22 sept 2026

Una congelación más inteligente: las tendencias que marcan el rumbo de la innovación en la congelación en espiral

Cómo se está adaptando la tecnología de congelación de JBT Marel a las nuevas exigencias

A medida que las empresas de procesamiento de alimentos buscan mayor capacidad, eficiencia y fiabilidad en cada metro cuadrado de espacio de producción, el diseño de las cámaras frigoríficas también está evolucionando. Torbjörn Persson, director sénior de la línea de producción global de cámaras frigoríficas de JBT Marel, nos cuenta qué demandan nuestros clientes y cómo estamos innovando para satisfacer esas necesidades.

Impingement Freezing End Products

Para los fabricantes de productos alimenticios, la congelación siempre ha consistido en acertar con los aspectos fundamentales: capacidad, calidad del producto, fiabilidad y tiempo de funcionamiento. Pero la lista de prioridades no deja de crecer.

El espacio es un bien escaso. El consumo de agua y energía se supervisa cada vez más de cerca. Y las empresas de transformación demandan cada vez más equipos que puedan seguir funcionando de forma fiable durante muchos años sin que ello suponga un aumento del coste total de propiedad.

Estos cambios están contribuyendo a dar forma a las últimas novedades de la gama de congelación Frigoscandia de JBT Marel, entre las que se incluye una nueva generación del transportador autoapilable FRIGoBELT® NOVA+ para los congeladores en espiral GYRoCOMPACT®.

Entonces, ¿qué es lo que más importa a los clientes hoy en día? ¿Y qué tendencias están influyendo en la próxima generación de tecnología de congelación en espiral?

Frigoscandia Impingement Freezing
El agua cobra mayor importancia en la agenda

La energía ha dominado durante mucho tiempo los debates sobre la sostenibilidad en el sector de la congelación, pero el consumo de agua está cobrando cada vez más importancia. Torbjörn considera que esta es una de las tendencias que cobrará mayor relevancia en los próximos años.

«La capacidad y el tiempo de funcionamiento entre desescarchees siguen siendo los retos habituales», afirma Torbjörn. «Pero el consumo de servicios públicos, y en particular el consumo de agua, han pasado a ocupar un lugar muy destacado en la agenda». 

Esto hace que se preste mayor atención a los diseños de congeladores que puedan simplificar la limpieza y contribuir a reducir el consumo de recursos. Torbjörn señala, a modo de ejemplo, el diseño autoapilable de los congeladores en espiral Frigoscandia GYRoCOMPACT de JBT Marel.

«El diseño permite reducir el número de componentes que hay que limpiar y ofrece un acceso muy bueno a los componentes clave del congelador», explica.

En el caso de los procesadores, esto puede facilitar la limpieza y, al mismo tiempo, contribuir a un uso más eficiente del agua a lo largo de la vida útil del equipo.

JBT Marel Torbjorn Persson (1)
Aumentar la capacidad en los espacios existentes

Otra tendencia que influye en el diseño de los congeladores es la necesidad de aumentar la capacidad sin ampliar el tamaño de las instalaciones. Para muchas empresas de transformación, limitarse a construir unas instalaciones más grandes no es una solución realista ante las crecientes demandas de producción.

«La construcción de nuevas instalaciones resulta muy costosa, por lo que una gran parte de los congeladores que vendemos están destinados a instalaciones ya existentes», explica Torbjörn.

Esto hace que los equipos compactos cobren especial importancia. La congelación en espiral ofrece, naturalmente, una ventaja al transportar los productos verticalmente a través del congelador, en lugar de requerir un espacio lineal extenso. El diseño del Frigoscandia GYRoCOMPACT lleva esta ventaja aún más lejos gracias a su cinta autoapilable.

«El diseño propio del congelador en espiral GYRoCOMPACT hace que ocupe muy poco espacio, sobre todo en lo que respecta a la altura total del congelador», afirma Torbjörn.

Para las empresas de procesamiento que intentan aumentar su capacidad sin ampliar el espacio del que ya disponen, esas dimensiones pueden marcar una diferencia significativa.

Una correa más resistente para una vida útil más larga

La mayor vida útil de los equipos y el menor coste total de propiedad también se están convirtiendo en factores cada vez más importantes a tener en cuenta.

JBT Marel presenta el Frigoscandia FRIGoBELT NOVA+, una nueva versión de su cinta transportadora en espiral para congeladores autoapilables. El objetivo no es solo manejar cargas de producto más pesadas, sino también prolongar la vida útil.

«La próxima versión de nuestro transportador FRIGoBELT, reconocido mundialmente por ser autoapilable, aborda la cuestión de la vida útil y, por lo tanto, el coste total de propiedad de un congelador a lo largo de su vida útil», afirma Torbjörn.

El diseño reforzado de la correa está concebido para ofrecer una mayor durabilidad y fiabilidad, lo que garantiza un aumento significativo de su vida útil. Para las empresas de procesamiento, una mayor vida útil de la correa puede suponer menos sustituciones, menos interrupciones y un menor coste a lo largo de su vida útil.

Esto también refleja un cambio más amplio en la forma de evaluar las inversiones en equipamiento: no solo en función de la compra inicial, sino también de su fiabilidad año tras año.

Soluciones integrales más allá del congelador

Con más de 60 años de experiencia en el sector de la congelación, JBT Marel ofrece soluciones de congelación en espiral, Impingement y IQF (congelación rápida individual). Desde la fusión de JBT y Marel, esa gama de productos se enmarca además en una oferta mucho más amplia de soluciones de procesamiento, envasado, software y servicios. 

Para los procesadores, esto significa que la congelación puede integrarse en una línea completa de principio a fin o funcionar como una parte independiente de la producción, con servicios a largo plazo, mantenimiento y actualizaciones que ayudan a garantizar el rendimiento a lo largo de su vida útil.

De cara a 2027 y más allá, la atención sigue centrada firmemente en los beneficios prácticos: aprovechar mejor el espacio y los recursos, prolongar la vida útil de los equipos y garantizar un funcionamiento fiable de la producción.

Más información sobre las soluciones de congelación de JBT Marel

Tanto si estás planificando una nueva línea de producción como si estás explorando oportunidades de futuro, nuestros expertos están a tu disposición para ayudarte. Reserva una reunión a continuación para hablar de tus objetivos, o infórmate aquí sobre nuestras soluciones de congelación.

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