Cruzmonte errichtet ein neues Werk für die Zukunft

Neuer Integrator ist bereit, Paraguays Geflügelindustrie zu stärken

Paraguay ist aufgrund seiner stabilen und berechenbaren Wirtschaft ein idealer Standort für Geflügelbetriebe – ein Geheimtipp in Lateinamerika, das in vielen Bereichen offen für ausländische Investitionen ist. Bislang waren Soja, Mais und Rindfleisch die wichtigsten Exportprodukte dieses landwirtschaftlich geprägten Landes mit 7 Millionen Einwohnern. 

Eine Baulücke auf dem Land

Für seine vertikal integrierte Geflügelproduktion – von der Futtermühle über die Zuchtbetriebe bis hin zum Verarbeitungsbetrieb – hat sich Cruzmonte, ein Unternehmen der bolivianischen Sofía-Gruppe, für einen Standort auf dem Land entschieden, etwa zwei Stunden von der Hauptstadt Asunción entfernt. Diese strategische Entscheidung, sich vom üblichen industriellen Umfeld in der Stadt zu entfernen, wurde getroffen, um ausreichend Raum für zukünftige Erweiterungen zu gewährleisten, ohne die lokalen Gemeinden zu beeinträchtigen. Direktor Mario Anglarill, Geschäftsführer Diego Foianini und Projektleiter Diego Avalos haben beschlossen, den Geflügelverarbeitungsbetrieb schrittweise auszubauen und dabei an die Entwicklung der gesamten vertikalen Integration anzupassen. Dieser Ausbau wird in enger Partnerschaft mit JBT Marel erfolgen. „Wir arbeiten mit der Sofía-Gruppe in allen drei Ländern zusammen, in denen sie tätig ist – Bolivien, Argentinien und nun auch Paraguay“, erklärt Marco Solleveld, Vertriebsleiter für Geflügel bei JBT Marel. „Wir fühlen uns geehrt, erneut als bevorzugter Lieferant für diese komplette Greenfield-Anlage ausgewählt worden zu sein.“

Exportziele

Die Produktion von Cruzmonte ist auf Exportmärkte ausgerichtet. Nach der Betäubung mit dem Hochfrequenzsystem „JBT Marel Pure-Sine“ und dem Halal-Töten werden die Produkte einem Heißbrühvorgang unterzogen, bei dem die Haut entfernt wird. Dies verhindert Spuren von Vorbehandlung und gewährleistet hochwertige Filets, die den Anforderungen anspruchsvoller Exportmärkte gerecht werden. Sobald die Füße abgeschnitten sind, werden sie zum Fußverarbeitungssystem weitergeleitet. Der Fußabschneider trennt die Pfoten mit hohem Wert von den Haxen für den Export, insbesondere in den Fernen Osten.

Gründliche Überprüfung

In der ersten Phase des Cruzmonte-Projekts erfolgt der Betrieb zum Schneiden und Öffnen der Entlüftungsöffnungen manuell mit Vakuum-Entlüftungspistolen. Anschließend gelangen die Produkte in die Bratfertigmaschine „Nuova 20“. Diese wird zunächst 10 ihrer 20 Einheiten bei einer Teilung von 12 Zoll einsetzen und damit bereit sein für eine künftige Verdopplung der Kapazität. Cruzmonte hat sich für ein umfassendes veterinärmedizinisches Kontrollverfahren entschieden, wie es in Südamerika häufiger zu sehen ist. Schlachtkörper und die dazugehörigen Innereienpakete werden in zwei Gruppen aufgeteilt und mehreren Inspektoren an zwei getrennten Veterinärstationen vorgelegt. Ausgemusterte Produkte werden manuell erneut geprüft und für die Zerlegung nachbearbeitet. Die Schlachtkörper werden anschließend zu einer Nackenhaut-Inspektionsmaschine und einem Nackenseparator weitergeleitet, um die Hälse zu verarbeiten. Eine FIM-Endinspektionsmaschine und eine weitere manuelle Prüfung runden den strengen Kontrollprozess ab. In der ersten Projektphase von Cruzmonte werden Leber, Herz und Muskelmagen manuell entnommen. Der einzige automatisierte Betrieb ist der HLS-Herz/Lungenseparator, zu dem bald andere Automatisierungsschritte hinzukommen werden.

Kühlung und Vertrieb

Nach der Kühlung mit Wasser durchlaufen die Schlachtkörper eine Wiegebrücke und eine QS-3-Qualitätsstation, wo sie gewogen und klassifiziert werden. Auf Grundlage dieser Daten werden die Produkte zu sechs verschiedenen Abgabestationen weitergeleitet, wo das Geflügel verpackt wird. Produkte, die zerlegt werden sollen, werden an einer anderen Station abgegeben und manuell zerlegt.

Die Grundlage für zukünftiges Wachstum

Das Geflügelverarbeitungsprojekt von Cruzmonte ist zukunftsorientiert konzipiert. Während sich die Produktion zunächst auf ganze Tiere konzentrieren wird, ist die Anlage bereits für zukünftige Phasen mit einem höheren Automatisierungsgrad und einem vielfältigeren Produktportfolio vorbereitet. „Dieses Projekt ist ein perfektes Beispiel für die Philosophie sowohl von JBT Marel als auch von Cruzmonte“, sagt Marco Solleveld. „Es geht nicht nur um die Maschinen; gemeinsam blicken wir in die Zukunft und bauen eine langfristige Partnerschaft auf. Wir freuen uns darauf, Sofia und Cruzmonte bei ihren künftigen Expansionsplänen in Lateinamerika zu unterstützen und ihre Anforderungen mit unserer Erfahrung, unserem Fachwissen, unserer Technologie und unseren Innovationen zu erfüllen.“

Über Sofía und Cruzmonte

Cruzmonte ist das neueste Projekt des multinationalen Unternehmens Avícola Sofía, eines etablierten und erfolgreichen Lebensmittelkonzerns aus Bolivien. Im Jahr 1976 gründeten Mario Anglarill Salvatierra und seine Frau Maida das Familienunternehmen als Geflügelzuchtbetrieb. Im Jahr 1986 weitete das wachsende Unternehmen seine Aktivitäten auf verschiedene landwirtschaftliche Betriebe aus, darunter Zuchtbetriebe, Schweine- und Rinderfarmen sowie Geflügelbrütereien. Im Laufe der Zeit hat sich Sofía zu einem Maßstab in der bolivianischen Lebensmittelindustrie entwickelt und seine Aktivitäten auf Argentinien und Paraguay ausgeweitet.