A selagem e a marcação da grelha conferem aos produtos empanados e panados uma superfície dourada e uniforme, protegendo a aderência do revestimento. O calor direto das superfícies de contato cria um dourado atraente e sela a umidade. O processo pode ser usado antes do cozimento no forno para estabilizar a crosta ou sozinho para itens revestidos planos e de baixo perfil. A aplicação controlada do calor garante uma aparência uniforme, mantém a forma do produto e permite uma produção eficiente e de alto volume com o mínimo de problemas de manuseio.
Marcação de grelha e grelha
Aparência marrom-dourada
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