Unsere Frigoscandia ADVANTEC™ Impingement-Froster setzen den Standard beim Krustenfrieren von Schweine- und Rindfleischportionen. Sie sorgen für ein gleichmäßiges, ultraschnelles Krustenfrieren zur Oberflächenstabilisierung, wodurch Stangen und andere Portionsformate leichter portioniert, geschnitten, gewürfelt und gehandhabt werden können. ADVANTEC
eignet sich für Produkte bis zu 200 mm und unterstützt einen reibungslosen Inline-Prozess, wodurch manuelle Schritte zwischen Kühlen und Schneiden reduziert werden.
Wenn Sie immer noch auf kryogenes Gasgefrieren setzen, bietet Ihnen ADVANTEC eine moderne Alternative, die kryogene Ergebnisse bei deutlich geringeren Betriebskosten und mit mehr Flexibilität erreichen oder sogar übertreffen kann. Es lässt sich nahtlos in Ihre Portionierungslinie integrieren und hilft Ihnen dabei, die Portionierungsausbeute zu maximieren und die Auslastung, Konsistenz und den Durchsatz zu verbessern.
Fleischverarbeiter haben uns mitgeteilt, dass sie die Vorteile und die Leistung des Impingement-Krustgefrierverfahrens nutzen möchten, jedoch einen schlankeren Froster benötigen, der auch in engere Layouts passt.
ADVANTEC Narrow ist unsere Antwort darauf. Es bietet die gleiche hohe Kapazität und außergewöhnliche Aufprallleistung wie unser Standard-ADVANTEC-Gefrierschrank, benötigt jedoch weniger Platz und lässt sich daher leichter in bestehende Portionier- und Schneidelinien integrieren. Wenn Sie sich von kryogenen Anlagen verabschieden möchten, ist dies der ideale Schritt hin zu einer moderneren, kostengünstigeren Methode, die für einen kontinuierlichen Betrieb mit hohem Durchsatz ausgelegt ist.
Selbst das Frosten der Kruste sorgt für schöne, saubere Schnitte.
Sparen Sie wertvolle Stellfläche mit dem neuen ADVANTEC Narrow.
Schnelles Einfrieren hält Ihre Produktionslinie in Gang und sorgt dafür, dass Ihre Produkte den Spezifikationen entsprechen.
Wir sind sehr stolz darauf, dass ADVANTEC Narrow die volle ADVANTEC-Impingement-Leistung auf kleinerem Raum bietet und damit Verarbeitern hilft, Kosten zu senken, die Qualität beizubehalten und modernes Gefrieren auch bei beengten Platzverhältnissen zu ermöglichen.
Torbjörn Persson, Leiter der weltweiten Verkaufsunterstützung und des Produktlinienmanagements für Frigoscandia Froster
JBT Marel
In den 1990er Jahren haben wir das Impingement-Freezing für einen führenden QSR-Verarbeiter in den Vereinigten Staaten entwickelt, der nach einer besseren Methode suchte, um Hamburger-Patties schnell, gleichmäßig und kostengünstiger als mit kryogenem Gas einzufrieren. Dieser Durchbruch ist auch heute noch eine der besten Methoden, um eine schnelle und gleichmäßige Wärmeabfuhr für die Verarbeitung mit hohem Durchsatz zu erzielen.
Das Impingement-Verfahren funktioniert, indem Tausende von Hochgeschwindigkeitsluftstrahlen auf die Ober- und Unterseite des Produkts gerichtet werden. Diese Strahlen entfernen die isolierende Luftschicht, die die Wärme um das Lebensmittel herum hält. Die Wärmeübertragung wird dadurch drastisch erhöht, und das Gefrieren erfolgt in einem Bruchteil der Zeit, die Sie von herkömmlichen Luftsystemen erwarten würden.
Das Ergebnis ist eine Qualität bei hoher Geschwindigkeit, die vielen kryogenen Ergebnissen entspricht oder diese sogar übertrifft, mit mehr Flexibilität, strengeren Hygienekontrollen und geringeren Betriebskosten.
Kryogenes Frosten kann schnell gehen, aber auch die laufenden Gaskosten summieren sich schnell. Wenn Sie auf ein energieeffizientes ADVANTEC-Prallkühlsystem umsteigen, ersetzen Sie diese variablen Gasausgaben durch stabilere, besser kontrollierbare Betriebskosten.
ADVANTEC-Froster können die Betriebskosten im Vergleich zum Kryogen-Gasgefrieren um bis zu 75 % senken. Diese Veränderung wirkt sich direkt auf Ihr Geschäftsergebnis aus und trägt gleichzeitig zu einem nachhaltigeren Betrieb bei.
Das Frosten der Kruste hilft Portioniergeräten, ihre Arbeit besser zu erledigen. Die richtige Kruste sorgt für sauberere Schnitte, gleichmäßigere Portionsgewichte und weniger Verzögerungen beim Schneiden und Würfeln.
Durch die schnelle Wärmeentzug ohne Belastung des Produkts wird die Dehydrierung minimiert und der Ertrag geschützt. Sie erhalten mehr verkaufsfähige Produkte, konsistentere Ergebnisse und die Gewissheit, einen hohen Durchsatz zu erzielen, ohne Abstriche bei der Qualität machen zu müssen.
Unsere ADVANTEC-Froster lassen sich nahtlos in Ihre gesamte Portionierlinie integrieren. Sie lassen sich problemlos mit anderen Geräten von JBT Marel verbinden, sodass Sie Ihren idealen Inline-Prozess aufbauen können, der von Anfang bis Ende maximale Ausbeute, hohe Hygiene und gleichbleibende Portionsqualität gewährleistet.
ADVANTEC passt beispielsweise perfekt zu unseren volumetrischen Portioniermaschinen der TREIF V-Cut-Serie, da es zur Stabilisierung der Rohstoffe beiträgt und so ein saubereres und präziseres Schneiden bei hoher Geschwindigkeit ermöglicht. Auch Schneidemaschinen wie unsere TREIF FALCON evolution und TREIF HAWK profitieren von gefrorenem Schweine- oder Rindfleisch, da sie so eine bessere Kontrolle und Konsistenz erzielen.
Die Wahl einer Plattform zum Einfrieren von Krusten ist eine langfristige Entscheidung, und die Ergebnisse hängen nicht nur von der Maschine allein ab. Mit mehr als 60 Jahren Erfahrung im Bereich des Einfrierens helfen wir Ihnen, Leistung in echte Portionierungsergebnisse umzusetzen.
Von der frühen Bewertung und Linienintegration bis hin zur Installation, Schulung und laufenden Wartung unterstützen Sie unsere Teams in jeder Phase. Sie erhalten praktische Anleitungen, reaktionsschnellen Wartungsservice und Know-how, das aus der Entwicklung und Weiterentwicklung des Impingement-Freezing-Verfahrens für reale Prozessoren stammt.
Vereinbaren Sie einen Termin mit unseren Experten, damit wir mehr über Ihre Ziele, Herausforderungen und Ihre derzeitige Konfiguration erfahren können. Anschließend empfehlen wir Ihnen die passende ADVANTEC-Lösung und berechnen, wie viel Sie durch den Wechsel zu ADVANTEC oder ADVANTEC Narrow einsparen könnten. Wenn Sie zunächst weitere Informationen wünschen, können Sie auch die Broschüre herunterladen oder den Artikel lesen.
