Наши морозильные камеры Frigoscandia ADVANTEC™ без удара устанавливают стандарты в области замораживания корочки для порционирования свинины и говядины. Они обеспечивают равномерное, сверхбыстрое замораживание корочки для стабилизации поверхности, что облегчает порционирование, нарезку, измельчение и обработку брусков и других форм порционирования.
ADVANTEC подходит для продуктов размером до 200 мм и обеспечивает плавный поточный процесс, сокращая необходимость в ручных операциях между охлаждением и нарезкой.
Если вы по-прежнему полагаетесь на криогенное замораживание газом, ADVANTEC предлагает вам современную альтернативу, которая может сравниться с криогенными результатами или превзойти их при гораздо более низких эксплуатационных затратах и большей гибкости. Она легко интегрируется в вашу линию порционирования, помогая вам максимизировать выход порций и улучшить использование, стабильность и производительность.
Производители мясной продукции сообщили нам, что они заинтересованы в преимуществах и производительности технологии замораживания с помощью струйного охлаждения, но нуждаются в более компактном морозильном оборудовании, которое можно было бы установить в более ограниченных пространствах.
ADVANTEC Narrow — это наш ответ. Он сохраняет высокую производительность и исключительную эффективность воздействия нашего стандартного морозильника ADVANTEC, одновременно уменьшая занимаемую площадь для более легкой интеграции в существующие линии порционирования и нарезки. Если вы отказываетесь от криогенного оборудования, это идеальный шаг к более современному и менее затратному методу, разработанному для непрерывной работы с высокой пропускной способностью.
Даже замораживание корочки обеспечивает красивые, чистые срезы
Сэкономьте ценное пространство с новой системой ADVANTEC Narrow
Быстрое замораживание обеспечивает непрерывную работу линии и соответствие продукции техническим требованиям
Мы очень гордимся тем, что ADVANTEC Narrow обеспечивает полную производительность ADVANTEC при меньших габаритах, помогая переработчикам сократить расходы, сохранить качество и добавить современную заморозку даже в условиях ограниченного пространства.
Торбьёрн Перссон, директор по поддержке глобальных продаж и управлению линейкой продукции морозильных камер Frigoscandia
JBT Marel
В 1990-х годах мы стали пионерами в области замораживания с помощью удара воздушной струи для ведущего производителя быстрого питания в США, которому требовался более эффективный способ быстрого, равномерного и менее затратного замораживания гамбургерных котлет по сравнению с криогенным газом. Этот же прорыв и сегодня остается одним из лучших способов быстрого и равномерного отвода тепла для высокопроизводительной переработки.
Импинджмент работает путем направления тысяч высокоскоростных воздушных струй на верхнюю и нижнюю поверхности продукта. Эти струи снимают изолирующий пограничный слой воздуха, который удерживает тепло вокруг продукта. Теплопередача резко увеличивается, и замораживание происходит за долю времени, которое требуется для обычных воздушных систем.
Результатом является качество при скорости, которая соответствует или превосходит многие криогенные результаты, с большей гибкостью, более строгим контролем гигиены и более низкими эксплуатационными расходами.
Криогенное замораживание может быть быстрым, но постоянные затраты на газ быстро накапливаются. При переходе на энергоэффективную систему ADVANTEC с ударным охлаждением вы заменяете эти переменные расходы на газ более стабильными и контролируемыми эксплуатационными расходами.
Морозильные камеры ADVANTEC позволяют сократить эксплуатационные расходы до 75 % по сравнению с криогенным замораживанием газом. Это изменение напрямую влияет на вашу прибыль, а также способствует более устойчивой деятельности.
Замораживание корочки помогает оборудованию для порционирования работать более эффективно. Правильная корочка обеспечивает более чистые срезы, более равномерный вес порций и меньшее количество задержек при нарезке и измельчении.
Благодаря быстрому отводу тепла без нагрузки на продукт, дегидратация сводится к минимуму, а выход продукции остается неизменным. Вы получаете больше пригодной к продаже продукции, более стабильные результаты и уверенность в высокой производительности без ущерба для качества.
Наши морозильные камеры ADVANTEC разработаны таким образом, чтобы легко вписываться в вашу линию порционирования. Они легко подключаются к другому оборудованию JBT Marel, что позволяет вам создать идеальный поточный процесс, обеспечивающий максимальную производительность, высокий уровень гигиены и стабильное качество порций от начала до конца.
Например, ADVANTEC идеально подходит для использования с нашими объемными порционирующими машинами серии TREIF V-Cut, помогая стабилизировать сырье для более чистого и точного резания на высокой скорости. Слайсеры и кубикорезатели, такие как наши TREIF FALCON evolution и TREIF HAWK, также выигрывают от использования замороженной в корке свинины или говядины, что обеспечивает лучший контроль и стабильность.
Выбор платформы для замораживания корочек — это долгосрочное решение, и результаты зависят не только от самой машины. Обладая более чем 60-летним опытом в области замораживания, мы помогаем вам преобразовать производительность в реальные результаты порционирования.
Наши команды поддерживают вас на каждом этапе: от ранней оценки и интеграции линии до установки, обучения и постоянного обслуживания. Вы получаете практические рекомендации, оперативное техническое обслуживание и ноу-хау, накопленные в процессе создания и совершенствования технологии замораживания с помощью удара для реальных процессоров.
Запросите встречу с нашими экспертами, и мы узнаем о ваших целях, задачах и текущей конфигурации. Затем мы порекомендуем подходящее решение ADVANTEC и рассчитаем, сколько вы сможете сэкономить, перейдя на ADVANTEC или ADVANTEC Narrow. Если вы хотите сначала получить более подробную информацию, вы также можете скачать брошюру или прочитать статью.
