Компания Valk & Vlees сочетает мастерство и автоматизацию с помощью системы TREIF HAWK

Система TREIF HAWK сканирует каждый необработанный кусок мяса и автоматически разделывает продукты на порции с точным соблюдением заданного веса. Независимо от того, идет ли речь о порциях говяжьего филе весом 180, 200 или 240 граммов, система обеспечивает аккуратные и однородные нарезки, по точности не уступающие работе опытного мясника.

Повышение эффективности при сохранении качества

Модернизация производства Valk & Vlees является частью более широкой стратегии, направленной на повышение эффективности, обеспечение масштабируемости и индивидуализацию решений для различных отелей сети Valk Exclusief.

«Мы хотели автоматизировать традиционный процесс ручного порционирования, сохранив при этом качество, которого ожидают наши клиенты», — говорит Майрон Поесткоке, руководитель подразделения Valk & Vlees в компании Valk Exclusief. «С помощью TREIF HAWK мы можем работать быстрее, эффективнее и со значительно большей точностью».

Автоматизированная система порционирует мясо в соответствии с точными техническими характеристиками с точностью почти до грамма, что позволяет компании Valk & Vlees более эффективно контролировать вес порций и одновременно минимизировать потери при обрезке и отходы продукта. Кроме того, компания значительно увеличила производительность.

«За примерно два часа система HAWK способна выполнить работу, на которую раньше уходило до восьми часов, — объясняет Поесткоке. — Это помогает нам оставаться конкурентоспособными, обеспечивать дальнейший рост и сохранять доступность мясных продуктов премиум-класса для потребителей».

Партнерство, основанное на профессионализме и доверии

Успех проекта стал возможен благодаря тесному сотрудничеству с Sismatec — давним голландским партнером компании JBT Marel.

Уже более 25 лет компания Sismatec предоставляет компании Valk Exclusief технологии по переработке и упаковке пищевых продуктов. Когда компания Valk & Vlees начала поиск решения для автоматизации порционирования с сохранением высоких стандартов качества, компания Sismatec тесно сотрудничала с её командой, чтобы оценить требования, провести испытания продуктов и оптимизировать решение с учётом конкретных потребностей производства компании.

Перед установкой были проведены тщательные испытания, чтобы гарантировать соответствие конечного продукта внешнему виду, консистенции и качеству традиционных порций, нарезанных вручную. Процесс оптимизации позволил точно настроить систему и обеспечить максимальную производительность с самого первого дня.

«Мы не просто продаем машины; мы помогаем клиентам найти оптимальное решение для их бизнеса», — говорит Геррит Преутер, менеджер по работе с клиентами компании Sismatec. «Для компании Valk & Vlees цель была ясна: сохранить мастерство ручной нарезки мяса, одновременно повысив эффективность и точность. Благодаря тестированию, совместной работе и экспертизе в области применения мы смогли продемонстрировать, как TREIF HAWK может обеспечить именно это».

Доверительные отношения сыграли важную роль в принятии инвестиционного решения.

«Наши отношения с компанией Sismatec основаны на надежности и доверии, — говорит Поесткоке. — Они понимают специфику нашего бизнеса, дают честные рекомендации и оказывают нам необходимую поддержку. При инвестировании в новые технологии такая уверенность имеет неоценимое значение».

Точное дозирование с минимальными отходами

С самого начала целью было не просто автоматизировать производство, а сохранить качество и внешний вид порций мяса, традиционно нарезаемых вручную, обеспечив при этом более стабильное качество и повышенную эффективность.

После тщательного тестирования и оптимизации система TREIF HAWK теперь полностью автоматизировала процесс порционирования. Система Управления обеспечивает высокоточный контроль веса, что помогает компании Valk & Vlees сократить перерасход и минимизировать отходы, сохраняя при этом высочайшие стандарты качества, ожидаемые от отелей сети Valk Exclusief. В то же время производство значительно возросло, что позволяет команде перерабатывать больше продукции за меньшее время и более эффективно использовать имеющиеся трудовые ресурсы.

Еще одним преимуществом является гибкость системы. Установка TREIF HAWK позволяет точно дозировать самые разные продукты, в том числе слегка замороженную свинину, что дает компании Valk & Vlees возможность обеспечивать стабильное качество при различных видах применения и при этом эффективно реагировать на требования клиентов.

«Мы хотели получить идеальный конечный продукт — кусок мяса, по качеству не уступающий порции, нарезанной вручную, — говорит Геррит Преутер, менеджер по работе с клиентами компании Sismatec. — Задача заключалась в том, чтобы сохранить мастерство ручной работы и одновременно повысить точность процесса. Если вы хотите стейк весом 200 граммов, вы должны получить стейк весом 200 граммов».

Подготовка к будущему

Для компании Valk Exclusief инновации направлены на достижение баланса между операционной эффективностью и возможностью поставлять своим отелям продукты, разработанные с учетом индивидуальных потребностей.

«Индивидуализация по-прежнему остается нашим главным приоритетом, поскольку именно этого требуют наши клиенты», — говорит Поесткоке. «В то же время мы стремимся максимально повысить производительность труда с помощью имеющегося персонала и облегчить ежедневную работу наших сотрудников».

В то время как проблемы с нехваткой рабочей силы и снижением эффективности производства по-прежнему остаются серьезным вызовом для производителей продуктов питания по всему миру, решения в области автоматизации, такие как TREIF HAWK, помогают переработчикам поддерживать качество продукции, повышать выход готовой продукции и готовиться к будущему росту.

Благодаря успешному внедрению автоматизированного дозирования компания Valk & Vlees продолжает изучать новые возможности для оптимизации производства, сохраняя при этом мастерство, которое является отличительной чертой её продуктов.

Ознакомьтесь с полным рассказом клиента на сайте Valk Exclusief.