Nos congélateurs à impact Frigoscandia ADVANTEC™ sont la référence en matière de congélation rapide pour le portionnement du porc et du bœuf. Ils permettent une congélation rapide et uniforme, facilitant le portionnement, le tranchage, le découpage en dés et la manipulation des bûches et autres formats de portionnement. Pour les produits jusqu'à 200 mm, ADVANTEC permet un processus en ligne fluide, réduisant ainsi les étapes manuelles entre le refroidissement et la découpe.
Si vous utilisez encore la congélation cryogénique, ADVANTEC vous propose une alternative moderne qui peut égaler ou dépasser les résultats obtenus avec la cryogénie, à un coût d'exploitation bien moindre et avec plus de flexibilité. Elle s'intègre parfaitement à votre ligne de portionnement, vous aidant à maximiser le rendement du portionnement et à améliorer l'utilisation, la cohérence et le débit.
Les transformateurs de viande nous ont fait part de leur souhait de bénéficier des avantages et des performances du congélation par impact sans croûte, mais ils avaient besoin d'un congélateur plus compact pouvant s'intégrer dans des espaces plus restreints.
ADVANTEC Narrow est notre réponse. Il conserve la capacité élevée et les performances exceptionnelles de notre congélateur ADVANTEC standard, tout en réduisant l'encombrement pour faciliter son intégration dans les lignes de portionnement et de tranchage existantes. Si vous abandonnez les équipements cryogéniques, c'est une étape idéale vers une méthode plus moderne et moins coûteuse, conçue pour un fonctionnement continu et à haut débit.
Même le congélation de la croûte garantit des coupes nettes et esthétiques.
Gagnez un espace précieux au sol grâce au nouveau ADVANTEC Narrow.
La congélation rapide permet de maintenir votre chaîne de production en mouvement et vos produits conformes aux spécifications.
Nous sommes extrêmement fiers qu'ADVANTEC Narrow offre toutes les performances d'impaction d'ADVANTEC dans un encombrement réduit, ce qui permet aux transformateurs de réduire leurs coûts, de maintenir la qualité et d'ajouter une congélation moderne, même lorsque l'espace est restreint.
Torbjörn Persson, directeur de l'assistance commerciale mondiale et de la gestion des lignes de produits pour les congélateurs Frigoscandia
JBT Marel
Nous avons été les premiers à mettre au point la congélation par impact dans les années 1990 pour un important transformateur de restauration rapide aux États-Unis qui avait besoin d'une meilleure méthode pour congeler rapidement et uniformément des galettes de hamburger, à un coût inférieur à celui du gaz cryogénique. Cette même innovation reste aujourd'hui l'un des meilleurs moyens d'assurer une dissipation rapide et uniforme de la chaleur pour un traitement à haut débit.
Le système Impingement fonctionne en dirigeant des milliers de jets d'air à grande vitesse vers les surfaces supérieure et inférieure du produit. Ces jets éliminent la couche d'air isolante qui retient la chaleur autour des aliments. Le transfert de chaleur augmente considérablement et la congélation se fait en une fraction du temps nécessaire avec les systèmes à air conventionnels.
Le résultat est une qualité à une vitesse qui égale ou dépasse de nombreux résultats cryogéniques, avec plus de flexibilité, un contrôle plus strict de l'hygiène et des coûts d'exploitation réduits.
La congélation cryogénique peut être rapide, mais le coût continu du gaz s'accumule rapidement. Lorsque vous passez à un système à impact ADVANTEC économe en énergie, vous remplacez ces dépenses variables en gaz par des coûts d'exploitation plus stables et plus contrôlables.
Les congélateurs ADVANTEC peuvent réduire les coûts d'exploitation jusqu'à 75 % par rapport à la congélation cryogénique au gaz. Ce changement se répercute directement sur vos résultats financiers, tout en contribuant à des opérations plus durables.
La congélation de la croûte aide les équipements de portionnement à mieux fonctionner. Une croûte adéquate permet d'obtenir des coupes plus nettes, des portions plus homogènes et moins de ralentissements lors du tranchage et du découpage en dés.
En éliminant rapidement la chaleur sans stresser le produit, la déshydratation est minimisée et le rendement est protégé. Vous obtenez un produit plus vendable, des résultats plus constants et la confiance nécessaire pour fonctionner à haut débit sans compromettre la qualité.
Nos congélateurs ADVANTEC sont conçus pour s'intégrer parfaitement à votre chaîne de portionnement complète. Ils se connectent facilement à d'autres équipements JBT Marel, ce qui vous permet de créer votre processus en ligne idéal pour obtenir un rendement maximal, une hygiène irréprochable et une qualité de portionnement constante du début à la fin.
Par exemple, ADVANTEC s'intègre naturellement à notre série de machines de portionnement volumétrique TREIF V-Cut, contribuant à stabiliser les matières premières pour une découpe plus propre et plus précise à grande vitesse. Les trancheuses et les découpeuses telles que nos modèles TREIF FALCON evolution et TREIF HAWK bénéficient également de la congélation en croûte du porc ou du bœuf pour un meilleur contrôle et une plus grande uniformité.
Le choix d'une plateforme de congélation de croûtes est une décision à long terme, et les résultats ne dépendent pas uniquement de la machine. Forts de plus de 60 ans d'expertise dans le domaine de la congélation, nous vous aidons à traduire les performances en résultats concrets en matière de portionnement.
De l'évaluation préliminaire et l'intégration en ligne à l'installation, la formation et le service continu, nos équipes vous accompagnent à chaque étape. Vous bénéficiez de conseils pratiques, d'une maintenance réactive et d'un savoir-faire issu du développement et de l'amélioration de la congélation par impact pour les processeurs utilisés dans le monde réel.
Demandez un rendez-vous avec nos experts, et nous discuterons de vos objectifs, de vos défis et de votre configuration actuelle. Nous vous recommanderons ensuite la solution ADVANTEC la mieux adaptée et calculerons les économies que vous pourriez réaliser en passant à ADVANTEC ou ADVANTEC Narrow. Si vous souhaitez d'abord obtenir plus de détails, vous pouvez également télécharger la brochure ou lire l'article.
