16 jul 2026
Prod Atlantique se fundó en 2019 como una filial de Réseau Le Saint. Suministra productos pesqueros y mariscos de alta calidad tanto al mercado minorista como al sector de la restauración en toda Francia. Prod Atlantique ha crecido de forma constante y actualmente comercializa aproximadamente 2.600 toneladas de productos pesqueros elaborados al año. Cuando decidieron introducir equipos automatizados que pudieran satisfacer las necesidades del mercado, sin dejar de mantener el espíritu artesanal de su taller de pescado, eligieron a JBT Marel como proveedor técnico.
Nos reunimos con Romain Capet y Christian Pérou para conocer su experiencia con el cambio, un año después de que se completara la instalación.
Cuando Romain Capet se incorporó a Prod Atlantique en 2020 como director industrial de la planta de producción, su misión consistía en transformar la planta, que estaba altamente especializada en porciones de salmón, en un taller más versátil con una gama de productos más amplia, especialmente productos frescos envasados en hielo. «Nos especializamos en nichos de mercado, aprovechando las oportunidades y con el objetivo de satisfacer a los clientes. Esa es nuestra fortaleza, pero requiere una flexibilidad excepcional», nos explicó Romain Capet. «La primera parte de mi trabajo consistió en modernizar los equipos, mejorar la ergonomía y adaptar la planta a los requisitos de productividad, volumen y competitividad del sector».
Tomando como guía para el cambio las prioridades clave —optimizar el rendimiento de la materia prima, mejorar la eficiencia energética, maximizar el valor de los productos del mar como recurso, cada vez más escaso y caro, y mejorar la ergonomía de los puestos de trabajo—, Prod Atlantique comenzó a buscar proveedores de tecnología para automatizar su línea de producción artesanal.
«Nuestras conversaciones con JBT Marel fueron muy bien a lo largo del tiempo. Hablamos de los aspectos comerciales y de las demostraciones de vuestro equipo. El apoyo comenzó muy pronto, con pruebas realizadas en Dinamarca utilizando nuestro propio pescado. Los resultados fueron impresionantes: en cuestión de minutos, vuestros técnicos fueron capaces de ajustar la máquina, introducir el pescado entero y producir unos filetes magníficos a la primera, tanto si el pescado pesaba 2 kg como 7 kg.
Enseguida demostraste que sabías cómo manejar la materia prima, medirla, procesarla y producir filetes de gran calidad.
Christian Pérou
Responsable de Instalaciones Técnicas y Nuevas Instalaciones, Prod Atlantique
Prod Atlantique optó por integrar tres componentes principales: una mesa de recorte semiautomática, una mesa de descabezado con dos operarios, la máquina automática de fileteado y una mesa de recorte al final del proceso. Mantuvieron sus equipos manuales de deshuesado con clavijas y despellejado para integrar todo ello en una línea completa.
La instalación se llevó a cabo a lo largo de tres días en marzo de 2025. «Detuvimos la producción el jueves al mediodía y la reanudamos el lunes. Por supuesto, hubo una o dos semanas de pruebas con vuestros técnicos para asegurarnos de que todo funcionaba correctamente, pero, en general, apenas notamos la interrupción. Fue rápido y eficiente, y se ajustó al plazo previsto. Una puesta en marcha casi instantánea». Christian Pérou.
Cuando Prod Atlantique decidió cambiar su forma de producir, no optó por un enfoque gradual. «Pasamos, literalmente, de una producción artesanal a un procesamiento industrial de vanguardia, sin pasar por ninguna etapa intermedia», explica Romain Capet. La
gestión del cambio es uno de los elementos más difíciles y cruciales para cualquier empresa. Aunque Romain Capet y Christian Pérou veían las ventajas de automatizar partes de la línea de procesamiento, también eran conscientes de que el cambio no se llevaría a cabo sin problemas sin el apoyo de su equipo.
«Teníamos un equipo de operarios especializados en el fileteado de salmón que llevaban 20 años haciéndolo a mano. Convencerlos no fue fácil. Hubo resistencia e incertidumbre. Es como pasar de un Clio 1.4 diésel a un coche de Formula 1: aún no sabes cómo conducirlo», afirmó Romain Capet. JBT Marel pudo facilitar el cambio aportando un amplio intercambio de conocimientos y un sólido apoyo para gestionar el cambio y volver a formar al equipo.
Prod Atlantique ha invertido en nuestra última máquina de fileteado, la MS 2750. La MS 2750 incorpora todas las mejores características de la MS 2730 y la hace más fiable, estable y más intuitiva para los operarios y los encargados de la línea de producción. Permite a los operarios detectar de inmediato posibles desviaciones y actuar con precisión para optimizar el rendimiento y la calidad.
