Cortador a jato de água DSI: cortes complexos de uma só vez

Os clientes do setor de varejo e serviços alimentícios podem mudar frequentemente suas exigências aos processadores de aves. Às vezes, eles podem aceitar uma pequena quantidade de gordura, enquanto outras vezes exigem porções totalmente sem gordura. Em um determinado momento, eles podem solicitar porções com peso e formato controlados e, em outro momento, porções com dimensões específicas. Gerenciar essas exigências em constante mudança é um dos pontos fortes da cortadora a jato de água DSI, que pode se adaptar com flexibilidade às necessidades variáveis de porcionamento.

Inúmeras formas

O cortador a jato de água DSI é a solução ideal para cortar porções moldadas e remover gordura. É fácil alterar rapidamente as aplicações com o pressionar de um botão. Os sistemas de porcionamento DSI são dimensionados para atender a várias necessidades de produção. A operação automatizada reduz a mão de obra e evita lesões por esforço repetitivo, ao mesmo tempo em que garante um desempenho consistente e aumenta a segurança alimentar. O sistema DSI pode processar peitos, filés, lombos e carne desossada da perna como matéria-prima, transformando-os em praticamente qualquer formato de porção. Isso inclui bifes, tiras, nuggets, cubos e dados, além de formas criativas, como magnólias ou dinossauros. Com o corte a jato de água DSI, você pode personalizar com precisão os produtos para atender aos gostos exclusivos dos consumidores em todo o mundo, na Ásia, Europa ou América. Seja kakugiri para o mercado japonês, bifes minúsculos para a Alemanha ou nuggets QSR para os EUA, você pode satisfazer muitas preferências locais.

Requisitos específicos

Mesmo quando confrontado com requisitos complexos ou específicos, o cortador a jato de água DSI encontrará uma solução que lhe dará uma vantagem competitiva. Um cliente satisfeito afirma: “No passado, tínhamos pessoas cortando pedaços manualmente com uma faca — cerca de 20 a 40 toneladas por semana. Mais tarde, com a DSI, conseguimos produzir 250 toneladas por semana em pedaços de peso fixo. Estávamos fornecendo para um grande fabricante indiano de curry que precisava exatamente de cinco pedaços por curry. Antes, tínhamos muitas diferenças de peso, mas agora podemos garantir embalagens de peso fixo, o que é muito importante.”

Como funciona?

A cortadora a jato de água DSI é uma porcionadora à base de água com várias faixas e várias células, que é facilmente extensível. Cada célula possui dois jatos de água. Primeiro, o sistema de porcionamento a jato de água examina os produtos recebidos para localizar a gordura e determinar a forma, espessura, peso e muitos outros atributos. Em seguida, o software de porcionamento DSI Q-Link otimiza uma estratégia de corte para cada peça individual do produto bruto. Por fim, o cortador entra em ação. Jatos de água de alta pressão posicionados por computador geram formas de corte complexas que tornam cada peça o mais valiosa possível, maximizando o rendimento e minimizando o desperdício.

O mesmo cliente acrescenta: “Se você deseja produzir um filé a partir de um frango caro e de crescimento lento, sem desperdício ou sobras, então deve usar o cortador a jato de água DSI. Você pode moldar um filé para que ele ainda pareça um filé e, a partir da extremidade superior, pode cortar pedaços valiosos que correspondam ao peso exato que o cliente deseja. Tudo de uma só vez, os produtos estão prontos.”

Se você pode esboçá-lo, a DSI pode dividi-lo.

O cortador a jato de água DSI não requer posicionamento, apenas pedaços de carne separados sem sobreposições na entrada. Ele corta com precisão todos os tipos de carne desossada de acordo com o padrão programado, independentemente de como eles são colocados na esteira. Praticamente não há sobras. Cada pedaço, mesmo os menores, pode ser dividido em porções úteis e valiosas, resultando em um desperdício mínimo. Ao contrário do que muitas pessoas podem pensar, o DSI não usa tanta água assim. A quantidade de carne perdida é quase nula, porque o jato de água é tão fino quanto um fio de cabelo. A carne em si também não fica molhada.