Cinco coisas que os processadores de pescados devem saber sobre POKE

Assim como na moda, as tendências alimentares surgem em ciclos; à medida que envelhecemos, pratos de nossa juventude reaparecem, muitas vezes repaginados, mas essencialmente os mesmos. No entanto, alguns pratos ultrapassam a categoria de modismos passageiros e se tornam uma presença constante no repertório culinário global. O Poke é um desses pratos. Sua flexibilidade para atender a todas as preferências alimentares e sua praticidade o tornaram popular, saindo do Havaí — seu local de origem — para supermercados, franquias, restaurantes e lares em todo o mundo. Para processadores de pescados, isso representa uma grande oportunidade.

Cinco aspectos importantes sobre o Poke para processadores de pescados:

1. Rápido de preparar e saudável, o Poke é o prato perfeito para a população moderna com pouco tempo. Popularizado inicialmente no Havaí na década de 1970, embora provavelmente já fosse feito em cozinhas ao redor do mundo por muitos anos antes, a facilidade de preparo e sua flexibilidade o tornam ideal para uma oportunidade de mercado global em crescimento até 2025.

2. O poke é altamente personalizável. Peixes, carnes, vegetais ou proteínas vegetais podem ser cortados em cubos, marinados ou temperados e servidos sobre arroz, quinoa ou outros grãos. Como pode ser feito com praticamente qualquer ingrediente para criar uma refeição nutritiva, saborosa e (importante para o marketing atual) digna de fotos no Instagram, é uma oportunidade fácil para todos os processadores de alimentos atenderem às necessidades do mercado.

3. Os pequenos cubos dos ingredientes do Poke tornam o prato um produto final ideal para processadores de pescado que desejam maximizar o uso de matérias-primas que normalmente seriam descartadas. Por exemplo, aparas de peixe são perfeitas para serem cortadas em pequenos cubos e transformar-se em um produto de alto valor agregado.

4. Atenda a um mercado em expansão. Redes de restaurantes especializados em Poke estão surgindo em todos os lugares, e as prateleiras dos supermercados estão se enchendo de ingredientes de Poke pré-cortados para jantares rápidos em casa. Alguém precisa fornecer a essas empresas cubos consistentes em corte e sabor para produzir um Poke delicioso que faça os clientes voltarem.

5. O Poke existe há mais de 50 anos. A simplicidade e a flexibilidade do prato o tornaram popular muito antes da influência das redes sociais e dos programas de culinária. Não é uma moda passageira, mas sim uma tendência de mercado duradoura. Simples de fazer e delicioso de comer, está claro que continuará sendo um prato básico por décadas.