Informação
Nosso forno espiral serve para cozinhar e/ou dourar seus produtos com vapor, ar quente circulante ou ambos. Sua esteira espiral oferece bastante espaço para os produtos em nosso forno, ocupando um espaço mínimo em suas instalações de produção.
Cozinhar, aquecer, dourar: O forno espiral da JBT Marel alco conduz os produtos de forma lenta e suave pelo processo de cozimento, utilizando uma esteira transportadora espiral que pode ser estendida, se necessário. Dessa forma, grandes quantidades do seu produto serão cozidas, douradas ou simplesmente cozidas a vapor de maneira muito uniforme no forno espiral com circulação de ar e/ou vapor. O sistema espiral inteligente faz uso otimizado do espaço disponível para que a capacidade máxima de produção seja alcançada no menor espaço possível. Ao mesmo tempo, a distância entre os níveis individuais e, portanto, a altura possível do produto podem ser variadas de forma flexível, selecionando o número de níveis. Dessa forma, mesmo produtos maiores, como frango inteiro, hambúrgueres ou lasanha, obtêm seu dourado apetitoso e consistência suculenta.
Perfeito para bolo de carne, frango inteiro, hambúrgueres, nuggets, bacon, lasanha, pretzels
Precisa de ajuda para desenvolver seu processo de cozimento?
Ver para crer. Agende hoje mesmo uma demonstração do forno espiral alco ASH! Com o maior banco de dados do mundo com testes de aplicação e mais de 60 anos de experiência em processamento de alimentos, sabemos como tirar o máximo proveito do seu produto em termos de sabor, rendimento e consistência. Os especialistas em alimentos dos nossos Centros de Tecnologia Alimentar ajudam você a desenvolver suas ideias ou aprimorar as já existentes. Os testes podem ser realizados em nosso local de testes, pessoalmente ou por meio de link de vídeo ao vivo, ou como demonstrações no local com nosso equipamento de laboratório móvel nas suas instalações.
Características e benefícios
- Adequado para produtos de vários tamanhos graças a uma quantidade selecionável de níveis e, portanto, uma altura variável do produto
- Velocidade de produção continuamente ajustável
- O fluxo de ar direcionado no próprio sistema garante uma transferência de calor e um douramento ótimos e uniformes
- Barras de injeção de vapor para definir a umidade desejada
- Controle opcional do ponto de orvalho para maximizar o rendimento
- Temperatura do processo continuamente ajustável até um máximo de 230 °C
Detalhes
- Elementos de aquecimento de alto desempenho garantem uma transferência de calor eficiente. Escolha entre elementos de aquecimento elétricos, a óleo térmico ou a vapor.
- O sistema de correia de estágio variável permite a seleção de 5 a 10 níveis
- Design da carcaça altamente isolado para evitar perdas de energia
- O sistema de controle PLC controla a planta de maneira inteligente e fácil de usar por meio de um painel sensível ao toque com funções como gerenciamento de receitas, etc.
- Um sistema automático de lavagem contínua da correia, em combinação com bicos CIP no interior do forno, garante uma limpeza perfeita
- Bicos de vapor opcionais aquecem adicionalmente o produto por meio da injeção direta de vapor para a menor perda de peso
