Processamento e Segurança de Presunto Cozido, Embutido Cozido Fatiável e Produtos Cárneos Marinados
Curso ITAL: soluções integradas para presunto cozido e produtos marinados
21 mai. 2026
1 a 3 de julho de 2026
ITAL – Instituto de Tecnologia de Alimentos
Av. Brasil, 2880 – Jardim Chapadão | Campinas (SP), Brasil
A JBT Marel é patrocinadora do curso híbrido teórico e prático promovido pelo ITAL – Instituto de Tecnologia de Alimentos. A iniciativa reúne conhecimento técnico, atividades em planta piloto e discussões sobre tecnologias aplicadas ao processamento de presunto cozido, embutidos cozidos fatiáveis e produtos cárneos marinados.
JBT Marel no curso ITAL
Como patrocinadora deste evento técnico promovido pelo ITAL, a JBT Marel apoia iniciativas que contribuem para o desenvolvimento técnico da indústria de alimentos preparados, conectando conhecimento aplicado, tecnologia e boas práticas de processamento.
Ao longo dos três dias de curso, os participantes terão acesso a uma imersão teórica e prática sobre tecnologias de marinação e processamento de presuntos cozidos, embutidos cozidos fatiáveis e produtos cárneos marinados, com foco em qualidade, segurança, padronização e desempenho operacional.
As atividades presenciais incluem aulas práticas em planta piloto, proporcionando uma experiência aplicada sobre diferentes processos e desafios da produção industrial.
Conhecimento aplicado para operações mais consistentes
A demanda por produtos cárneos de maior valor agregado continua crescendo, impulsionando a necessidade de processos mais consistentes, seguros e eficientes. Ao mesmo tempo, processadores enfrentam desafios relacionados à padronização, rendimento, qualidade final do produto e conformidade com exigências regulatórias.
Neste cenário, tecnologias de processamento e automação desempenham um papel fundamental para apoiar operações mais previsíveis e eficientes.
Conteúdo técnico com aplicação prática
Durante o evento, profissionais da indústria cárnea, engenheiros de alimentos, técnicos e gestores de qualidade poderão aprofundar conhecimentos sobre processamento de presuntos cozidos gourmet e estendidos, cortes cárneos temperados e amaciados mecanicamente, embutidos cozidos fatiáveis, tecnologias de marinação, segurança e padronização de produtos cárneos.
Sessão técnica JBT Marel:
Soluções integradas JBT Marel para processamento de presunto cozido e produtos marinados
A apresentação abordará tecnologias e soluções integradas voltadas à eficiência operacional, padronização, segurança dos alimentos e qualidade no processamento de produtos cárneos de valor agregado.
Como patrocinadora do evento, a JBT Marel também oferece condições especiais para clientes interessados em participar. Participantes inscritos através da JBT Marel recebem 15% de desconto na inscrição do curso.
Para obter o desconto, entre em contato com nossa equipe.
Inscreva-se no evento
Acesse a página de inscrição do curso no portal da Fundepag:
Inscreva-se aqui
Atividades práticas em planta piloto
- Presuntos cozidos gourmet e estendidos
- Cortes cárneos temperados e amaciados mecanicamente
- Embutido cozido fatiável
Soluções em destaque
Injeção e marinação
Tenderização, maceração e prensagem
Equipamentos em destaque
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