die Fische 2 kg oder 7 kg wogen.“
Du hast schnell gezeigt, dass du weißt, wie man mit dem Rohmaterial umgeht, es abmisst, verarbeitet und hochwertige Filets herstellt.
Christian Pérou
Leiter Technik und Neuinstallationen, Prod Atlantique
Prod Atlantique entschied sich für die Integration von drei Hauptkomponenten: einen halbautomatischen Zuschneidetisch, einen Ausbein-Tisch für zwei Bediener, die automatische Filetiermaschine sowie einen Zuschneidetisch am Ende der Anlage. Dabei wurden die bisherigen manuellen Maschinen zum Entgräten und Enthäuten beibehalten, um alles zu einer kompletten Produktionslinie zusammenzufassen.
Die Installation erfolgte im März 2025 über drei Tage hinweg. „Wir haben die Produktion am Donnerstagmittag gestoppt und am Montag wieder aufgenommen. Natürlich gab es ein oder zwei Wochen Testphase mit Ihren Technikern, um sicherzustellen, dass alles ordnungsgemäß funktionierte, aber insgesamt haben wir die Unterbrechung kaum gespürt. Es ging schnell und effizient und lag im Rahmen unseres geplanten Zeitplans. Ein fast sofortiger Wiederanlauf.“ Christian Pérou.
Als Prod Atlantique beschloss, seine Produktion zu ändern, ging das Unternehmen nicht schrittweise vor. „Wir sind buchstäblich von einer handwerklichen Produktion zu modernster industrieller Verarbeitung übergegangen, ohne einen Zwischenschritt einzulegen“, so Romain Capet.
Das Veränderungsmanagement ist für jedes Unternehmen eine der schwierigsten und entscheidendsten Herausforderungen. Romain Capet und Christian Pérou sahen zwar die Vorteile einer Automatisierung von Teilen der Fertigungslinie, waren sich aber auch bewusst, dass der Wandel ohne die Unterstützung ihres Teams nicht reibungslos verlaufen würde.
„Wir hatten ein Team von Lachs-Filetier-Bedienern, die seit 20 Jahren Lachs von Hand filetierten. Es war nicht leicht, sie davon zu überzeugen. Es gab Widerstände und Unsicherheiten. Das ist so, als würde man von einem Clio 1.4 Diesel auf einen Formel-1-Wagen umsteigen – man weiß noch nicht, wie man ihn fährt“, sagte Romain Capet. JBT Marel konnte den Wandel durch intensiven Wissensaustausch und solide Unterstützung bei der Bewältigung der Umstellung sowie der Umschulung des Teams begleiten.
Prod Atlantique hat in unsere neueste Filetiermaschine, die MS 2750, investiert. Die MS 2750 vereint die besten Eigenschaften der MS 2730 und ist dabei noch zuverlässiger, stabiler und für Bediener und Linienführer intuitiver zu bedienen. Sie ermöglicht es den Bedienern, potenzielle Abweichungen sofort zu erkennen und gezielt einzugreifen, um den Durchsatz und die Qualität zu optimieren.
„Das ist das Herzstück des Prozesses und hat sowohl die Teams der Produktion als auch die Techniker überzeugt“, sagte Christian Pérou. „Nach mehreren Monaten im Betrieb hat sich dies bestätigt: Wir vertrauen auf die Zuverlässigkeit der Maschine und die gleichbleibende Qualität der damit hergestellten Produkte.“
Die MS 2750 verfügt über gut ablesbare und einfach zu bedienende Anzeigen, um den Schulungsaufwand zu minimieren, ohne dabei die Leistung zu beeinträchtigen. Dank integrierter Sensoren, Einstellungen und automatischer Anpassungen an das Produkt läuft sie praktisch von selbst.
