SensorX Modus

SensorX Modus offre aux transformateurs de viande hachée de bœuf et de porc, en une seule machine, des mesures stables et fiables du rapport graisse/maigre, un calcul précis du rapport volume/poids, ainsi que la détection de fragments métalliques aussi petits que 2 mm dans la viande hachée au sein du flux de production.

Il fournit des mesures cohérentes et stables de la teneur en matière grasse et en viande maigre sur 100 % du produit, avec un étalonnage minimal. La précision de la détection n'est pas affectée par la chaleur, la forme du produit ou la granulométrie. Le SensorX Modus s'appuie sur la plateforme à rayons X SensorX, qui a fait ses preuves, et sur 15 années d'expertise en matière de mesure de la teneur en matière grasse et en viande maigre.

Lorsque les produits finis respectent les rapports graisse/maigre spécifiés par le client, les réclamations de ce dernier sont réduites au minimum. Le guide de recette optionnel pour les lignes manuelles indique aux opérateurs la quantité de graisse ou de maigre à ajouter aux lots, afin qu’ils respectent les rapports graisse/maigre spécifiés dans la recette. L'automatisation complète du suivi des recettes et du mélange est assurée par la solution intégrée AXIN Preparation Process Solution. SensorX Modus s'intègre aux systèmes SCADA ou à d'autres systèmes de contrôle des recettes via le protocole OPC UA.

Si du métal est détecté dans la viande hachée, SensorX arrête automatiquement la chaîne de production afin de permettre aux opérateurs d'éliminer les contaminants, contribuant ainsi à optimiser la sécurité alimentaire. Le rapport sur les fragments d'os garantit que l'évaluation comparative des fournisseurs et le suivi des processus en amont s'appuient sur des données vérifiables. 

La technologie à rayons X stable de SensorX ne nécessite aucun étalonnage, quel que soit le changement de recette, ce qui vous permet de maintenir un débit élevé et des résultats constants.

Installation et intégration transparentes des lignes 

Le SensorX Modus a été développé pour remplacer les systèmes de mesure de la teneur en matières grasses devenus obsolètes. Avec un encombrement identique à celui du FatScan et de l'EagleEye, le SensorX Modus s'intègre parfaitement dans les lignes de broyage des plats préparés. 

Grâce à sa conception compacte, dotée d'un mécanisme d'inclinaison et de roulettes, le SensorX Modus s'intègre facilement derrière les broyeurs de n'importe quelle ligne de production ou dans n'importe quelle ligne de préparation.

Produit	Viande de bœuf ou de porc fraîche ou congelée, hachée en morceaux d'une épaisseur maximale de 100 mm (3,9 pouces), largeur de balayage de 450 mm (17,7 pouces)
Débit max.	Produit frais : jusqu’à 20 000 kg/h (environ 40 000 lb/h) Produit congelé : 9 000 kg/h (environ 20 000 lb/h)
Vitesse du tapis	Jusqu’à 0,8 m/s
Précision de mesure de la teneur en matière grasse/maigre (CL)	Partie grasse : ±0,5 % RMSEP (1 écart-type) ±1 % avec une fiabilité de 95 % (2 écarts-types) – dans les deux cas pour des lots de plus de 100 kg (220,5 livres)
Précision de pesage	3 % du poids réel pour les quantités de produit supérieures à 100 kg>
Paramètres complémentaires	Humidité, protéines
Métaux ferreux et acier inoxydable	> 2 mm avec une fiabilité de 99 % Autres métaux : les métaux plus lourds que le fer sont détectés avec une précision similaire
Signalement des fragments d’os	Signalement des fragments > 5 mm, détectés avec une fiabilité de 95 %
Dimensions	1 055 x 2 078 x 1 943

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• Solution pour le process de préparation AXIN

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Conseils pour la recette

La fonction optionnelle d'aide à la formulation fournit aux opérateurs, via l'écran d'un poste de travail, les pourcentages en temps réel de matière grasse et de matière maigre (CL) ainsi que le poids, et leur donne des instructions précises sur les ingrédients à ajouter pour atteindre les objectifs fixés pour chaque lot.

Pour les clients qui remplacent un Eagle Eye ou tout autre appareil de mesure NIR sans disposer d'un système complet de contrôle de ligne/SCADA.

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