Como a desossa e o refile otimizados estão transformando a indústria de processamento de carnes

Processadores de carnes em todo o mundo buscam otimizar o fluxo de suas linhas, aumentar a automação e implementar sistemas de rastreamento e rastreabilidade de produtos. A escassez de mão de obra também é um fator que impulsiona a demanda por automação.

A Marel oferece um portfólio abrangente de equipamentos e soluções avançadas para desossa e refile, capazes de atender a todo o espectro de necessidades dessa etapa do processamento. Equipamentos inteligentes como a DeboFlex e a StreamLine, integrados ao Innova, estão em alta demanda devido à sua capacidade de rastreabilidade, automação e otimização de processos. Eles são ergonomicamente projetados para minimizar o desgaste físico e reduzir lesões por esforço repetitivo.

Desossa avançada

Desde o seu lançamento, a indústria de carne suína adotou o método inovador de desossa aérea oferecido pela DeboFlex, da Marel, permitindo que processadores de todo o mundo otimizem a logística e a utilização da carcaça.

A DeboFlex é um sistema modular, flexível e em linha para a desossa aérea da carcaça suína. O sistema garante que não haja contato entre produtos e reduz significativamente o manuseio, minimizando riscos de contaminação cruzada. Os cortes primários e refiles seguem pelo sistema de forma controlada, caindo diretamente em caixas ou sobre transportadores. Com grande parte das operações automatizadas, a linha trabalha de forma rápida e eficiente, resultando em um produto final mais consistente.

Entre os principais benefícios da desossa aérea estão:

• Produção otimizada
• Maior rendimento
• Mais tempo efetivo de corte (“faca na carne”)
• Redução de custos com mão de obra
• Ergonomia e eliminação de levantamento de cargas pesadas
• Foco em tarefas específicas do processo
• Melhor logística dos cortes primários
• Melhoria na qualidade e vida útil do produto

Refile inteligente

O sistema de desossa e refile StreamLine oferece aos processadores controle total e rastreabilidade completa dos cortes primários, desde a divisão da carcaça até a embalagem. Com o Innova no centro da operação, é possível configurar padrões de corte e refile de acordo com as especificações do cliente, organizando e otimizando um processo que muitas vezes carece de padronização.

A StreamLine distribui os cortes primários para as estações de trabalho de acordo com a disponibilidade dos operadores, exibindo em tempo real, em uma tela, o tipo de operação e a tarefa a ser executada. A desossa, o refile e o processamento adicional são realizados conforme especificações únicas do produto e pedidos do cliente.

O sistema pode enviar um mesmo corte para diferentes operadores, criando múltiplas etapas de processamento para o mesmo produto, acompanhando o rendimento em cada fase. Todos os cortes são totalmente rastreáveis, até o lote do animal e o operador responsável na linha.

Entre os principais benefícios da StreamLine estão:

• Rastreabilidade individual do produto
• Monitoramento de rendimento, produtividade e defeitos
• Ambiente de trabalho ergonômico e sem sobrecarga física
• Monitoramento de desempenho individual dos operadores

Com nossas tecnologias inovadoras em desossa e refile, os processadores têm a capacidade e a agilidade de responder rapidamente às especificações dos clientes, maximizando o aproveitamento da matéria-prima e garantindo um produto seguro e consistente.

Saiba mais sobre como a DeboFlex e a StreamLine transformaram o processamento de carne suína da Cranswick.