«Es el núcleo del proceso y ha dado tranquilidad tanto a los equipos de producción como a los técnicos», afirmó Christian Pérou. «Tras varios meses de funcionamiento, esto se ha confirmado: confiamos en la fiabilidad de la máquina y en la calidad constante de los productos que fabrica».
La MS 2750 está diseñada con pantallas fáciles de leer y manejar para reducir al mínimo el tiempo de formación sin mermar el rendimiento. Gracias a sus sensores integrados, sus ajustes y su adaptación automática al producto, prácticamente funciona por sí sola.
Prod Atlantique lo descubrió por sí misma tan solo un mes después de la instalación. «Había contratado a alguien específicamente para gestionar la línea», explicó Romain Capet. «Trabajó con nosotros durante un mes y medio, pero luego, por desgracia, estuvo de baja durante tres o cuatro meses. Eso no me dio precisamente tranquilidad. Sin embargo, la máquina resultó ser muy fácil de manejar».
Christian Pérou se mostró de acuerdo: «Durante el periodo en el que no contábamos con un responsable directo, los rendimientos fueron ligeramente inferiores, como es lógico, pero seguían siendo muy buenos. Ahora que nuestro compañero ha vuelto, está ajustando y mejorando los rendimientos entre un 0,1 % y un 0,2 %. Pero incluso sin esos ajustes, la máquina ya ofrece unos resultados excelentes».
Entre el 70 % y el 80 % del rendimiento que hemos conseguido se debe simplemente a contar con la máquina. Me refiero aquí al rendimiento; la productividad es otra cosa, más relacionada con la gestión de la línea de producción y del equipo.
Romain Capet
Director industrial, Prod Atlantique
Dar el salto de los sistemas manuales a los equipos automatizados supone un reto para cualquier empresa. Ofrecer asistencia continua cuando los clientes la necesitan es un aspecto fundamental de la filosofía de JBT Marel.
«La asistencia durante los primeros días de producción fue excelente. Contábamos con técnicos que conocían muy bien la máquina, que hablaban francés y que se quedaron con nosotros. Me sentí realmente apoyado, respaldado y tranquilo», afirmó Romain Capet.
Tras la instalación, JBT Marel estableció un programa de asistencia completo para ayudar a ajustar el equipo, corregir desviaciones y responder a cualquier duda que pudiera tener el equipo de Prod Atlantique. Durante una semana completa cada mes. Los técnicos estuvieron en sus instalaciones prestando asistencia durante la jornada laboral de Prod Atlantique. Aunque la asistencia es fundamental durante los primeros meses, también entendemos que las empresas de procesamiento desean y necesitan desarrollar su confianza, sus habilidades y el control sobre sus equipos y líneas de producción.
«Desde entonces, dos de nuestros técnicos han recibido formación técnica en Dinamarca y todo va por buen camino. Nos estáis pasando el testigo, lo que significa que, en algún momento, seremos autónomos y solo necesitaremos alguna pieza de repuesto de vez en cuando», Christian Pérou.
¿Ha sido este cambio lo que Prod Atlantique esperaba?
«Se han alcanzado el rendimiento y la capacidad de producción que habíamos previsto. Esto nos permite fijarnos ahora nuevos objetivos más ambiciosos para el año que viene, lo que implica una colaboración aún mayor con JBT Marel. Los resultados superan las expectativas. Es estupendo contar con una promesa que queda bien sobre el papel. Y luego el resultado es incluso mejor que la promesa», afirmó Romain Capet.
En JBT Marel, nuestros equipos quieren que nuestros clientes tengan éxito, y somos conscientes de la importancia de la honestidad y la confianza a la hora de forjar relaciones sólidas. Por eso, nuestros equipos se aseguran de comprender desde el principio lo que los clientes desean, para que lo que les ofrezcamos sea justo lo que necesitan.
Prod Atlantique es la instalación de producción de productos del mar frescos de la red Le Saint. Con sede en Bretaña, da servicio a todas las empresas de productos del mar de la red en toda Francia. Apuestan por cadenas de suministro cortas para garantizar productos ultrafrescos, capturados y procesados en cuestión de horas antes de su entrega. Su filosofía consiste en entregar el producto adecuado en el momento oportuno con el mejor servicio. Prod Atlantique mantiene un espíritu de «taller pesquero artesanal», caracterizado por una gran flexibilidad y la capacidad de satisfacer peticiones de última hora y a medida de los clientes, situándose así a medio camino entre una gran empresa de procesamiento industrial y una pequeña pescadería tradicional.
Nuestro equipo especializado está a su disposición para ayudarle y responder a cualquier pregunta que pueda tener. Rellene el formulario y nos pondremos en contacto con usted lo antes posible. Esperamos tener noticias suyas.