Injeção e marinação

A injeção e a marinada desempenham um papel fundamental na melhoria da textura, do sabor e do rendimento geral dos produtos à base de carne bovina. Ao preparar salmouras com higiene rigorosa e formulações consistentes, os produtores de carne bovina mantêm a qualidade confiável do produto. A distribuição uniforme da salmoura é obtida por meio da injeção controlada, enquanto a massagem ativa as proteínas musculares para fortalecer a ligação. Seja aplicada como processo úmido ou seco, a marinada agrega valor adicional, garantindo a absorção constante do sabor.