Fogão de contato Formcook

O Formcook Contact Cooker incorpora o princípio de cozinhar o produto continuamente entre duas correias de cozimento, uma vez que o método mais eficaz de transferência de calor entre duas superfícies é por contato direto. É perfeitamente adequado para dourar, selar e cozinhar produtos Sous Vide, uma vez que utiliza transferência de calor por condução intensiva a 260 °C simultaneamente na parte superior e inferior do produto.Esta tecnologia é excelente para produtos planos, desossados, músculos inteiros, carne picada ou bacon com uma boa superfície de contato. Também restringe a expansão excessiva da altura dos produtos durante a cozedura. O sistema utiliza uma correia de produto sólida e antiaderente que lida com produtos fortemente marinados, molhados e pegajosos.

Detalhes

• Tempo de cozimento ajustável
• Faixa de temperatura até 260 °C
• Sistema de limpeza contínua da correia
• Altura da placa de aquecimento ajustável para acomodar diferentes produtos
• Disponível com fonte de calor elétrica ou óleo térmico

• Disponível em larguras efetivas de cozimento de 560 ou 1020 mm

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