Le marché IQF
En général, les industriels de volaille promeuvent les produits frais afin de protéger leurs canaux de vente nationaux de la concurrence étrangère. La vente de produits surgelés donne lieu à une forte concurrence, car les délais de transport et de stockage ne sont pas pris en compte. Le marché est ouvert à tous ceux qui, dans le monde, essaient de vendre des produits surgelés. Le Brésil et les États-Unis sont les principaux exportateurs mondiaux de produits surgelés. Les industriels brésiliens sont confrontés à des problèmes logistiques et climatiques qui rendent difficile la vente de produits frais sur le marché intérieur. La réalisation de produits frais ne représente que 20 % de la production brésilienne, 80 % étant surgelée. Les industriels ont tendance à ssurgeler les filets de poulet déjà en barquettes et à les vendre aux supermarchés nationaux. L'importance de leur marché d'exportation n'est pas surprenante. Pour les États-Unis, c'est à peu près la même chose. Ils exportent également de nombreux produits, principalement des quartiers, vers l'Amérique latine, l'Afrique et les marchés asiatiques.
