Informação
Como líder global em inovação na indústria avícola, a JBT Marel desenvolveu o FHF-D: uma solução revolucionária, automatizada e de alta capacidade para desossa da metade dianteira de patos. Ela economiza mão de obra considerável, cara e qualificada, além de oferecer alto rendimento e qualidade consistente dos produtos.
O sistema FHF-D é realmente o primeiro do mundo: um sistema automatizado e modular para desossar metades dianteiras de patos com capacidade de até 2.500 por dia. São necessários apenas dois operadores para carregar as metades dianteiras nos transportadores de produtos FHF-D. Com uma capacidade de 1.250 patos por hora, basta um único operador. Como há muito menos contato humano, os níveis de higiene e segurança alimentar aumentam.
A JBT Marel projetou seus módulos exclusivos para patos FHF-D inteiramente do zero, com vários deles exigindo abordagens completamente novas. Por exemplo, não há esfolador, a fúrcula permanece no lugar e o filé mignon permanece preso ao filé. Além disso, o transportador do produto apresenta um formato totalmente redesenhado, garantindo um encaixe perfeito e desempenho ideal.
O processo de filetagem
O ponto de partida do FHF-D é a metade dianteira sem asas, produzida pela linha de corte ACM-NT, de um pato Pekin com 6 semanas de idade. A configuração padrão de produção é a colheita de um filé de peito com pele junto com o lombo.
O processo começa com uma incisão e um movimento giratório que abre o peito e solta o filé, deixando a carcaça completamente limpa. Nas etapas seguintes, uma faca inovadora corta a primeira articulação do filé, abrindo a parte frontal do peito. Uma etapa adicional abre a articulação e corta os tendões restantes. Nesse ponto, o filé do peito está suficientemente solto e o módulo final simplesmente o corta. Por fim, a carcaça restante é descarregada do transportador. Tudo isso é totalmente controlado mecanicamente, e o resultado é igual ou até superior às operações manuais especializadas.
