Sucesso arrasador com controle digital

Embora o mercado apresente oportunidades incríveis, ele também é altamente competitivo. Os processadores de salmão prontos para capitalizar esse produto lucrativo de valor agregado devem estar equipados com as ferramentas necessárias para garantir que o salmão defumado produzido ofereça alta qualidade de modo consistente para construir a reputação da marca e o reconhecimento do mercado.

Um sistema digital para defumação fornece a localização exata do produto dentro dos processos. O acesso a essas informações em tempo real e a capacidade de fazer ajustes imediatos por meio do Painel de controle otimizam o rendimento e minimizam as perdas.

2.    Como posso informar aos clientes a procedência do salmão defumado?

A tendência dos consumidores de obter visibilidade sobre a origem do produto não mostra sinais de desaceleração, com pessoas dispostas a pagar preços mais altos por frutos do mar sustentáveis verificados. Os rótulos devem ser claros e fáceis de ler, com detalhes como a origem posicionados para causar o máximo impacto. Se os processadores estiverem vendendo com sua própria marca, a criação dos rótulos pode se tornar difícil. A tarefa de embalar para vários mercados de varejo, atacado e internacionais, que têm suas próprias informações específicas, mudanças de idioma e necessidades de estilo, é hercúlea.

Os rótulos precisam exibir:

• Informações transparentes sobre a procedência
• Informações nutricionais e sobre alergênicos detalhadas
• Marca e certificações
• Exigências do órgão regulador

A escolha da fonte de matéria-prima fica a seu critério, enquanto o software de rotulagem da Marel simplifica o design e a produção de rótulos profissionais e fáceis de ler, inclusive com a adição de códigos QR. Ele se integra perfeitamente ao software de processamento de defumação de salmão, para garantir que os detalhes sejam precisos para cada lote.

3. E quanto ao cumprimento das normas de rastreabilidade?

Os sistemas baseados em papel são ineficientes e propensos a erros. No processo de valor agregado de defumação e cura de salmão, os sistemas em papel podem resultar em perdas dispendiosas de produtos devido a erros de processamento e de gerenciamento de estoques e pedidos. A implementação de sistemas de rastreabilidade digital, como a solução Salmon Smoking, automatiza a coleta de dados para produzir relatórios sob demanda para solicitações e auditorias regulatórias, protege a reputação da marca ao garantir que os recalls sejam rápidos e específicos e automatiza o gerenciamento de estoque.

Além da conformidade, a transparência adicional de um sistema de rastreabilidade digital oferece aos processadores a oportunidade de otimizar o controle do processo, aumentar o rendimento e utilizar dados detalhados e em tempo real para tomar decisões baseadas em insights.

As soluções de software com rastreabilidade incorporada da Marel são modulares para que você possa implementar e integrar sistemas digitais gradualmente e nos pontos em que trarão mais benefícios para o seu negócio.

4. Há realmente um crescimento no mercado de salmão defumado?

Resultados de alta qualidade e confiáveis sobre salmão defumado exigem o controle absoluto da produção. Pequenos erros podem provocar o desperdício de um produto valioso. É fundamental ter as ferramentas certas que ajudem a maximizar o rendimento e a produtividade. O software Salmon Smoking Process Solution garante o controle completo do processo de defumação e permite o monitoramento preciso e em tempo real do fluxo de produção e do inventário para minimizar as perdas.

Entre em contato para saber mais sobre como você pode produzir um produto premium consistente e capitalizar nesse mercado sólido e em crescimento.