Cruzmonte construit un site entièrement nouveau pour l'avenir

Un nouvel intégrateur prêt à dynamiser le secteur avicole paraguayen

Le Paraguay est un lieu idéal pour les exploitations avicoles, grâce à l'économie stable et prévisible du pays — un joyau méconnu d'Amérique latine, ouvert aux investissements étrangers dans de nombreux secteurs. Jusqu'à présent, le soja, le maïs et la viande bovine constituaient les principaux produits d'exportation de ce pays à vocation agricole de 7 millions d'habitants. 

Un terrain vierge à la campagne

Pour son intégration avicole, allant de l'usine d'aliments pour animaux aux élevages en passant par l'usine de transformation, Cruzmonte, filiale du groupe bolivien Sofía, a choisi un site à la campagne, à environ deux heures de la capitale, Asunción. Cette décision stratégique de s'éloigner de l'environnement industriel habituel de la ville a été prise afin de garantir un espace suffisant pour une expansion future sans impact sur les communautés locales. Le directeur Mario Anglarill, le directeur général Diego Foianini et le chef de projet Diego Avalos ont décidé de développer l’usine de transformation avicole par étapes, en phase avec le développement de l’ensemble de la filière intégrée. Cette croissance sera réalisée en étroite collaboration avec JBT Marel. « Nous collaborons avec le groupe Sofía dans les trois pays où il est présent : la Bolivie, l’Argentine et désormais le Paraguay », explique Marco Solleveld, directeur commercial de JBT Marel pour le secteur avicole. « Nous sommes honorés d’avoir à nouveau été choisis comme fournisseur privilégié pour cette usine entièrement nouvelle. »

Objectifs à l'exportation

La production de Cruzmonte est destinée aux marchés d’exportation. Après avoir été traités à l’aide du système haute fréquence JBT Marel Pure-Sine et effectués selon les normes halal, les produits subissent un échaudage à haute température qui permet d’éliminer l’épiderme. Ce procédé évite les traces de précuisson et garantit des filets de haute qualité, adaptés aux marchés d’exportation exigeants. Une fois les pattes coupées, elles sont acheminées vers le système de traitement des pattes. Le Coupe-Pattes sépare les pattes, qui ont une grande valeur, des jarrets en vue de leur exportation, notamment vers l’Extrême-Orient.

Inspection rigoureuse

Au cours de la première phase du projet Cruzmonte, le maniement de la découpe et de l’ouverture des évents est effectué manuellement à l’aide de pistolets à cloaques. Les produits sont ensuite acheminés vers l’éviscéreuse Nuova 20. Celle-ci utilisera dans un premier temps 10 de ses 20 unités, espacées de 12 pouces, démontrant ainsi qu’elle est prête à doubler sa capacité à l’avenir. Cruzmonte a opté pour un process d’inspection vétérinaire complet, comme on le voit souvent en Amérique du Sud. Les carcasses et les lots de viscères correspondants sont répartis en deux groupes et présentés à plusieurs inspecteurs dans deux postes vétérinaires distincts. Les produits rejetés font l’objet d’une nouvelle inspection manuelle et sont retravaillés en vue de leur découpe. Les carcasses sont ensuite acheminées vers une Machine d’Inspection de la Peau du Cou et un Séparateur de Cous afin de traiter les cous. Une machine d’Inspection Finale FIM et un autre contrôle manuel viennent compléter ce processus de contrôle rigoureux. Dans la première phase du projet de Cruzmonte, les foies, cœurs et gésiers sont prélevés manuellement. Le seul maniement automatisé est le Séparateur de Coeurs/Poumons HLS, qui sera bientôt complété par d’autres automatisations.

Réfrigération et distribution

Une fois refroidies à l'eau, les carcasses passent par un pont-bascule et un poste de contrôle qualité QS-3 pour être pesées et classées. Sur la base de ces données, les produits sont acheminés vers six postes de tri différents en vue du conditionnement des volailles entières. Les produits destinés à la découpe sont acheminés vers un autre poste et découpés manuellement.

Les bases de la croissance future

Le projet de transformation de volaille de Cruzmonte repose sur une conception tournée vers l’avenir. Si la production se concentrera dans un premier temps sur les volailles entières, l’usine est d’ores et déjà prête pour les phases futures, qui impliqueront des niveaux d’automatisation plus élevés et une gamme de produits plus diversifiée. « Ce projet illustre parfaitement la philosophie de JBT Marel et de Cruzmonte », déclare Marco Solleveld. « Il ne s'agit pas seulement d'équipements ; ensemble, nous nous tournons vers l'avenir et nous construisons un partenariat à long terme. Nous sommes impatients de collaborer avec Sofia et Cruzmonte dans le cadre de leurs futurs projets d'expansion en Amérique latine, en répondant à leurs besoins grâce à notre expérience, notre expertise, notre technologie et nos innovations. »

À propos de Sofía et Cruzmonte

Cruzmonte est la dernière initiative de la multinationale Avícola Sofía, un groupe agroalimentaire bolivien bien établi et prospère. En 1976, Mario Anglarill Salvatierra et son épouse Maida ont lancé leur entreprise familiale sous la forme d'un élevage de volailles. En 1986, l'entreprise, en pleine expansion, a étendu ses activités à différents secteurs agricoles, notamment les élevages de reproducteurs, les élevages porcins et bovins, ainsi que les couvoirs de volaille. Au fil du temps, Sofía s'est imposée comme une référence dans l'industrie agroalimentaire bolivienne, étendant ses activités à l'Argentine et au Paraguay.