La ventaja de las auditorías digitales

Las auditorías y las normativas, aunque son esenciales para garantizar la seguridad alimentaria y generar confianza en los consumidores, pueden plantear importantes retos a los procesadores de alimentos. Cuando se utilizan sistemas de registro manuales o anticuados, las auditorías internas y externas pueden resultar desalentadoras, llevar mucho tiempo y ser propensas a errores humanos. Las empresas que no pueden facilitar datos de auditoría completos y transparentes a los organismos reguladores y a los socios de la cadena de suministro en los plazos establecidos se arriesgan a cuantiosas sanciones y a perder importantes oportunidades de negocio. 

La digitalización puede ser una solución eficaz para agilizar su proceso de auditoría

Ya sabe que en Marel nos entusiasma la digitalización. Hemos visto de primera mano cómo puede ayudar a nuestros clientes, de todos los sectores industriales, a transformar sus procesos de auditoría, sus márgenes de beneficio, su rendimiento y sus operaciones. Pero también comprendemos que es un paso importante para los procesadores de alimentos. Para ayudarle a ver las posibilidades más allá de las palabras, invitamos a algunos de nuestros clientes a compartir de qué manera la digitalización ha impulsado sus negocios.

"Disponer de Software de Marel ha hecho las auditorías mucho más fáciles. Disponemos de datos sobre la marcha, que muestran cómo entra el producto en la empresa, cómo pasa por producción y cómo sale de ella, incluso dónde ha ido a parar. El auditor te entrega un código de barras y cuatro horas para hacer un seguimiento, y normalmente podemos tenerlo hecho en unos tres o cuatro minutos. Ese tipo de rapidez y precisión es un alivio para un auditor. Cualquier cosa que acelere el proceso y garantice la precisión les hace felices".

Trazabilidad y excelencia operativa

Situada en Arabia Saudí, la empresa procesadora de aves de corral Arasco Entaj Poultry se desenvuelve en un panorama complejo, gestionando la normativa de seguridad alimentaria, la cultura nacional y el cumplimiento de las normas internacionales Between 2021 and 2024, Arasco more than doubled their processing capacity from 200,000 to 500,000 birds per day. They leverage digital solutions to maintain compliance.

Inspirado por una visita al Marel ShowHow en Dinamarca, Michel De Jesus, Director Senior de Planta de Producción, comprobó que al ampliar las capacidades avanzadas de generación de informes de sus soluciones Marel, Arasco podía garantizar trazabilidad y registros de auditoría completos. "Para nosotros es una obligación tener todos los datos en unos segundos o unos minutos".

Afrontar los retos de la auditoría en el sector cárnico

Con sede en Sudáfrica, Morgan Beef es un productor "de la granja al tenedor" para el mercado mundial. Antes de instalar el software de Marel, Morgan Beef se enfrentaba a importantes problemas de trazabilidad y gestión de existencias. François Smit, Director de Tecnología de la Información, afirma: "Para mí, como contable, las cifras exactas de producción son cruciales, pero teníamos problemas a este respecto. El sistema era fácil de manipular, lo que hacía difícil confiar en los datos".

n 2022, Morgan Beef implantó el software de Marel y consiguió una capacidad de trazabilidad sin precedentes. "Tras implantar el sistema y ponerlo en pleno funcionamiento, tuvimos nuestra primera auditoría del FSAC. El veterinario estatal no creía que yo pudiera proporcionar un resultado para un simulacro de retirada en la hora requerida, pero sólo dos minutos después de que me diera un número de serie, pude hacer el seguimiento hasta la granja exacta de donde procedía la canal". Smit afirma que la instalación del software de Marel ha establecido un nuevo estándar de trazabilidad en el sector sudafricano de la carne de vacuno. 

El proceso de ir mas allá del status quo

Pilgrim's Europe es uno de los principales productores alimentarios europeos que abastece a los mercados mundiales de carne de ave, cordero y cerdo.

Alastair Boyd, Director de TI y Operaciones de Pilgrim's Europe, explicó en su presentación en Marel Software KnowHow, celebrada este año en Dinamarca, su enfoque global de un sistema digital compatible con todos los elementos de la empresa, incluidas la auditoría y la trazabilidad.

Alastair destacó ante el público que la digitalización es un viaje, más que un destino: