Burgers & steaks hachés: les dernières tendances en vogue

Cela offre un potentiel énorme aux industriels. Il est donc essentiel d'avoir un process flexible en termes de réalisation de texture et de forme afin de pouvoir produire systématiquement des burgers & steaks hachés uniques de haute qualité. Découvrez ce que les solutions de process de burgers et steaks hachés de Marel peuvent vous apporter.

Les végétariens et les végétaliens ne sont plus les seuls à remplacer les protéines traditionnelles par des options sans viande. Les consommateurs ont en effet tendance à réduire la quantité de viande pour des raisons environnementales et sanitaires.

Pour saisir les opportunités créées par la demande d'options plus diversifiées, les transformateurs doivent avoir un équipement de process pour burgers adéquat pour gérer différents types de masse protéique, y compris une variété de protéines, une gamme de rapports gras-maigre et des mélanges composés d'ingrédients supplémentaires.

Avec cette montée en gamme, les industriels peuvent se démarquer sur le marché hautement concurrentiel. De meilleures races et de meilleures coupes nécessitent une manipulation supérieure, et de nombreux facteurs doivent être pris en compte pour s’assurer que l’aspect du burger / steak haché soit systématiquement parfait. De plus, la taille de la viande hachée et la taille et l'orientation des fibres de viande aident à déterminer la texture en bouche, la saveur et l’expérience d’un burger. Il est crucial d’avoir le bon équipement pour former un steak haché afin de répondre à tous les critères nécessaires pour optimiser la texture et le goût et obtenir des résultats de la plus haute qualité.