Prod Atlantique machte diese Erfahrung bereits einen Monat nach der Installation. „Ich hatte eigens jemanden eingestellt, der die Anlage betreuen sollte“, sagte Romain Capet. „Er arbeitete anderthalb Monate bei uns, war dann aber leider drei oder vier Monate lang arbeitsunfähig. Das bereitete mir alles andere als Ruhe. Aber die Maschine erwies sich als sehr einfach zu bedienen.“
Christian Pérou pflichtete ihm bei: „In der Zeit, in der wir keinen festen Vorgesetzten hatten, waren die Erträge natürlich etwas geringer, aber dennoch sehr gut. Jetzt, da unser Kollege wieder da ist, nimmt er Feinabstimmungen vor und verbessert die Erträge um 0,1 bis 0,2 %. Aber auch ohne diese Feinabstimmungen liefert die Maschine bereits hervorragende Ergebnisse.“
Etwa 70 bis 80 % der von uns erzielten Leistung sind allein auf den Einsatz der Maschine zurückzuführen. Ich spreche hier von Leistung – Produktivität ist etwas anderes und hängt eher mit der Führung von Abteilungen und Teams zusammen.
Romain Capet
Industrieleiter, Prod Atlantique
Der Umstieg von manuellen Systemen auf automatisierte Maschinen ist für jedes Unternehmen eine Herausforderung. Die kontinuierliche Unterstützung der Kunden bei Bedarf ist ein wesentlicher Bestandteil der Unternehmensphilosophie von JBT Marel.
„Die Unterstützung in den ersten Tagen der Produktion war hervorragend. Wir hatten Techniker, die sich mit der Maschine bestens auskannten, Französisch sprachen und uns zur Seite standen. Ich habe mich wirklich unterstützt, abgesichert und beruhigt gefühlt“, sagte Romain Capet.
Nach der Installation stellte JBT Marel einen umfassenden Supportplan zur Verfügung, um bei der Feinabstimmung der Maschinen zu helfen, Abweichungen zu korrigieren und alle Fragen des Teams von Prod Atlantique zu beantworten. Und zwar wöchentlich monatlich. Techniker waren während der Arbeitszeit von Prod Atlantique vor Ort, um Unterstützung zu leisten. Zwar ist der Support in den ersten Monaten von entscheidender Bedeutung, doch wir verstehen auch, dass Verarbeitungsbetriebe Vertrauen, Kompetenzen und Kontrolle über ihre Maschinen und Produktionslinien aufbauen wollen und müssen.
„Zwei unserer Techniker haben inzwischen eine technische Schulung in Dänemark absolviert, und die Dinge entwickeln sich gut. Sie geben den Staffelstab an uns weiter – das heißt, irgendwann werden wir eigenständig sein und nur noch gelegentlich Ersatzteile benötigen“, so Christian Pérou.
Hat sich die Veränderung so entwickelt, wie es sich Prod Atlantique erhofft hatte?
„Die von uns veranschlagten Erträge und Durchsätze wurden erreicht. Damit setzen wir uns für das nächste Jahr neue, ehrgeizigere Ziele – was eine noch engere Zusammenarbeit mit JBT Marel bedeutet. Die Ergebnisse übertreffen die Erwartungen. Es ist schön, ein Versprechen zu haben, das auf dem Papier gut aussieht. Und dann ist das Ergebnis sogar noch besser als das Versprechen“, sagte Romain Capet.
Bei JBT Marel möchten unsere Teams, dass unsere Kunden erfolgreich sind, und wir wissen, wie wichtig Ehrlichkeit und Vertrauen für den Aufbau starker Beziehungen sind. Deshalb stellen unsere Teams von Anfang an sicher, dass sie die Wünsche der Kunden genau verstehen, damit wir genau das liefern, was sie benötigen.
Prod Atlantique ist die Verarbeitungsanlage für frische Meeresfrüchte des Le Saint-Netzwerks. Das in der Bretagne ansässige Unternehmen beliefert alle Meeresfrüchteunternehmen des Netzwerks in ganz Frankreich. Es setzt auf kurze Lieferketten, um ultrafrische Produkte zu garantieren, die innerhalb weniger Stunden nach dem Fang verarbeitet und ausgeliefert werden. Die Philosophie des Unternehmens besteht darin, das richtige Produkt zur richtigen Zeit mit bestem Service zu liefern. Prod Atlantique pflegt den Geist einer „handwerklichen Fischverarbeitungswerkstatt“, der sich durch hohe Flexibilität und die Fähigkeit auszeichnet, auch kurzfristige, maßgeschneiderte Kundenwünsche zu erfüllen – und positioniert sich damit zwischen einem großen industriellen Verarbeitungsbetrieb und einem kleinen traditionellen Fischhändler.
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