La región andina elige la Clasificadora Compacta

La combinación con el software Innova ofrece aún más apoyo y menos margen para las conjeturas. Se almacena la información de todos los lotes producidos. A continuación, se pueden crear informes estandarizados y listos para imprimir para ofrecer una visión del rendimiento operativo diario, semanal o mensual.

La aplicación

La empresa compró una Clasificadora Compacta Marel hace aproximadamente un año y medio. Al visitar el stand de Marel durante la IPPE, la empresa conoció el equipo y cómo podía aplicarse al proceso de clasificación de filetes de pollo frescos. La empresa procesa filetes de pollo de 90 a 250 gramos y utiliza la Clasificadora Compacta para generar una mayor productividad en el proceso de clasificación y creación de lotes, garantizando los productos del peso exacto que exigen los clientes de servicios de alimentación y supermercados.

Los resultados

El director general, Fernando Gómez Ramírez, dice: “Trabajamos con la Clasificadora Compacta todo el tiempo, procesando entre 8 y 10 toneladas de producto cada día durante 16 horas. El sistema nos ayuda mucho en nuestra línea de producción, porque tiene una precisión exacta. Nos permite optimizar los filetes y, en consecuencia, reducir el recorte y las mermas. Además de reducir el número de personas y desprendernos del pesaje en el proceso de clasificación, también disminuyen las lesiones causadas por el trabajo manual repetitivo. La Clasificadora Compacta es perfecta para la mayoría de los procesos de nuestra planta. También es una máquina muy robusta y eficaz con unos costes de mantenimiento muy bajos”.

La aplicación

Disponen de tres Clasificadoras Compactas en diferentes etapas de producción. La primera, instalada después del enfriador, clasifica los pollos enteros grandes y pequeños de categoría B. Los productos más uniformes se seleccionan para la línea de despiece. Las otras dos Clasificadoras Compactas clasifican productos finales como alas (se necesitan diferentes tamaños para satisfacer los requisitos de los clientes) y pollos enteros. Para los clientes que exigen una precisión especial, los artículos se pesan una segunda vez. El 85 % de los productos destinados al mercado nacional son pollos enteros, el 15 % son cortes. Sofía Ltda. opera con un régimen de dos turnos de unas 15 horas en total. Los equipos están en uso constante sin mayores problemas ni paradas imprevistas. Con tres Clasificadoras Compactas trabajando continuamente y habiendo adquirido tres nuevas, Sofía Ltda ha decidido añadir el software Innova para monitorizar y almacenar los datos de producción.

Los resultados

Miguel Ángel Cirbian Peña, Director de Productos Terminados, dice: “Utilizamos las clasificadoras para ser más precisos en el pesaje de los productos finales. Además del pesaje en línea, las clasificadoras nos proporcionan pesos finales del producto más precisos. Utilizamos las Clasificadoras Compactas para dividir los productos enteros en rangos de peso y elegir el mejor destino para ellos, troceados o enteros para la parrilla. Utilizamos nuestras Clasificadoras Compactas para pesar productos pequeños como alas, piernas enteras, contramuslos, filetes de pechuga, etc. Estamos encantados con el rendimiento de los equipos. Las máquinas no necesitan mucho mantenimiento y su diseño compacto no ocupa mucho espacio. El tablero de control es muy fácil de usar. Todo el mundo puede manejarlo y programarlo”.

Ofrecerles productos con un peso fuera de la tolerancia permitida supondría un aumento del coste de cada pieza de carne para nuestros clientes. Por lo tanto, nuestros productos deben tener un tamaño constante. La Clasificadora Compacta nos ha ayudado enormemente”.