Avantage de l'audit numérique

Si l'audit et la réglementation sont essentiels pour garantir la sécurité alimentaire et renforcer la confiance des consommateurs, ils peuvent également représenter des défis de taille pour les transformateurs de produits alimentaires. Dès l'instant où les systèmes d'enregistrement manuels ou obsolètes sont utilisés, les audits internes et externes peuvent s'avérer fastidieux, chronophages et sujets à l'erreur humaine. Les entreprises qui ne sont pas en mesure de fournir des informations d'audit complètes et transparentes aux organismes de réglementation et aux partenaires de la chaîne d'approvisionnement dans les délais impartis s'exposent à de lourdes amendes et à la perte d'opportunités commerciales importantes.

La numérisation peut être une solution efficace pour rationaliser votre process d'audit

Vous savez déjà que chez Marel, nous sommes convaincus de l'intérêt de la numérisation. Nous avons constaté par nous-mêmes comment elle peut aider nos clients, dans tous les secteurs, à optimiser leurs process d'audit, leurs marges bénéficiaires, leur rendement et leurs opérations. Mais nous comprenons également qu'il s'agit d'un grand pas à franchir pour une entreprise de transformation de produits alimentaires. Pour vous aider à discerner les opportunités au-delà des discours, nous avons demandé à quelques clients de vous expliquer comment la numérisation a stimulé leurs activités.

« Grâce au logiciel Marel , les audits sont beaucoup plus faciles. Nous disposons de données en temps réel qui indiquent comment les produits entrent dans l'entreprise, passent par la production, puis quittent l'entreprise, y compris leur destination. L'auditeur vous donne un code-barres et quatre heures pour assurer la traçabilité. Cette opération nous prend généralement trois ou quatre minutes. Cette rapidité et cette précision sont un soulagement pour un auditeur. Tous les éléments qui accélèrent le process et garantissent la précision leur font plaisir. »

Traçabilité et excellence opérationnelle

Située en Arabie saoudite, l'entreprise de transformation de volaille Arasco Entaj Poultry évolue dans un environnement complexe, où elle doit gérer les réglementations en matière de sécurité alimentaire, la culture nationale et le respect des normes internationales. Between 2021 and 2024, Arasco more than doubled their processing capacity from 200,000 to 500,000 birds per day. They leverage digital solutions to maintain compliance.
Inspiré par une visite chez Marel ShowHow Denmark, Michel De Jesus, directeur senior de l'usine de production, a compris qu'en améliorant les capacités de reporting de ses solutions Marel, Arasco pourrait garantir l'exhaustivité de ses pistes d'audit. « Nous devons absolument disposer de toutes les données en quelques secondes ou en quelques minutes. »

Relever les défis de l'audit dans le secteur de la viande

Basé en Afrique du Sud, Morgan Beef est un producteur « de la fourche à la fourchette » pour le marché mondial. Avant d'installer le logiciel Marel Software, Morgan Beef était confronté à d'importants problèmes de traçabilité et d'inventaire. François Smit, directeur des systèmes d'information, explique : « En tant que comptable, il est essentiel pour moi de disposer de chiffres de production précis, mais nous avions des difficultés à les obtenir. Le système était facile à manipuler, ce qui rendait les données peu fiables. »

En 2022, Morgan Beef a mis en œuvre le logiciel Marel Software et a atteint des capacités de suivi sans précédent. « Après avoir mis en œuvre le système et l'avoir rendu pleinement opérationnel, nous avons passé notre premier audit FSAC. Le vétérinaire mandaté par l'État ne croyait pas que je puisse fournir le résultat d'un rappel simulé dans le délai requis, mais deux minutes seulement après qu'il m'ait donné un numéro de série, j'ai pu remonter jusqu'à la ferme d'origine de la carcasse. » Selon M. Smit, l'installation du logiciel Marel Software a établi une nouvelle norme en matière de traçabilité dans l'industrie bovine sud-africaine.

Le process de dépassement du statu quo

Pilgrim's Europe est un fabricant européen de produits alimentaires de premier plan qui approvisionne les marchés mondiaux en volaille, agneau et porc.

Lors du salon Marel Software KnowHow qui s'est tenu cette année au Danemark, Alastair Boyd, responsable informatique et opérations chez Pilgrim's Europe, a présenté l'approche globale de son entreprise en matière de système numérique, qui prend en charge tous les aspects de leur activité, y compris l'audit et la traçabilité. M. Boyd a précisé à l'auditoire que la numérisation est un parcours et non une destination.

« Notre objectif est de disposer d'un système cohérent à tous les niveaux. Nous visons à améliorer notre utilisation des rapports et des tableaux de bord afin de surveiller et d'améliorer en permanence nos performances. Nous ne voulons pas seulement surveiller les performances de nos lignes à des moments précis, nous voulons examiner les performances de la ligne dans son ensemble. »

M. Boyd considère l'informatique comme un facteur essentiel pour l'avenir de Pilgrim's Europe :