Springsnow se lance dans les produits élaborés

Springsnow Food Group se concentre désormais sur la réalisation de produits élaborés à base de poulet, comme en témoigne la nouvelle usine intelligente de l’entreprise, dont la production annuelle s’élève à 40 000 tonnes. Marel a équipé la nouvelle usine de deux lignes de production de produits élaborés de 1000 mm, comprenant des équipements de préparation de la viande, d’enrobage, de friture et de cuisson. Pour Springsnow, il est essentiel de pouvoir réaliser quatre types de produits : des émincés de poitrine de poulet enrobées entièrement cuites, des tatsutaage karaage, des filets de poitrine panés de 120 g [4,2 oz] et des karaage à la viande de cuisse.

Une plus grande variété de produits

Chacune des deux lignes identiques de 1000 mm est équipée d’un Active Flour Applicator, d’un Active Batter Applicator, d’un Active Tempura Applicator et de deux Active Mixers. Le RevoBreader permet ensuite de combiner l’enrobage à plat et l’enrobage à tambour pour la production de produits enrobés traditionnels et d’enrobages « maison ». Grâce à sa capacité à passer d’un mode d’enrobage à l’autre, RevoBreader offre à Springsnow une plus grande flexibilité de ligne et une plus large gamme d’options pour répondre aux exigences de ses clients en matière de produits. L’ensemble de la ligne d’aliments prêts à consommer peut être facilement reconfigurée en un tour de main. En retirant ou en ajoutant des modules, il est possible de créer une variété encore plus grande de produits alimentaires prêts à consommer. C’est pourquoi Springsnow dispose également d’un système RevoCrumb, qui peut être mis en place lorsque la gestion des panures nécessite une attention particulière.

Friture et cuisson

Une fois le process d’enrobage terminé, un Marel GoldFryer, également doté d’un tapis de 1000 mm de large, est prêt à frire les produits. Il s’acquitte de sa tâche avec régularité et fournit des produits frits homogènes et de qualité supérieure. Le GoldFryer fixe l’enrobage, donnant aux produits prêts à consommer une finition dorée, croustillante et attrayante au goût délicieux, tout en prolongeant leur durée de conservation. Springsnow Food a également installé le ModularOven, le four modulaire à double spirale de Marel. Le concept modulaire unique de cette machine permet de séparer véritablement le process de Springsnow en deux zones de cuisson indépendantes. Pour chaque zone, les opérateurs peuvent régler indépendamment la température et l’humidité requises, en fonction des différentes caractéristiques des produits exigées par les clients de Springsnow. De cette manière, il est possible d’exécuter simultanément deux process indépendants de cuisson à la vapeur et de cuisson classique.

Coopération à long terme

Les deux lignes étendues de produits alimentaires prêts à consommer visent non seulement à fournir des produits de qualité supérieure au goût excellent, qui répondent parfaitement aux exigences des clients, mais aussi à augmenter le rendement de Springsnow. La collaboration entre Springsnow, un acteur important de l’industrie alimentaire chinoise, et Marel a donné des résultats qui vont au-delà de la transformation de la volaille. Les deux acteurs considèrent ce projet comme la pierre angulaire de leur partenariat stratégique à long terme, qui impliquera une collaboration plus poussée en matière d’innovation de produits et d’efforts de développement de marché.