A JBT Marel e, antes disso, a Stork PMT sempre foram conhecidas por seus sistemas de evisceração inovadores e líderes mundiais. Já se passaram 50 anos desde que a Stork PMT lançou seu inovador sistema de evisceração P40, o primeiro a mecanizar o que até então era uma operação totalmente manual. Hoje, essa herança continua viva na Nuova-i: novamente, um verdadeiro criador de tendências.
Na década de 1970, a Stork PMT já estava construindo uma reputação invejável como fornecedora de tecnologia de evisceração de ponta com as séries PK e P. Um ponto alto foi alcançado com a máquina oval e rotativa P40.
O que tornava o Stork P40 único naquela época era o fato de ser um dos primeiros evisceradores mecânicos. Até então, a evisceração manual envolvia muito trabalho e ainda tinha riscos de inconsistência e contaminação. Com 40 unidades, 48 no P48, todas as operações eram feitas em um lado longo de um carrossel oval. O transportador suspenso passou pela máquina em uma linha reta, sem curvas. O P40 podia eviscerar até 4.000 aph, introduzindo os processadores pela primeira vez na evisceração mecânica. O processo era muito mais higiênico, proporcionava maior rendimento e garantia um nível consistente de qualidade em grandes volumes de aves. Ele oferecia uma eficiência revolucionária em uma época em que o setor avícola estava recém-começando a se modernizar. Para muitos processadores, o P40 foi o primeiro passo do processamento manual para uma linha industrial integrada, o que o tornou um verdadeiro avanço em sua época.
Hoje, a herança da P40 ainda é visível na Nuova-i.
Com o passar do tempo, o número de unidades de evisceração diminuiu e a capacidade aumentou. No final dos anos 1980, uma evisceradora da série P com 24 unidades conseguia processar 8.000 aph, um desempenho inédito em uma época em que as linhas mais rápidas processavam 6.000 aph. Em 1993, a chegada da Nu-Tech gerou outro grande salto. Pela primeira vez, o pacote de vísceras foi completamente separado da carcaça e pendurado em uma linha separada. Mesmo que a coleta de miúdos ainda fosse feita manualmente, a produção de fígado aumentou. Com cada pacote suspenso em seu próprio gancho, os miúdos passaram a ser um produto em si, e não um subproduto. A inspeção veterinária foi respaldada pelo fato de a linha de embalagem de vísceras funcionar perfeitamente sincronizada com a linha de produtos. Os sistemas Nu-Tech, que passaram a ser comuns na maioria dos principais mercados, operavam em velocidades de linha de até 8.000 aph.
Em 2004, a Nuova fez sua primeira aparição. A coleta automática de miúdos também foi alterada, pois os corações e fígados não eram mais coletados juntos. O advento da Nuova aumentou ainda mais as capacidades de processamento. Os sistemas de evisceração atuais processam 15.000 aph com 24 unidades, quase quatro vezes a capacidade processada pela P40 com suas 40 unidades.
A última geração da Nuova é a Nuova-i da JBT Marel. Essa evisceradora adquiriu um grau de inteligência, e pode-se dizer que entrou na era digital. O sistema pode ser configurado usando uma tela sensível ao toque na própria máquina para lidar com uma ampla variedade de pesos de produtos. Dessa forma, a mudança de um lote para outro é perfeita e não depende das habilidades do operador para se obter bons resultados. A Nuova-i transfere pacotes de vísceras compactos e uniformes para uma linha separada. Os intestinos soltos, uma possível fonte de contaminação cruzada, agora são coisa do passado. O software da máquina permite uma verificação contínua da integridade e do desempenho da máquina por unidade de evisceração. Um sistema conectado, usando o software SmartBase integrado da JBT Marel, permite acessar a sala de controle central e, muitas vezes, substitui a visita de um engenheiro da JBT Marel. Agora, os problemas também podem ser resolvidos remotamente.
A JBT Marel percorreu um longo caminho na evisceração automática nos últimos cinquenta anos. As capacidades das linhas aumentaram quase quatro vezes, e as vísceras são coletadas automaticamente em muitas plantas. A higiene dos produtos e dos miúdos foi transformada, enquanto a mão de obra foi reduzida à supervisão. Nos próximos 50 anos, sem dúvida, haverá um aumento ainda maior na velocidade das linhas e na produtividade da mão de obra, além do uso de tecnologias visionárias. A JBT Marel continuará inovando, consolidando ainda mais sua posição de líder em técnicas de evisceração.
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