Sistemas de porcionamento a jato de água DSI

Hoje em dia, os clientes de QSR, varejo e serviços alimentícios têm exigências que mudam rapidamente: um dia, eles pedem porções sem gordura, enquanto no dia anterior, um pouco de gordura era aceitável. Eles podem querer porções controladas em termos de peso e forma em um dia e porções com dimensões específicas no dia seguinte.

Mais possibilidades do que você jamais imaginou 

O sistema de porcionamento a jato de água DSI permite cortar porções com formatos específicos e remover gordura. É fácil alterar rapidamente as aplicações com o toque de um botão. Um sistema de porcionamento DSI é dimensionado para atender às suas necessidades de produção. Sua operação automatizada reduz a mão de obra e lesões por movimentos repetitivos, ao mesmo tempo em que garante um desempenho consistente e aumenta a segurança alimentar.

O sistema DSI pode processar peitos, filés, lombinhos e carne desossada da perna como matéria-prima, transformando-os em praticamente qualquer formato de porção — desde bifes, tiras, nuggets, cubos e cubinhos até formas criativas, como magnólias ou dinossauros.
Com o corte a jato de água DSI, você pode personalizar com precisão os produtos para atender aos gostos exclusivos dos consumidores em todo o mundo, na Ásia, Europa e América. Seja kakugiri para o mercado japonês, bifes minúsculos para a Alemanha ou nuggets QSR para os EUA, você pode satisfazer qualquer preferência local. Quando confrontado com requisitos complexos ou específicos dos clientes, você pode contar com a JBT Marel para colaborar com sua equipe e encontrar uma solução que lhe dê uma vantagem competitiva.

Como funciona?

O Sistema de Porcionamento a Jato de Água DSI é um cortador a jato de água com várias faixas e várias células, que é facilmente extensível. Cada célula possui dois jatos de água.
Primeiro, o sistema de porcionamento a jato de água DSI digitaliza seus produtos para localizar gordura e determinar a forma, espessura, peso e muitos outros atributos. Em seguida, o software de porcionamento DSI Q-Link™ otimiza uma estratégia de corte para cada peça individual do produto bruto. Por fim, o cortador entra em ação: os jatos de água de alta pressão posicionados por computador cortam formas complexas que tornam cada peça o mais valiosa possível para maximizar a lucratividade.

Se você pode esboçá-lo, a DSI pode dividi-lo.

Com a capacidade de alternar rapidamente entre aplicações com o pressionar de um botão, os sistemas DSI oferecem flexibilidade incomparável. Os sistemas são escaláveis para atender às suas necessidades de produção. Ao automatizar o fluxo de trabalho de processamento, os sistemas DSI reduzem os custos de mão de obra, minimizam lesões por movimentos repetitivos, garantem um desempenho consistente e aumentam a segurança alimentar em todas as suas operações.

Os sistemas de porcionamento a jato de água DSI não requerem posicionamento na entrada. O jato de água corta com precisão todos os tipos de peças de carne de acordo com o padrão programado, independentemente de como são colocadas na esteira. Praticamente não há sobras; cada peça, por menor que seja, pode ser porcionada em um produto útil e valioso, resultando em um desperdício mínimo. 

O software Q-LINK otimiza a estratégia de corte 

A carne de aves desossada que entra no sistema passa por um DSI J-Scan, que cria um mapa de altura preciso. Esses dados são inseridos no software de porcionamento Q-Link, que analisa o mapa de altura e gera uma estratégia de corte de acordo com as necessidades do cliente. As informações XY e de tempo resultantes são então enviadas para os cortadores. Este software garante uma precisão extremamente precisa, inferior a um milímetro.

A Colheitadeira Robótica Dupla é especialmente útil quando combinada com os Sistemas de Porcionamento da Série DSI 800. Ela melhora os custos e a eficiência ao selecionar e transportar partes selecionadas da carne na esteira transportadora após o porcionamento. Ela usa um par de robôs SCARA prontos para lavagem, equipados com efetores finais a vácuo personalizados. As porções colhidas são então transportadas para os destinos da linha escolhida. Isso minimiza o desperdício e a perda de oportunidades de receita, pois as aparas podem ser usadas em outros produtos, como hambúrgueres ou salsichas. 

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